Austern sind eines der größten Geschenke des Ozeans, sowohl für den Menschen als köstlicher kalorienarmer, proteinreicher, immunstärkender Snack oder Vorspeise, als auch für den Menschen Umfeld als Wasserfiltersystem, das überschüssige Nährstoffe entfernt und die Wasserqualität überall dort verbessert, wo sie wachsen.
Für manche ist das Aufbrechen einer Muschel und das Schlürfen von Muscheln eine lange Familientradition, während für andere Austern geheimnisvoll und einschüchternd wirken können. Wenn Sie sich Sorgen um die Frische machen, wenn Sie sie auf dem Markt kaufen, suchen Sie nach Austern, die in der Nähe gezüchtet werden. Noch ein Tipp: Stellen Sie sicher, dass die Schale nicht beschädigt ist (dadurch können Bakterien eindringen). Halten Sie sich immer fern, wenn der Geruch unangenehm zu sein scheint – Austern sollten salzig riechen, wie das Meer. Der Geschmack sollte ähnlich und die Textur samtig glatt sein.
In vielen Restaurants werden Austern roh serviert, auf der halben Schale mit Zitronenscheiben zum Auspressen. Sie können auch mit einer Beilage Cocktailsauce, scharfer Sauce oder einer Mignonette serviert werden – dem beliebten Gewürz aus Essig, gehackten Schalotten und Pfeffer. Oftmals können Sie Ihren Favoriten auswählen oder alle ausprobieren.
Roh serviert sind Austern ein Superfood. Sechs rohe Austern haben etwa 50 Kalorien und enthalten etwa sechs Gramm Protein, was sie zu einem perfekten Snack oder Vorspeise macht. Beim Grillen von Austern steigen die Kalorien durch die Zugabe von Butter, Öl, Käse und Semmelbröseln. Hier finden Sie die besten Restaurants in den USA, in denen Sie diese salzigen Schönheiten genießen können.
Der Hauptstadtgrill
Steakhäuser sind berühmt für ihre Rohkostriegel, und in den besten Steakhäusern finden Sie normalerweise eine schöne Auswahl an Austern. einschließlich des Capital Grille, das ihnen im halben Dutzend auf einem Eisbett mit Hausreseda serviert wird. Wenn Sie näher an der Westküste essen, erhalten Sie normalerweise Austern aus dieser Seite des Landes, während Ostküstenländer im Allgemeinen Austern von dieser Seite bekommen. Manchmal gibt es an einem Ort eine Mischung, also seien Sie abenteuerlustig und probieren Sie etwas Neues aus.
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Davios norditalienisches Steakhouse
Das Italienisch angehauchtes Steakhouse Die Kette verfügt über Standorte in Virginia, Georgia, Massachusetts, Pennsylvania und Texas. Aufgrund der hochwertigen Auswahl an Meeresfrüchten und Rohkostriegeln können Sie beruhigt gekühlte Austern bestellen. Die Kette serviert auch Rockefeller-Austern, die nach dem berühmten Milliardär benannt sind, da das Gericht aufgrund der Butter, der Semmelbrösel und des Käses, die die Muscheln bedecken, reichhaltig ist.
Del Frisco’s Double Eagle Steakhouse
Ein weiteres High-End-Steakhaus, an das Sie sich wenden können, wenn Sie das Verlangen nach Austern verspüren. Del Frisco’s serviert Austern im halben Dutzend und mit einer Rotwein-Criolla-Vinaigrette, die den rohen Muscheln eine angenehme Säure verleiht. Das Restaurant serviert auch ein dekadentes Casino mit gebratenen Austern für Rohkost-Abneigungen, garniert mit geräuchertem Speck, rotem Pfeffer und Semmelbröseln.
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Eddie V’s Prime Seafood
Sie können sich darauf verlassen, dass eine Gourmetkette für Meeresfrüchte wie Eddie V’s eine ausgezeichnete Austernauswahl hat. Der aktuelles Menü bietet Austern von den Prince Edward Islands, Massachusetts, Connecticut und Washington an. Holen Sie sich eine Auswahl und genießen Sie den Geschmack des Ozeans an verschiedenen Orten im ganzen Land. Es macht Spaß, die feinen Unterschiede zu vergleichen.
Eventide Oyster Co.
Diese kleine Fischkette mit Standorten in Maine und Massachusetts ist einer der besten Orte dafür Schlürfen Sie ein paar Austern in dem Land. An jedem Tag stehen auf der Speisekarte etwa zehn lokale Austern, drei oder vier von „auswärts“ (was normalerweise Prince Edward Island bedeutet, aber manchmal sieht man auch eine Kumamoto von der Westküste). Alle werden mit Optionen wie Cocktailsauce, Rotwein-Mignonette, Tabasco-Eis, Kimchi-Eis, eingelegtem rotem Zwiebel-Eis und Meerrettich-Eis serviert.
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Legale Meeresfrüchte
Das Engagement dieses Restaurants für nachhaltige Meeresfrüchte ist beeindruckend und erstreckt sich auch auf sein Austernprogramm. Was ist auf der Speisekarte variiert je nach Standort und Verfügbarkeit, sodass Sie Austern sehen können, die in der Nähe gezüchtet wurden. Sie werden mit Mignonette und scharfer Soße serviert zwei Außenposten am Flughafen Logan in Boston sind wahrscheinlich die einzigen Flughafenrestaurants, in denen Sie überhaupt in Betracht ziehen sollten, rohe Austern zu essen.
McCormick & Schmick’s
McCormick & Schmick’s, eine weitere beliebte Fischkette, konzentriert sich auf die Beschaffung lokaler Meeresfrüchte aus der Region, und dieses Engagement ist es auch spiegelt sich in der Austernkarte wider. Der Standort in Kalifornien bietet zwei Sorten von der Westküste, Kumamoto-Austern aus Humboldt Bay und Kumiai-Austern aus Baja, sowie die East Coast Heart’s Desire-Austern aus Malpeque Bay, Prince Edward Island. Der Außenposten in South Carolina umfasst Muscheln aus Massachusetts aus Cape Cod, Austern aus Connecticut und eine Auswahl aus North Carolina. Austern können saisonabhängig sein, sodass Sie bei Ihrem Besuch möglicherweise eine andere Auswahl sehen.
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Mortons The Steakhouse
Austern gehören zu den besten Vorspeisen in einem Steakhouse. Sie stecken voller Geschmack, füllen Sie aber nicht voll, sodass Sie viel Platz für das riesige Steak haben, an das Sie die ganze Woche gedacht haben. Für ein Dutzend frische Muscheln, Morton’s ist eine gute Wahlund die Kette bietet auf Wunsch auch gegrillte Rockefeller-Austern an.
Ocean Prime
Mit einer herzhaften Auswahl an Meeresfrüchten und erstklassigem Fleisch, Ocean Prime hat Standorte von Beverly Hills über Kansas City bis New York City (und viele Orte dazwischen) und ist bei Gästen im ganzen Land beliebt. Die Kette bietet an den meisten Standorten Ostküsten- und Westküsten-Austern an, und sie sind frisch und lecker – sogar in der Mitte des Landes. Spezifische Austern variieren, fragen Sie also Ihren Kellner, was empfohlen wird.
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Seamores
Mit Standorten in Connecticut, New York und Virginia, Seamore’s ist ein relativer Neuling für das wachsende Fischkettengeschäft und sein Engagement für lokalen, nachhaltig gezüchteten Fisch ist lobenswert. Die Austern werden im halben Dutzend mit Cocktailsauce und Reseda angeboten. Die Sorten, die Sie bestellen können, variieren je nach Angebot, aber Sie können mit frischen, leckeren Austern rechnen, egal wann Sie hingehen oder welchen Ort Sie besuchen.
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Der Beitrag „10 Restaurantketten, die die besten Austern servieren“ erschien zuerst auf Eat This Not That.