Manche mögen sagen, dass Artischocken eines der am meisten unterschätzten Gemüse sind; Obwohl sie vielleicht nicht so bekannt sind wie andere grüne Gemüse wie Grünkohl, Brokkoli und Rosenkohl, sind sie genauso lecker, nahrhaft und vielseitig zum Kochen. Ob Sie sie dämpfen, braten, schmoren oder grillen, ihr weiches, cremiges, nussig schmeckendes Fleisch ist anders als alles, was Sie jemals probiert haben. Als Bonus sind sie auch ziemlich gut für Sie.
„Artischocken sind eine großartige Ergänzung für jede Ernährung, da sie reich an wichtigen Nährstoffen wie Folsäure, Vitamin C und Vitamin K sind“, sagt der registrierte Ernährungsberater Melissa Groves AzzaroRDN, LD. “Sie sind auch eine der höchsten pflanzlichen Ballaststoffquellen.”
Laut registriertem Ernährungsberater Kelly SpringerMS, RD, Artischocken sind nicht nur reich an Nährstoffen, sondern auch kalorienarm – was sie zu einem wahren Superfood macht. Plus, Samantha SchleigerMS, RDNeingetragener Diätetiker und Inhaber von Einfach genährt LLCsagt, dass Artischockenblüten tatsächlich die höchste antioxidative Aktivität aller Gemüsearten haben.
Welche gesundheitlichen Auswirkungen können Sie also erwarten, wenn Sie dieses einzigartige kleine Gemüse essen? Hier sind vier häufige Auswirkungen, die laut registrierten Ernährungsberatern zu beachten sind.
Ihr Herz wird in besserer Form sein.
Möchten Sie Ihr Herz schützen? Vielleicht möchten Sie sich eine Artischockenknolle schnappen. Eine Studie aus dem Jahr 2020, veröffentlicht in Das Internationale Journal für Umweltforschung und öffentliche Gesundheit fanden heraus, dass Populationen mit einem höheren Artischockenkonsum niedrigere kardiovaskuläre Sterblichkeitsraten aufwiesen, was darauf hindeutet, dass dieses bestimmte Gemüse eine kardioprotektive Wirkung haben könnte; Diese Beobachtungsstudie beweist jedoch nur Korrelation und keine Kausalität.
Entsprechend Sara ChatfieldRDein Ernährungsfachmann an Gesundheitskanal, kann diese kardioprotektive Wirkung auf die Fähigkeit von Artischocken zurückzuführen sein, den Cholesterinspiegel zu senken – insbesondere den „schlechten“ LDL-Cholesterinspiegel. Chatfield merkt an, dass dieses Gemüse auch andere Risikofaktoren für Herzerkrankungen wie Bluthochdruck und Triglyceridspiegel verbessern kann.
„Es ist mehr Forschung darüber erforderlich, wie Artischocken speziell die Herzgesundheit fördern, aber es wird angenommen, dass ihre präbiotischen Fructooligosaccharide zu ihrer cholesterinsenkenden Wirkung beitragen, und die vorhandenen Antioxidantien können ebenfalls zu diesen gesundheitlichen Auswirkungen beitragen“, erklärt Chatfield.
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