Garnelen, Lachs, Thunfisch – diese beliebten Meeresfrüchte können Sie in nahezu jedem Supermarkt kaufen. Aber wie wäre es mit etwas Interessanterem? Haben Sie schon einmal kindemai ausprobiert?
„Es ist super lecker“, sagt Adrian Hutchins und präsentiert einen dieser schillernden, rothäutigen Fische mit großen, hervortretenden Augen, auch bekannt als „Plendid Alfonsino“. „Es ist wie ein Schnapper mit einem kräftigeren Geschmack.“
Hutchins ist Fischhändler im neuesten Wegmans-Supermarkt, der heute im Astor Place in New York City eröffnet wird. Und das Schnapper-ähnliche Exemplar, das er in der Hand hält, ist ein Paradebeispiel dafür, was diesen neuen Lebensmittelladen so besonders macht. Laut Wegmans ist es der einzige Ort in den gesamten Vereinigten Staaten, an dem man frische Meeresfrüchte kaufen kann, die direkt von Japans weltberühmtem Unternehmen geliefert werden Toyosu Fischmarkt.
Am Mittwoch wurden im neuen Geschäft insgesamt 18 verschiedene japanische Fischsorten ausgestellt, darunter ein atemberaubender, 110 Pfund schwerer, wild gefangener Blauflossen-Thunfisch aus Spanien – „ein kleiner“, wie Hutchins anmerkte – sowie zahlreiche Fischarten aus der Region auch Meeresfrüchte.
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„Ich finde, dass wir bei Wegmans mit Meeresfrüchten wirklich großartige Arbeit leisten, aber wir wollten das, was wir bereits machen, noch weiter verbessern“, sagt Hutchins, der in Vorbereitung auf die neuen Filialen mit Hilfe japanischer Experten seine Schneide- und Zubereitungstechniken verfeinert hat Öffnung.
„Japan hat jahrhundertelange Tradition und Respekt, wenn es um Meeresfrüchte geht“, erklärt er. „Was macht japanische Meeresfrüchte zu den besten? Ist das Wasser anders? Ist das, was sie essen, anders? Wahrscheinlich liegt das an vielen davon, aber auch daran, wie sie gepflegt werden. Von der Zeit auf dem Boot bis zum Servieren herrscht großer Respekt.“ .”
Meisterhafte Fischhändler vom japanischen Lieferanten von Wegmans Uoriki wird vor Ort sein und die erweiterte Fischabteilung des Einzelhändlers beaufsichtigen—oder sakanaya In Japanisch – für mehrere Monate, bevor Hutchins vollständig übernimmt.
Hutchins sagt, dass der Standort Astor Place „eine Denkfabrik und eine Schule“ für mehr Meeresfrüchte-Know-how werden soll, um das gesamte Unternehmen von Wegmans zu bedienen und gleichzeitig seinen in den USA ansässigen Kunden einen beispiellosen Zugang zu Fischsorten zu ermöglichen, die sie wahrscheinlich noch nie zuvor gesehen haben . „Diese Fische sind nicht nur wunderschön und werden Ihre Aufmerksamkeit auf sich ziehen und Sie begeistern, sondern das wirklich Coole ist, dass wir die Experten haben, die wissen, wie man sie zubereitet“, fügt er hinzu.
Neben seinem einzigartigen Fischmarkt bietet das neue Wegmans auch weitere Attraktionen für Meeresfrüchteliebhaber. Fast unmittelbar nachdem Sie den Laden vom Broadway aus betreten, treffen Sie auf eine riesige Sushi-Station, die mit einer großen Auswahl an verpackten Brötchen gesäumt ist und von Köchen besetzt ist, die die Bestellungen von Hand zubereiten. In der Nähe gibt es auch eine Poke-Station, die frisch zubereitete Bowls im hawaiianischen Stil serviert.
Das vielleicht am meisten erwartete Element des gesamten zweistöckigen, 87.500 Quadratmeter großen neuen Ladens, insbesondere für Fischfans, steht noch bevor. Ein neues Gourmetrestaurant mit Sitzgelegenheiten gleich neben dem Eingang wird voraussichtlich im nächsten Frühjahr eröffnet. Geschäftsführer David Lopatynski beschrieb es als „Fast wie eine Flüsterkneipe bei Wegmans.“
Während sich das genaue Konzept noch in der Entwicklung befindet – erste Hinweise umfassen Austern, Sushi und Champagner – können Sie sicher sein, dass die ozeanische Fülle auf dem Fischmarkt unten voll ausgenutzt wird. „Wir werden einige wirklich aufregende Dinge haben, die man von einem Lebensmittelgeschäft definitiv nicht erwarten würde“, sagt er Lopatynski. „Es wird etwas ganz Einzigartiges für Astor Place sein.“
Wie andere Wegmans-Filialen verfügt auch das Astor Place-Geschäft über eine hauseigene Bäckerei und eine Feinkosttheke, an der die äußerst beliebten U-Boot-Sandwiches der Kette serviert werden. Darüber hinaus gibt es aber auch einige weitere einzigartige Angebote, die Sie außerhalb des Flagship-Stores des Einzelhändlers Pittsford in Rochester, NY, nicht finden werden. Dazu gehören separate Stationen, an denen Mezze und warme Sandwiches serviert werden, darunter die lokalen Favoriten Hühnchen-Shawarma und Pastrami.
Weitere exklusive Artikel sind ein 30 Monate gereifter Prosciutto di Parma aus Italien und eine Wacholder-Elchsalami in der Wurstwarenabteilung. Außerdem finden Sie auf mehreren Displays im gesamten Laden farbenfrohe Dosen eines neuen Astor Place IPA, das in Zusammenarbeit mit der örtlichen Brooklyner Brauerei Other Half hergestellt wurde.
Der neue Astor Place Store ist der 110. Standort von Wegmans und der erste im Bezirk Manhattan. Der in Rochester, NY, ansässige Einzelhändler eröffnete 2019 seinen ersten NYC-Store in Brooklyn.
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Der Beitrag „Wegmans hat gerade seinen bisher ehrgeizigsten Laden eröffnet – werfen Sie einen Blick hinein“ erschien zuerst auf Eat This Not That.