Wie Strandtage und Sonnencreme gehört Grillen zu den Must-Dos, wenn das Wetter anfängt, warm zu werden. Und es gibt viele einfache Grillrezepte, mit denen Sie den ganzen Sommer über das Beste aus köstlichen Grillgerichten machen können – egal, ob Sie schon ewig grillen oder zum ersten Mal eine Grillstelle anzünden.
Obwohl das Grillen auf den ersten Blick entmutigend erscheinen kann, ist diese praktische Kochmethode im Freien nicht komplizierter als Ihre übliche Kochplattenkost, sobald Sie sich mit den Grundlagen vertraut gemacht haben. Es gibt ein paar einfache Vorbereitungsschritte, die Sie unternehmen müssen, aber das eigentliche Kochen ist genauso einfach wie das, was Sie täglich in Ihrer Küche tun – vor allem, wenn Sie nach einem Tag ein intuitives Gefühl für das Grillen (und Selbstvertrauen!) Entwickeln Übungsrunde oder zwei.
Tatsächlich kann das Kochen über einem lebendigen Feuer, sobald Sie den Dreh raus haben, tatsächlich bessere und konsistentere Ergebnisse erzielen als das Kochen im Ofen oder auf dem Herd. Anstatt darauf zu vertrauen, dass Ihr Ofen oder Elektroherd die richtige Temperatur hat, oder einen Timer einzustellen und ihn zu vergessen, können Sie beim Grillen tatsächlich sehen und fühlen, wo die Temperatur auf dem Grill höher oder niedriger ist, und sich entsprechend anpassen. Im Allgemeinen sind größere Flammen heißer, kleinere kühler, und Sie können Ihr Essen leicht verschieben, je nachdem, welches Ergebnis Sie erzielen möchten. Holen Sie sich einen wunderschönen Saibling auf einen Puten- oder Burger auf pflanzlicher Basis, indem Sie ihn zum Beispiel für ein paar Minuten über eine hohe Flamme legen und ihn dann für ein paar Minuten an einen kühleren Ort stellen, damit das Innere fertig garen kann (oder halten kann). es warm, während Ihre Brötchen fertig getoastet sind).
Es kann ein wenig Versuch und Irrtum erfordern, um sich an die Besonderheiten des perfekten Grillens verschiedener Speisen zu gewöhnen, aber wenn Sie das einmal getan haben, werden Sie nie wieder drinnen kochen wollen. Denn das Beste am Grillen – abgesehen vom authentischen Geschmack von Speisen, die frisch vom Rost kommen, natürlich – ist die Umgebung, in der Sie es tun. Nichts geht über das Genießen der frischen Luft und des schönen Wetters, von sonnigen Nachmittagen am Pool bis hin zu angenehmen Abendveranstaltungen das Geräusch von Grillen (oder das Stadtleben), während Sie ein Sommerfest grillen.
Was sind die Schritte zum Grillen?
Die grundlegenden Schritte des Grillens umfassen das Reinigen des Grills (falls erforderlich), das Bereitstellen Ihrer Werkzeuge, das Vorheizen des Grills, das Ölen der Roste, das Bereitstellen Ihrer Zutaten und das anschließende Garen.
Wenn Sie den Grill auspacken – egal, ob Sie ihn in dieser Saison zum ersten Mal verwenden, einen brandneuen Grill verwenden oder nur von der letzten Verwendung mit ekligem Zeug bedeckt sind – müssen Sie ihn reinigen. Xochitl Bielma Bolton, Inhaberin und Betreiberin des Restaurants Boston Vogel & Wolfsagt SELBST, dass Sie damit beginnen sollten, Ihren Grill auszupacken, Staub zu entfernen und die Roste gründlich mit Seifenwasser zu waschen und zu trocknen.
Sie sollten auch sicherstellen, dass Sie die richtigen Materialien zur Hand haben – Ihre Brennstoffquelle (Gas, Holzkohle oder Holzspäne) und ein paar Grillzubehörteile, sagt Bolton. Als Brennstoffquellen verleihen Holzkohle und Holzspäne Ihrem Essen Geschmack, aber Holzkohle brennt viel heißer und länger als Holz und liefert daher tendenziell konsistentere Ergebnisse. Auf der anderen Seite sind Gasgrills vorhersehbarer – verleihen Ihren Speisen jedoch nicht den gleichen besonderen, rauchigen Geschmack. Nun zu den Werkzeugen: Schnappen Sie sich eine hitzebeständige Zange zum Bewegen von Lebensmitteln, eine Wassersprühflasche zum Verwalten von Hitze und Aufflackern und ein Lebensmittelthermometer, um sicherzustellen, dass Ihr gesamtes Fleisch sicher zu essen ist.
Danach können Sie tatsächlich kochen. Zuerst den Grill anheizen. Beginnen Sie, indem Sie mit der von Ihnen gewählten Brennstoffquelle ein Feuer im Sockel Ihres Grills entfachen. Wenn Sie Holzkohle oder Holzspäne verwenden, bildet sich zunächst eine große Flamme. Wenn es nachlässt, müssen Sie mehr Brennstoff hinzufügen, um eine Basis zu schaffen, die heiß genug bleibt, um Lebensmittel richtig zu kochen. Dieses Vorwärmritual kann laut Angaben bis zu 25 Minuten (und manchmal auch länger) dauern Die Küche. Seien Sie also geduldig und scheuen Sie sich nicht, etwas früher anzufangen. Wenn Sie jedoch einen Gasgrill verwenden, benötigen Sie nur etwa 15 Minuten, um sicherzustellen, dass er vollständig vorgeheizt ist.
Als nächstes ist es Zeit, die Roste vorzubereiten. Wenn alles heiß und einsatzbereit ist, sagt Bolton, dass Sie nur noch die Roste Ihres Grills ölen müssen, entweder mit einem Draht- oder Silikonpinsel oder einer Sprühflasche. Wenn Sie Lebensmittel auf einen ungeölten Grill legen, wird es wahrscheinlicher, dass sie stecken bleiben und Ihr Grill später viel schwieriger zu reinigen ist.
Endlich können Sie mit dem Kochen beginnen. Die Einzelheiten hier hängen von dem Essen ab, das Sie zubereiten, dem Rezept, das Sie befolgen, und den genauen Ergebnissen, die Sie anstreben, aber das Wesentliche der Methode ist immer dasselbe: Legen Sie Ihre Lebensmittel wie angewiesen auf den Grill und pflegen Sie sie ihnen nach Bedarf. Dies kann beispielsweise das Bewegen der Lebensmittel je nach gewünschter Hitzeeinwirkung, das Wenden, das Suchen nach Garzeichen, das Öffnen oder Schließen des Grills und das Überprüfen der Innentemperatur (bei Fleisch) umfassen.
Nachdem Sie fertig sind und der Grill abgekühlt ist, sollten Sie ihn abwischen, um Essensreste und Rückstände zu entfernen. Eine regelmäßige Reinigung hilft, zu viel Verkrustungen zu vermeiden. (Für eine gründlichere Reinigung befolgen Sie die obigen Anweisungen oder die Anweisungen des Herstellers.)
Was kocht man am besten auf dem Grill?
Obwohl es so viele Dinge gibt, die Sie auf einem Grill zubereiten können, eignen sich nicht alle Lebensmittel gleichermaßen für diese Garmethode. Im Allgemeinen werden festere, größere und festere Zutaten – wie ganzes oder halbiertes Gemüse oder Obst, Burger, ganzer Fisch und ungeschnittene Fleischstücke – zum Grillen bevorzugt.
Das liegt daran, dass diese Art von Zutaten nicht so leicht durch die Roste rutschen, wie es einige Lebensmittel tun könnten, wie gehacktes Gemüse, zarter Fisch oder bröselige oder halbflüssige Zutaten. Bei vielen dieser kleineren oder weniger zusammenhängenden Zutaten – wie geschnittenem Gemüse, Garnelen oder gewürfeltem Fleisch – ist das Aufspießen der richtige Weg. In anderen Fällen, wie bei einem super zarten Fischfilet oder einem Bund Spargel, sind Folienverpackungen Ihre Antwort. Grillrezepte zeigen an, wann diese Methoden eine gute Idee sind.
Was soll ich zum ersten Mal grillen?
Die besten Grillrezepte für Anfänger sind die einfachsten. Denken Sie an gehaltvollere Gemüse und Proteine, die nicht so viel Feinabstimmung erfordern, um hervorragende Ergebnisse zu erzielen.
Für anfängerfreundliche Grillideen schlägt Bolton vor, mit saisonalem Sommergemüse zu beginnen – denken Sie an Maiskolben, halbierte Zucchini oder Paprika – und einem verzeihenden Protein wie Hühnchen. (Lachs oder Burger würden auch funktionieren.) Auf diese Weise können Sie sich mit Ihrem Heimgrill vertraut machen und Ihre Hand üben. Mit der Zeit werden Sie ein instinktiveres Gespür dafür entwickeln, wie lange verschiedene Lebensmittel auf dem Grill brauchen oder wie sie aussehen und riechen, wenn sie fertig sind Nur wie sie dir gefallen.
Diese Liste unten deckt Sie ab – wir haben 30 einfache Grillrezepte zusammengestellt, die sowohl für Anfänger als auch für Experten perfekt sind. Von fleischigen BBQ-Ideen bis hin zu Veggie-Forward-Meisterwerken, diese sind dazu bestimmt, bei Ihrem nächsten Sommer-Barbecue dabei zu sein.