Wie es nach hinten losgehen kann, ein Lebensmittel in Kalorien als „leicht“ zu bezeichnen

Wenn auf dem Etikett steht, dass Ihr Essen „leicht“ ist, werden Sie dann mehr essen, um satt zu werden?

Gut möglich, a neue Studie schlägt vor.

Die Forscher luden 37 Männer und Frauen zu einem einfachen Mittagessen aus Penne-Nudeln, Snack-Tomaten, Pesto, Oregano und Basilikum ein.

Einmal wurde die Mahlzeit als „leicht“ beschrieben und nicht darauf ausgelegt, sie satt zu machen. Ein anderes Mal wurde ihnen gesagt, dass dieselbe Mahlzeit “sättigend” sei.

Insgesamt aßen die Gäste mehr, wenn die Mahlzeit als „leicht“ gekennzeichnet war. Sie sagten auch, dass sie sich weniger satt fühlten.

„Es deutet darauf hin, dass, wenn Sie dieses Vorurteil haben, die Mahlzeit, die Sie essen werden, wirklich sättigend ist, dann werden Sie vielleicht weniger davon essen“, sagte Co-Autorin der Studie, Paige Cunningham, eine Doktorandin in Ernährungswissenschaften bei Penn State University. „Und wenn das Gegenteil der Fall ist, wenn Sie das Essen als leicht und nicht ganz so sättigend empfinden, dann essen Sie vielleicht etwas mehr davon.“

Für die Studie rekrutierten die Forscher 18 Frauen und 19 Männer über Anzeigen und Poster, wobei diejenigen ausgeschlossen wurden, deren Völlegefühl oder Geschmack durch bestimmte Ernährungsgewohnheiten oder Gesundheitsprobleme beeinträchtigt werden könnten. Die Teilnehmer waren zwischen 18 und 65 Jahre alt.

Nach dem Essen wurden den Teilnehmern eine Reihe von Fragen gestellt. Darunter: „Wie sättigend fandest du diesen Nudelsalat?“ und “Wie viele Kalorien hast du deiner Meinung nach zu dir genommen?” Sie wurden auch gefragt: “Wie wichtig ist Ihnen Ihre Gesundheit?”

Forscher der Universität Maastricht in den Niederlanden wiederholten dasselbe Experiment. Obwohl nicht klar ist, ob die Ergebnisse auf andere Orte verallgemeinert werden können, sagte Cunningham, dass sie aufregend sind.

„Dieser Effekt könnte genutzt werden, um die Aufnahme in gefährdeten Bevölkerungsgruppen zu fördern, [such as] ältere Menschen, die ihren Energiebedarf vielleicht nicht ganz decken”, sagte sie.

„Die Kehrseite ist vielleicht, dass es Vorsicht gebietet [in] die Verwendung von Etiketten, die auf die Sättigungskraft von Lebensmitteln hinweisen“, fügte Cunningham hinzu.

Die Ergebnisse werden online am 15. Januar in der Zeitschrift veröffentlicht Appetit.

Cunningham schlug vor, dass Menschen keine Beschreibungen auf Etiketten verwenden sollten, um festzustellen, ob ein Lebensmittel sie satt macht.

„Der Standardratschlag lautet, egal was auf dem Etikett steht, achten Sie einfach auf die Portionen, die Sie essen, den Energiegehalt und den tatsächlichen Nährwert des Gerichts, das Sie zu sich nehmen“, sagte Cunningham. “Stellen Sie nur sicher, dass Sie sich dessen bewusst sind.”

Die Lebensmittelkennzeichnung kann den Verbrauchern helfen, Entscheidungen zu treffen, die ihren Ernährungsbedürfnissen und den Bedürfnissen ihrer Familie entsprechen, aber nicht jeder liest ein Etikett auf die gleiche Weise, sagte Connie Diekman, eine Lebensmittel- und Ernährungsberaterin aus St. Louis.

Manche kaufen, was ihnen gefällt, unabhängig von der Marke. Andere suchen nach Produktinhaltsstoffen. Und wieder andere suchen nach etwas Bestimmtem, wie zum Beispiel dem Natriumgehalt.

Bei gesunder Ernährung geht es darum, die Auswahl an Lebensmitteln auszugleichen, möglicherweise gesündere Wege zu finden, um die Lebensmittel zuzubereiten, die Sie genießen, und nicht zu versuchen, alles an Ihrer Ernährung auf einmal zu überarbeiten, sagte Diekman.

„Wir lernen immer noch und müssen noch mehr recherchieren, um das zu verstehen all die Faktoren, die bestimmen, wie wir essen und was wir essen”, sagte sie.

Es ist wichtig, nicht nur in Maßen zu essen, sondern auch zu genießen.

„Wir sollten nicht essen, um unsere Emotionen zu unterdrücken, aber wir sollten auf jeden Fall die Essensauswahl genießen, die wir treffen“, sagte Diekman. „Das sollten wir nicht sein Essen weil wir denken, dass dies ein ‘gutes Essen ist und wenn ich es esse, werde ich ein guter Mensch sein’. Es geht darum, die gesunde Wahl der Lebensmittel zu treffen, die Sie genießen.”

Wenn Sie beispielsweise einen Salat essen, der nur aus Salat besteht, wie viel müssen Sie essen, um das Gefühl zu haben, dass Ihnen die Mahlzeit geschmeckt hat?

Wenn Sie ein wenig Salatdressing hinzufügen, das Ihnen durch das darin enthaltene Fett ein befriedigendes Gefühl im Mund gibt, wird Ihr Genuss- und Sättigungsgefühl wahrscheinlich früher eintreten, sagte Diekman.

„Es hilft den Menschen wirklich zu verstehen, ja, wir möchten, dass Sie gesunde Lebensmittel auswählen, indem Sie die Informationen auf einem Lebensmitteletikett verwenden, aber wenn Sie das Essen nicht genießen, spielt es keine Rolle, ob es sich um ein gesundes Lebensmittel handelt, weil Sie gewonnen haben nicht essen. Sie werden nicht die richtigen Portionen essen oder Sie werden es nicht wieder essen “, sagte sie.

Mehr Informationen

Die US-Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten haben mehr auf sich gesunde Ernährung für ein gesundes Gewicht.

QUELLEN: Paige Cunningham, BS, Doktorandin, Penn State College of Health and Human Development, State College, Pa.; Connie Diekman, MEd, RD, Lebensmittel- und Ernährungsberaterin, St. Louis; Appetit15.01.2022, online

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