Weißbrot hat einen schlechten Ruf, besonders in der Welt der Gesundheit und des Wohlbefindens. Aber ist das tägliche Sandwich oder die Scheibe Toast wirklich so schlecht für dich?
Wenn Sie jemals darüber nachgedacht haben, auf Weißbrot zu verzichten, fragen Sie sich vielleicht, was ein Brot eigentlich „weiß“ macht. Dabei geht es weniger um die Farbe als vielmehr um die Inhaltsstoffe.
Weißbrot wird aus Mehl hergestellt, das raffiniert wurde, um Kleie und Keime zu entfernen (AKA die gut-für-dich-Teile). Wird Weißbrot verfeinert und angereichertdann hat es einige essentielle B-Vitamine wie Thiamin, Niacin und Riboflavin, die nach der Verarbeitung wieder hinzugefügt werden.
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Wer braucht heutzutage nicht einen kleinen Stimmungsschub? Wenn Sie Ihre Weißbrotgewohnheiten aufgeben, könnte dies dazu beitragen, dass Ihre Welt ein wenig heller erscheint.
“Wenn Sie auf Weißbrot verzichten, bemerken Sie möglicherweise eine positive Veränderung Ihrer allgemeinen Stimmung. Eine Studie in der Amerikanisches Journal für klinische Ernährung fanden einen Zusammenhang zwischen einer Ernährung, die reich an Lebensmitteln mit hohem glykämischen Index ist, wie Weißbrot, und Depressionen bei postmenopausalen Frauen”, sagt ein registrierter Ernährungsberater Elysia CartlidgeMANN, RD.
Der glykämische Index hilft, das Potenzial eines Lebensmittels zur Erhöhung Ihres Blutzuckers zu identifizieren, indem er einem Lebensmittel einen Zahlenwert zuweist, wobei der reine Zucker 100 beträgt. Weißbrot ist ein hochglykämische Lebensmittel mit einem Wert von 71 (im Vergleich zu einer Scheibe Vollkornbrot mit einem glykämischen Index von 51).
Wenn Sie Weißbrot eliminieren und auf Lebensmittel umsteigen, die einen niedrigeren glykämischen Index haben, können Sie eine Verbesserung der Stimmungsschwankungen und reduzierte Symptome von Depressionen feststellen, erklärt Cartlidge.
Wenn Sie eine Gewichtsabnahme anstreben, könnte der Austausch von Weißbrot gegen nährstoffreichere Alternativen Ihnen helfen, Ihr Ziel zu erreichen.
„Der Verzicht auf Weißbrot kann helfen, wenn Sie versuchen, Gewicht zu verlieren, da es wirklich wichtig ist, Lebensmittel mit einem höheren Ballaststoffgehalt für die Gewichtsabnahme zu betonen, damit Sie sich zufrieden fühlen“, sagt ein registrierter Ernährungsberater Jinan BannaPhD, RD.
Tauschen Sie Weißbrot gegen ballaststoffreiche, nährstoffreiche Kohlenhydrate wie Vollkornprodukte, Naturreis, Quinoa oder Süßkartoffeln aus, um sich satt zu fühlen und Ihre Gewichtsabnahmeziele zu erreichen.
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Weißbrot wird schnell verdaut und kann schnelle Blutzuckerspitzen verursachen, gefolgt von schnellen Abstürzen. „Der Verzicht auf Weißbrot lässt Platz für ballaststoffreicheres Brot mit einem niedrigeren glykämischen Index. Dazu gehören Roggen-, Vollkorn- oder anderes Vollkornbrot, das für Sättigung und eine bessere Blutzuckerkontrolle sorgt“, erklärt der registrierte Ernährungsberater Lisa Andrews, MEd, RD, LD Besitzer von Sound Bites Ernährung.
Der Austausch Ihres Weißbrots gegen eine nährstoffreichere und ballaststoffreichere Sorte hilft Ihrem Blutzucker auf zwei Arten. Erstens, da Ballaststoffe nicht verdaulich sind, senken sie die Nettokohlenhydrate eines Lebensmittels, sodass Ihr Blutzucker nicht so stark beeinflusst wird. Ballaststoffreiche Lebensmittel tragen auch dazu bei, dass Ihr Blutzucker langsamer ansteigt und abfällt, da die Verarbeitung von Ballaststoffen den Verdauungsprozess verlangsamt.
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Wenn Sie ein oder zwei Stunden nach dem Essen Ihres Weißbrotsandwiches nach einem Ort suchen, an dem Sie ein Nickerchen machen können, könnte es an der Zeit sein, die Dinge zu ändern.
Da Weißbrot schnell zerfällt, gibt es Ihnen kurz nach dem Essen einen Energieschub. „Dies könnte eine gute Sache sein, bevor Sie zum Beispiel laufen oder trainieren, weil Sie möchten, dass diese Energie Sie antreibt, und weil es wenig Ballaststoffe enthält, wird es beim Training keine GI-Störungen verursachen“, sagt ein registrierter Ernährungsberater Christina LaboniMHSc, RD.
Aber wenn Sie Schwierigkeiten haben, während Ihres Meetings um 14 Uhr die Augen offen zu halten, könnte der Austausch von Weißbrot gegen ein anderes Vollkornbrot oder eine ballaststoffreiche Wahl Ihnen die Energie geben, die Sie brauchen, um zwischen den Mahlzeiten durchzukommen. Dank der langsameren Verdauung von Ballaststoffen erhalten Sie eine konstante Energieversorgung für Ihr Gehirn und den Rest Ihres Körpers.
Wenn Sie mit wenig Erfolg Fett weggelassen haben, um Ihren Cholesterin- und Triglyceridspiegel zu senken, versuchen Sie stattdessen, auf Weißbrot zu verzichten.
Während überschüssiges Fett in der Nahrung als Cholesterin und Triglyceride im Körper gespeichert werden kann, kann dies auch überschüssiger Zucker aus raffinierten Kohlenhydraten wie Weißbrot sein.
Der Austausch von Weißbrot gegen ein Brot mit mehr Ballaststoffen kann aktiv helfen, das LDL-Cholesterin und das Gesamtcholesterin zu senken. Eine Rezension im Das American Journal of Clinical Nutrition fanden heraus, dass der Austausch raffinierter Lebensmittel gegen Vollkornprodukte das Gesamtcholesterin um 2 % und das LDL-Cholesterin um 5 % senken könnte.
Auch wenn dies wie eine kleine Verbesserung erscheinen mag, Senkung Ihres LDL-Cholesterins um nur einen Punkt kann Ihr Risiko für einen Herzinfarkt oder Schlaganfall um bis zu 23 % senken.
Der Beitrag 5 überraschende Auswirkungen des Verzichts auf Weißbrot, sagen Ernährungswissenschaftler, erschien zuerst auf Eat This Not That.
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