Leider sind diese Körner und ihre Derivate in scheinbar allem zu finden, daher kann es hilfreich sein, genau zu wissen, welche Lebensmittel zu vermeiden sind. Die gute Nachricht ist, dass es viele glutenfreie Alternativen zu den Favoriten auf dieser Liste gibt. Entsprechend der Stiftung Zöliakiedas sind Gluten-Heavy Hitter:
- Brote wie Laibe, Bagels, Pita und Mehltortillas
- Gebäck wie Croissants, Muffins und Donuts
- Nudeln wie Spaghetti, Ravioli und Gnocchi
- Nudeln wie Eiernudeln, Ramen und Chow Mein
- Backwaren wie Kekse, Kuchen und Torten
- Frühstücksnahrung wie Müsli, Müsli und Pfannkuchen
- Snacks wie Schokoriegel, Cracker und Brezeln
- Gewürze wie Dressings, Saucen und Soßen
Sogar Lebensmittel, die von Natur aus kein Gluten enthalten, wie Hafer, können riskant sein, wenn sie möglicherweise kreuzkontaminiert wurden. „Normaler Hafer ist durch Anbau und Verarbeitung stark mit Gluten kontaminiert, daher kann man nur Hafer verzehren, der als glutenfrei gekennzeichnet ist“, sagt Smith.
Welche von Natur aus glutenfreien Lebensmittel können Sie bei einer Zöliakie-Diät essen?
Auf den ersten Blick kann eine Zöliakie-Diät sehr restriktiv erscheinen (wirklich kein Brot?!), aber Sie werden überrascht sein zu erfahren, wie viele Lebensmittel von Natur aus glutenfrei sind. Tatsächlich ist die Stiftung Zöliakie weist darauf hin, dass Menschen mit Zöliakie dennoch reichlich essen können.
Während die Hauptaktion dieser Diät darin besteht, Gluten zu vermeiden, ist es dennoch ebenso wichtig, eine vielfältige Auswahl an Lebensmitteln zu sich zu nehmen, um alle wichtigen Nährstoffe zu erhalten, sagt Dr. Jossen. Lassen Sie uns eintauchen, wie das mit diesen vier natürlich glutenfreien Lebensmittelgruppen aussehen könnte.
Früchte und Gemüse
Im Allgemeinen empfehlen die US-amerikanischen Ernährungsrichtlinien für Amerikaner, mindestens 2,5 Tassen Gemüse und 2 Tassen Obst pro Tag zu essen.2 Hier ist der noch bessere Teil: Obst und Gemüse sind nicht nur von Natur aus glutenfrei, sondern auch randvoll mit wichtigen Nährstoffen, also zögern Sie nicht, Ihren Teller mit so vielen wie möglich zu füllen. Werfen Sie etwas Brokkoli in Ihr Rührei, mischen Sie etwas Blumenkohlreis in Ihre Taco-Schüssel oder rösten Sie etwas Rosenkohl, um es mit Ihrem Abendessen für einen kleinen vegetarischen Schub zu haben.
Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte
Wenn es um Proteinauswahl geht, sind Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte von Natur aus glutenfrei. Diese tierischen Produkte sind großartige Quellen für essentielle Nährstoffe, insbesondere Proteine und B-Vitamine. Wenn Sie jedoch glutenfrei und auch Vegetarier oder Veganer sind, sollten Sie Ihren Proteinbedarf stattdessen aus pflanzlichen Quellen wie Bohnen, Tofu, Hülsenfrüchten, Nüssen und Samen decken.
Milch, Eier und Milchprodukte
Laut einer älteren Studie, die in der Zeitschrift veröffentlicht wurde VerdauungLaktoseintoleranz wird oft mit Zöliakie in Verbindung gebracht.3 Allerdings ist nicht jeder mit Zöliakie laktoseintolerant, und Milch, Joghurt und Käse sind großartige Quellen für B-Vitamine, Vitamin D und Kalzium – besonders wenn Sie sich glutenfrei ernähren. Wenn Sie Milch und Milchprodukte nicht vertragen, sollten Sie trotzdem das bescheidene Ei in Betracht ziehen. Eier sind nicht nur von Natur aus glutenfrei, sondern auch eine großartige Proteinquelle.
Hülsenfrüchte, Bohnen, Nüsse und Samen
Selbst wenn Sie kein Vegetarier oder Veganer sind, kann die Diversifizierung der Herkunft Ihrer Stärke dazu beitragen, den Nährwert Ihrer Mahlzeiten zu verbessern. Sie werden vielleicht überrascht sein, wie viele glutenfreie Stärken es gibt. Wählen Sie glutenfreie Produkte aus einer Vielzahl von Getreidesorten, wenn Sie können, dazu gehören nicht nur Reis und Mais, sondern auch Quinoa, Buchweizen, Amaranth und Teff, sagt Dr. Jossen. Nicht zu vergessen Hülsenfrüchte wie schwarze Bohnen, Kichererbsen und Erbsen, alle Kartoffelsorten sowie nährstoffreiche Nüsse und Samen.