Nacktmuscheln, besser bekannt unter ihrem weniger attraktiven Spitznamen „Schiffswürmer“, haben winzige Schalen und graben sich in Holz ein, das sie dann verdauen und in nahrhaftes Protein umwandeln. Das Ergebnis ist eine Muschel, die nachhaltig gezüchtet werden kann und zudem ein wenig nach Austern oder Muscheln schmeckt.
WERBUNGWenn Sie sich das nächste Mal einen köstlichen Teller mit Fruits de Mer gönnen, könnten einige Ihrer Meeresfrüchte tatsächlich in Stücken von Abfallholz gewachsen sein.
Nackte Muscheln sind der neueste wissenschaftliche Durchbruch für Forscher, die daran interessiert sind, umweltfreundlichere Meeresfrüchte auf die Speisekarte zu bringen.
Forscher von den Universitäten Cambridge und Plymouth haben zusammengearbeitet, um zu präsentieren, dass Nacktmuscheln eine bessere Alternative sind. „Nackte Muscheln“ ist der Name, den die Forscher Terediniden, besser bekannt als Schiffswürmer, gegeben haben.
Es überrascht nicht, dass „Schiffswürmer“ nicht gerade der appetitlichste Name für die Kreaturen ist, bei denen es sich um eine Art Muscheln handelt, die schneller wachsen als alle anderen und innerhalb von nur sechs Monaten eine Länge von 30 cm erreichen.
Nackte Muscheln haben winzige Schalen und graben sich in Holz ein, das sie dann verdauen und in nahrhaftes Protein umwandeln. Das Ergebnis ist eine Muschel, die ein wenig nach Austern oder Muscheln schmeckt, deren Ernte etwa zwei Jahre – also viermal so lange – dauert.
Wilde nackte Muscheln werden auf den Philippinen bereits als Delikatesse gegessen, diese Studie legt jedoch nahe, dass sie industriell gezüchtet werden sollten.
Die Muscheln sind bereits doppelt so reich an Vitamin B12 wie Miesmuscheln und können mit einem algenbasierten Futter mit essentiellen mehrfach ungesättigten Omega-3-Fettsäuren angereichert werden. Sie sind nicht nur nahrhaft, sondern die unkomplizierte Haltung der Muscheln gegenüber den Wachstumsbedingungen – sie benötigen eigentlich nur gebrauchtes Holz – macht den nachhaltigen Anbau einfacher.
Tatsächlich müssten wir sie nicht einmal auf See züchten. Die Forschung schlägt ein modulares Landwirtschaftsdesign vor, das in städtischen Umgebungen eingerichtet werden könnte.
„Nackte Muscheln schmecken wie Austern, sie sind sehr nahrhaft und können mit sehr geringen Auswirkungen auf die Umwelt hergestellt werden. Noch nie wurde versucht, Nacktmuscheln in Aquakultur zu züchten. Wir bauen sie unter Verwendung von Holz an, das sonst auf der Mülldeponie landen oder recycelt werden würde, um Lebensmittel zu produzieren, die reich an Proteinen und essentiellen Nährstoffen wie Vitamin B12 sind“, sagt Dr. David Willer, Hauptautor der neuen Studie und Henslow Research Fellow am Abteilung für Zoologie der Universität Cambridge.
Da sich der Klimawandel zunehmend auf das Nahrungsmittelökosystem auswirkt und den weltweiten Zugang zu Nahrungsmitteln verändert, könnten Nacktmuscheln eine wichtige Rolle in der Zukunft unserer Ernährung spielen. Hat jemand Spaghetti alle vongole?