Wenn nur ein Schneidebrett in der Nähe ist, ist es wichtig, es zwischen den Verwendungen zu reinigen und zu desinfizieren, „insbesondere, wenn Sie es für ein Rohprodukt verwenden, gefolgt von einem Essen, das nicht gekocht wird“, sagt Dr. Shumaker.
Schrubben Sie Ihr Board mit viel Wasser und Seife ab, um die Dinge sauber zu halten, sagt Bruce Ruck, PharmD, der Geschäftsführer des NJ Poison Control Center an der Rutgers New Jersey Medical School, gegenüber SELF. Wenn Sie ein Mehrzweckboard benötigen, Greifen Sie zu einer Kunststoffoption anstelle von Holz, da Kunststoffplatten nicht porös sind und Bakterien nicht so leicht in winzige Risse aufnehmen. „Auch Messer müssen gut gewaschen werden“, ergänzt Dr. Ruck.
Vergessen Sie nicht, im Auge zu behalten, wie lange das Essen draußen bleibt.
Sie könnten versucht sein, Ihre schöne Auswahl an Speisen zu zeigen, bevor das eigentliche Essen stattfindet, aber lassen Sie es nicht aus zu lang. Das USDA empfiehlt, dass Sie alle verderblichen Lebensmittel, die innerhalb von zwei Stunden nach dem Kochen bei Raumtemperatur gelagert wurden, im Kühlschrank aufbewahren.
Nach zwei Stunden kann Ihr Essen in die „Gefahrenzone“ gelangen, die zwischen 40 und 140 Grad Fahrenheit liegt. In dieser Zone können sich schädliche Bakterien schnell vermehren. Dr. Ruck schlägt vor, Lebensmittel einzupacken und im Kühlschrank oder in einem Wärmebehälter wie einem Schongarer oder Chafing Dish aufzubewahren, sobald sie zubereitet sind, um sie auf der richtigen Temperatur zu halten.
Wie für Reste? Wenn Sie sie innerhalb von zwei Stunden nach der Zubereitung und dem Weglassen des Essens einpacken und kühlen können, sollten Sie bereit sein.
…und lassen Sie Ihr zubereitetes Gericht nicht im Auto schmachten!
Wenn Sie zu Thanksgiving reisen, vernachlässigen Sie keine Lebensmittel, die Sie mitbringen. Immerhin ist es Auch unterliegt dieser Zwei-Stunden-Regel – zwei Stunden ab dem Zeitpunkt, an dem Sie bereit es, nicht zwei Stunden seit Ihrer Ankunft.
Hilfreicher Tipp laut USDA: Transportieren Sie heiße Speisen in isolierten Behältern, um sie auf einer Temperatur von 140 Grad oder höher zu halten. Legen Sie kalte Speisen in eine Kühlbox mit Eis oder Gelpackungen, um sie bei oder unter 40 Grad zu halten.
Halten Sie Ihre Hände (und die aller anderen) vom Brotkorb fern.
Es ist normal, eine Wurstplatte, Pommes und Dip oder einen Brotkorb für die Selbstbedienung bereitzuhalten. Um die Dinge so sauber wie möglich zu halten, stellen Sie Löffel oder Zangen bereit, um es den Leuten zu erleichtern, Snacks oder Beilagen ohne zu verteilen eigentlich legen ihre Hände darauf.
„Das ist im Allgemeinen eine gute Praxis“, Thomas Russo, MD, Professor und Leiter für Infektionskrankheiten an der University at Buffalo in New York, gegenüber SELF. „Wer weiß, wo die Hände der Menschen waren und wie gut ihre Händehygiene ist?“
Dr. Russo sagt, dass die größte Sorge in einer solchen Situation ein Virus wie das Norovirus ist, einer der häufigsten Krankheitserreger, der die Magengrippe (auch bekannt als Gastroenteritis) oder Lebensmittelvergiftung auslösen kann, die beide unerbittliches Erbrechen und Durchfall verursachen.
Und das Norovirus wird häufig über kontaminierte Lebensmittel oder Flüssigkeiten übertragen. „Es ist außerordentlich ansteckend“, betont Dr. Russo und stellt fest, dass sich das Norovirus schnell und leicht verbreitet, wenn eine infizierte Person sich nicht die Hände wäscht, einschließlich nach dem Toilettengang, und direkten Kontakt mit anderen Personen oder Oberflächen hat, die andere Personen berühren könnten.
Fazit: Wie Sie mit Ihren Lebensmitteln umgehen, ist wichtig! Sie sollten nicht zulassen, dass der Stress einer potenziellen lebensmittelbedingten Krankheit Sie davon abhält, Ihre Mahlzeit zu genießen, aber wenn Sie diese Tipps im Hinterkopf behalten, können Sie vermeiden, dass Sie sich später schrecklich fühlen. Und natürlich ist dies keine vollständige Liste: Sehen Sie sich hier weitere Tipps zur Lebensmittelsicherheit an, die Sie das ganze Jahr über beachten sollten.
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