Das Einkaufen in der Geflügelabteilung des Lebensmittelgeschäfts kann schnell überwältigend werden. Abgesehen von der Wahl zwischen Beinen, Brüsten und Oberschenkeln werden Sie auch von Schlagworten wie „Freilandhaltung“, „Bio“ und „luftgekühlt“ getroffen. Was bedeuten diese Begriffe und wie können Sie sicherstellen, dass Sie das beste Huhn kaufen, ohne zu viel auszugeben?
Als gelernter Koch und begeisterter Hobbykoch versuche ich, beim Einkaufen all meiner Lebensmittel, insbesondere Fleisch und Geflügel, nachdenklich zu sein. Es gibt eine große Auswahl an Qualität und Nachhaltigkeit, aber eine zusätzliche Minute zu nehmen, um zu überlegen, was ich kaufe und woher es kommt, kann den Unterschied zwischen einer enttäuschenden und einer atemberaubenden Mahlzeit ausmachen.
Hier ist, was Sie über den Kauf von Hähnchen im Lebensmittelgeschäft wissen müssen.
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Schauen Sie sich das Produkt genau an
Bevor Sie sich überhaupt mit der Verpackung und Etikettierung befassen, besteht der erste Schritt beim Kauf von Hühnchen (wie bei den meisten Lebensmitteln) darin, es gründlich zu inspizieren. Frisches Geflügel ist blassrosa, straff und glänzend.
Wenn die Haut dran ist, sollte sie intakt (keine Löcher oder Risse) und gleichmäßig weiß sein. Wenn du kannst, drücke leicht auf das Huhn. Es sollte fest sein und bei Berührung leicht zurückspringen. Das Hähnchen zu riechen ist ein weiterer guter Frischetest – es sollte einen sehr milden, im Wesentlichen neutralen Geruch haben.
Gräuliches, gequetscht aussehendes, glanzloses oder riechendes Huhn sollte um jeden Preis vermieden werden.
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Überprüfen Sie das Ablaufdatum
Das auf der Verpackung aufgedruckte Datum kann Ihnen auch einen guten Hinweis darauf geben, wann das Huhn verarbeitet und verpackt wurde und wie lange es frisch bleibt, wenn Sie es nach Hause bringen. Je weiter das Mindesthaltbarkeits- oder Verbrauchsdatum entfernt ist, desto frischer wird Ihr Vogel sein.
Wählen Sie Ihren Schnitt
Es ist auch wichtig, das richtige Stück Hühnchen für Ihre Bedürfnisse zu kaufen. Wenn Sie einen ganzen Vogel braten, überprüfen Sie das Gewicht, um sicherzustellen, dass es Ihre Menge füttert. Zum Beispiel kann ein drei bis vier Pfund schweres ganzes Huhn vier bis sechs Personen ernähren, abhängig von den anderen Seiten, die Sie servieren. Wenn Sie Stücke grillen, hilft die Wahl von Schenkeln oder Keulen mit Haut, das Fleisch vor den Flammen zu schützen und ein saftigeres und zarteres Protein zu produzieren. Wenn Sie etwas zum Pochieren für kalten Hähnchensalat suchen, sind Brüste ohne Knochen und Haut eine gute Wahl.
Suchen Sie nach luftgekühltem Hähnchen
Ein Etikett, das anzeigt, dass das Huhn „luftgekühlt“ wurde, ist ein gutes Zeichen für die Qualität des Geflügels. Das USDA hat explizite Standards für die Luftkühlung von Hühnchen festgelegt, um potenzielle Krankheitserreger und andere Bedenken hinsichtlich der Lebensmittelsicherheit zu minimieren. Bei diesem Vorgang wird das Fleisch direkt nach dem Schlachten kalten Luftstößen ausgesetzt. Die kalte, gereinigte Luft wird auf einer Temperatur gehalten, die das Wachstum von Krankheitserregern verhindert.
Alternative Kühlmethoden beinhalten das Besprühen des Fleisches mit kaltem Wasser, aber dies kann das Fleisch verwässern, seinen Geschmack reduzieren und verhindern, dass es beim Kochen vollständig knusprig wird.
Denken Sie an Nachhaltigkeit
Laut USDA, haben die Amerikaner im Jahr 2020 über 9,2 Milliarden Masthühner aufgezogen. Das ist eine Menge getreidebasierter Futter-, Wasser- und Landverbrauch. Die Hühnerzucht kann Land verwüsten, indem es Ressourcen erschöpft und es für andere Feldfrüchte unbrauchbar macht. Großangelegte Hühnerproduktion kann auch emittieren Treibhausgase in die Atmosphäre und tragen zum Klimawandel bei. Wenn Sie Hähnchen kaufen, können Sie mit Ihrem Dollar abstimmen, indem Sie sich für nachhaltigeres Fleisch entscheiden.
Vor allem ein Unternehmen Gutes Huhn tunfüttert seine Hühner mit Upcycling-Futter aus Lebensmitteln, die sonst von Lebensmittelgeschäften weggeworfen würden, um gleichzeitig die Kohlenstoffemissionen aus Lebensmittelabfällen und Hühnerfutter zu reduzieren.
Die Abzeichen “Certified Humane” und “Animal Welfare Certified” werden vom verliehen ASPCA und zeigen verschiedene Ebenen der Lebensqualität für die Hühner auf, einschließlich des Verbots der Verwendung von Antibiotika und der Sicherstellung, dass die Vögel ausreichend Bewegungsfreiheit haben.
Leider sind andere häufig verwendete Begriffe wie „Freilandhaltung“ und „natürlich“ nicht ausreichend reguliert, um viel in Bezug auf Nachhaltigkeit oder humane Anbaumethoden zu bedeuten. „Bio“ bedeutet, dass die Vögel mit Bio-Futter gefüttert wurden, hat aber keinen Einfluss darauf, wie die Hühner aufgezogen wurden.
Auf Antibiotika prüfen
Es gibt keinen Grund, Antibiotika über die Nahrung aufzunehmen. Außerdem brauchen Landwirte, die Antibiotika verwenden, diese, um Hühner unter unmenschlichen Umständen am Leben zu erhalten. Suchen Sie also nach den Begriffen “ohne Antibiotika aufgezogen” um sicherzustellen, dass Ihr Huhn nie den Chemikalien ausgesetzt war. “Antibiotikafrei” bedeutet, dass das Huhn möglicherweise mit Antibiotika aufgezogen wurde, aber genug Zeit verging, bis die Medikamente verarbeitet und im Huhn nicht mehr nachweisbar waren.
Der Beitrag Wie man laut einem Koch das beste Hähnchen im Lebensmittelgeschäft auswählt, erschien zuerst auf Eat This Not That.