10 Steakhouse-Ketten mit dem besten Petite Filet Mignon

Steakhäuser sind ein rein amerikanisches Restaurantgenre, das durch die Vorstellung geprägt ist, dass größer gleich besser ist. In manchen Fällen, wie zum Beispiel bei Tomahawk-Koteletts, stimmt das. Aber selbst in einem Steakhaus, in dem Ribeye-Steaks mit Knochen die meisten Hauskatzen übertreffen können, können kleinere Gerichte besser sein. Das trifft zumindest auf das Petite-Filet zu, ein vergleichsweise feines Stück, bei dem die Qualität wichtiger ist als die Quantität, das aber eine dezentere Option für Gäste bietet, die weder ihr Budget noch ihren Gürtel sprengen wollen.

Das Petite Filet wird oft als eine der gesünderen Menüoptionen in einem Steakhaus angesehen und kann manchmal eine vage Bezeichnung für eine etwas bessere Variante sein – was auch immer das bedeutet. „Wörtlich übersetzt bedeutet es „kleines Filet“, und genau das ist es auch“, sagt John Manion, Chefkoch und Inhaber von Chicago’s El Che Steakhouse & Bar Und Brasero. „Ich denke, 4 Unzen wären die Standardgröße für ‚Petit‘, 2 Unzen wären ein Filet-Nugget und 6 Unzen wären eine Portion Protein für Erwachsene.“ Er weist darauf hin, dass die meisten kleinen Filets aus den spitz zulaufenden Enden des gesamten Muskels geschnitten werden, egal für wie viele Unzen Sie sich entscheiden.

Troy Guard, Inhaber und Chefkoch von TAG Restaurantgruppe in Denver, wo er einen „Filet Flight“ serviert Wache und Gnade, bleibt gerne bei zierlichen Filets um die 4 Unzen, weist jedoch darauf hin, dass diese bis zu 8 Unzen erreichen können. „Ich portioniere meine Portionen gerne auf etwa 4 Unzen, um Platz für alles andere auf dem Tisch zu schaffen“, sagt er. „Dann kann ich immer noch Meeresfrüchte und Beilagen genießen und sogar Platz für den Nachtisch lassen.“

Beide Köche betonen, dass Qualität und gutes Kochen entscheidend sind, unabhängig von der Größe. „Wie bei jedem Steak sollte man bei der Auswahl eines Filets darauf achten, dass es eine gute Marmorierung aufweist“, erklärt Guard. „Außerdem möchte man ein gutes Steak nie über die mittlere Rarität hinaus garen, und auf keinen Fall ein Petit Filet, da es sonst schrumpft und es bereits ein kleineres Stück ist.“

Vor diesem Hintergrund sind dies 10 Steakhouse-Ketten, die großen Geschmack in kleine Filets packen.

Ruths Chris

Ruths Chris hat in letzter Zeit einen ziemlichen Aufschwung erlebt. Nachdem es in den letzten Jahren Probleme hatte, hat es sich wieder so weit erholt, dass es zur beliebtesten Restaurantkette Amerikas gewählt wurde, die sich durch ihren Kundenservice, ihre erschwingliche Speisekarte und ihr durchweg hochwertiges Fleisch auszeichnet. Dies trug dazu bei, dass sich Ruth’s Chris einen Namen für T-Bones und Surf and Turf sowie für kleinere Portionen machte. Das Petite-Filet wiegt beispielsweise nicht allzu knapp 8 Unzen und bietet eine Qualitätsoption, die weder Sie noch Ihren Geldbeutel ins Wanken bringt.

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LongHorn Steakhouse

Es ist etwas zu einfach, ungesunde Entscheidungen zu treffen LongHorn Steakhouse. Aber hier kommt das kleine Filet zum Einsatz, denn es bietet eine gesunde Abwechslung zum Hühnchen mit Parmesankruste, den Baby Back Ribs und dem Hühnchensteak. Aber für diejenigen, die ihr Steak nicht in Teig getaucht oder mit Grillbegleitung genießen möchten, gibt es das liebevoll Flo’s Filet genannte Filet. Es ist seit der Gründung von LongHorn im Jahr 1981 ein fester Bestandteil der Speisekarte und ein zartes, in der Mitte geschnittenes Filet, das mit 6 Unzen brutzelnd vom Grill kommt.

Texas Roadhouse

Nur weil Sie ein kleines Filet bestellen, heißt das nicht, dass Sie sparen möchten. Das ist das Ethos bei Texas Roadhouse, der Steakhouse-Titan, der irgendwie alle Erwartungen übertrifft, indem er zierliche Filets in riesigen Portionen anbietet. Für diejenigen, die zierliche Filets wie Hühnchenfilets behandeln möchten, bietet das Restaurant ein Filetmedaillon-Trio mit insgesamt 9 Unzen an, das für Konsistenz und zarte Textur sorgt. Es wird mit einer Pfefferkorn- oder Portobello-Pilzsauce Ihrer Wahl auf einem Bett aus gewürztem Reis serviert.

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Fleming’s Prime Steakhouse & Weinbar

Die in Kalifornien gegründete Fleming’s Prime Steakhouse & Wine Bar gehört zu den besten regionalen Steakhouse-Ketten des Landes und hat möglicherweise (noch) nicht den Bekanntheitsgrad eines Texas Roadhouse oder eines Ruth’s Chris. Doch was ihm an Ladenfronten fehlt, wird durch die Qualität wettgemacht. Neben einem speziellen Menübereich für USDA-Prime-Teile sticht das Petite-Filet unter den Klassikern hervor. Mit 8 Unzen ist es auch etwas schwerer, was es zu einer guten Wahl für großen Geschmack bei kleinerem Budget macht.

Saltgrass Steak House

Saltgrass Steakhouse ist eine weitere regionale Kette, die Geschicklichkeit in der Rindfleischabteilung beweist, egal ob gebratenes Hähnchen oder auf Salat serviert. Zu den kuratierten Angeboten gehört Maudeens Center-Cut-Filet, erhältlich als 6-Unzen-Petite-Filet oder als 9-Unzen-Nicht-so-Petite-Filet. In jedem Fall ist es ebenso sättigend wie aromatisch und wird mit Suppe oder Salat und Beilagen wie Kartoffelpüree, kurz gebratenen grünen Bohnen sowie geräucherten Makkaroni und Käse serviert.

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STK Steakhouse

Zu den am schnellsten wachsenden Steakhouse-Marken des Landes gehört STK Steakhouse ist eine Boutique-Kette, die sich auf kleinere Portionen spezialisiert hat. Angekündigt als „Vibe-Dining“-Konzept, das ein modernes Steakhouse mit einer schicken Lounge verbindet, basiert das gesamte Konzept auf gemeinsam nutzbaren und kleineren Tellern. Das bedeutet, dass Kunden einige Stücke für „kleine“ Steaks haben, wie ein 6-Unzen-Filet, ein 8-Unzen-Rocksteak und ein 8-Unzen-Ribeye. Es gibt auch „mittlere“ und „große“ Steaks. Indem Sie die Dinge klein halten, lassen Sie mehr Platz für Beilagen wie Parmesan-Trüffelfeuer, Maispudding und mit Apfelwein glasierter Rosenkohl.

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Smith & Wollensky

Am bekanntesten ist es vielleicht für sein riesiges 44-Unzen-Wagyu-Steak, ein Steak, das so mächtig ist, dass es vom Haken baumelt und am Tisch geschnitzt wird, aber nicht alle Steaks sind herkulisch Smith & Wollensky. Diese elegante Mini-Kette legt bei der Beschaffung und Zubereitung ihrer kleineren Stücke ebenso viel Sorgfalt auf wie bei ihren größeren Zeltstangen. Ein Beispiel ist das Petite Filet Mignon Duo, ein ansonsten bescheidenes Paar – hergestellt aus erstklassigem Rindfleisch von höchster Qualität auf dem Markt –, das durch eingewickelt in salzigen, butterartigen Prosciutto einen zusätzlichen Schwung bekommt.

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Joe’s Seafood, Prime Steak und Stone Crab

Eine andere Kette, die zur größeren „zierlichen“ Seite tendiert, ist Joe’s Seafood, Prime Steak und Stone Crab. Die kleinere Kette hat Standorte in Städten wie Chicago und Miami, und erstklassige Qualität ist der Schlüssel zu allem, was dieser Surf- und Turf-Tempel tut. Es reicht aus, um begeisterte Kritiken von Köchen zu erhalten, die hierher strömen, um sich an Meeresfrüchten und Koteletts zu erfreuen. Es wird auch für sein kleines Filet gelobt, das 8 Unzen wiegt und eine Menge Geschmack in eine relativ kleine Packung packt.

Steak 48

Steak 48 ist eine gehobene Minikette mit Standorten in Charlotte, Philadelphia, Houston und Chicago. Unabhängig von der Vorwahl ist es für seine einzigartigen Fleischstücke und sein erstklassiges Wagyu-Rindfleisch bekannt. Es ist auch eines der besten Steakhäuser für kleine Filets – aus verantwortungsvoller Landwirtschaft, 28 Tage lang nass gereift und von einem Metzgermeister im eigenen Haus handgeschnitzt. Vollgepackt mit Geschmack, kommt es als 8-Unzen-Filet mit optionalen Zutaten wie Trüffelbutter, Burrata und sautiertem Hummer mit schwarzem Trüffel.

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Shulas Steakhouse

Es ist vielleicht für sein altmodisches Design bekannt, aber die dauerhafte Qualität und das Handwerk sind in keiner Weise veraltet Shulas Steakhouse. Diese Ikone des nostalgischen Americana hat Standorte von Chicago bis Walt Disney World. Die Institution ist bekannt für ihre bewährten Rezepte und ihre treuen Kunden, die immer wieder zurückkommen. Glücklicherweise ist es mit einigen wenigen Größen und Optionen, wie einem saftigen 7-Unzen-Petite-Filet, einfach, Shula’s in der gleichmäßigen Rotation zu halten.

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