Ihre Lieblingsgerichte verdanken ihren verführerischen, leckeren und ach so befriedigenden Geschmack vielleicht köstlicher natürlicher Süße, Salzigkeit oder Schmackhaftigkeit. Es kann auch aufgrund bestimmter Gewürzkombinationen und verfeinernder Kräuter absolut köstlich sein. Oder das Essen, das Sie essen, könnte künstliche Aromen enthalten.
„Künstliche Aromen sind chemische Verbindungen, die verwendet werden, um Lebensmitteln einen bestimmten Geschmack zu verleihen, aber es ist wichtig zu beachten, dass alle Bestandteile unserer Lebensmittel, ob natürlich oder künstlich, aus Chemikalien bestehen, sogar aus Wasser“, sagt die Ernährungswissenschaftlerin Laura Burak, Gründerin von GetNaked-Ernährung und Autor von Abnehmen mit Smoothies.
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Sie erklärt, dass natürliche Aromen aus natürlichen Quellen wie Früchten stammen, während künstliche Aromen dies nicht tun. Beide werden jedoch in der Lebensmittelwissenschaft verwendet, um verpackte Lebensmittel schmackhaft zu machen – ob käsig, buttrig oder zimtartig – und chemisch unterscheiden sie sich nicht so sehr voneinander. Einige gängige künstliche Aromen, die verwendet werden, um Lebensmitteln einen süßen Geschmack zu verleihen, sind Vanille oder Früchte, und für herzhafte Noten werden Kräuter-, Butter- oder Büffelaromen verwendet.
Wenn es um künstliche Aromen geht, sagt Burak, die Panik sei unbegründet.
„Viele ‚Gesundheitsbeeinflusser‘ verbreiten jetzt Angst vor der Verwendung künstlicher Aromen in Ihrer Nahrung. Aber Tatsache ist, egal wie Sie es betrachten, Ihre Ernährung wird heutzutage verarbeitet sein“, sagt sie. „Sogar ‚gesunde‘ und ‚natürliche‘ Lebensmittel wie Quinoa werden verarbeitet, um das Getreide aus der Pflanze zu entfernen und es hübsch in einer kleinen Tüte zu verpacken, damit Sie es zu Hause kochen können.“
In Bezug auf die mögliche Eliminierung künstlicher Aromen aus Ihrer Ernährung erklärt Burak, dass die einzigen, die sie empfehlen würde, künstliche Aromen einzuschränken oder sogar zu eliminieren, künstliche Süßstoffe wie Aspartam und Sucralose (Splenda) sind, die häufig in Soda, Süßigkeiten, Konserven, Backwaren, und Marmeladen und Gelees. In der Vergangenheit gab es Bedenken hinsichtlich des möglichen Zusammenhangs zwischen künstlichen Süßstoffen und Krankheiten wie Krebs. Obwohl es anscheinend keine soliden Beweise dafür gibt und Burak sagt, dass „sie technisch sicher zu konsumieren sind“, stellt sie auch fest, dass sie kaum jemals sieht, dass sie Menschen dabei helfen, ihre Gesundheitsziele zu erreichen.
„Diese Süßstoffe sind hundertmal süßer als Zucker, daher können sie Ihre Schwelle für den süßen Geschmack, nach dem Sie sich sehnen, erhöhen und es schwieriger machen, sich von Zucker zu entwöhnen – eine Sucht, die meiner Meinung nach das größte Gesundheitsproblem in unserem Land ist“, erklärt Burak . Sie fügt hinzu, dass sie Ihnen empfehlen würde, sich für die echte Sache zu entscheiden.
„Ein bisschen echter Zucker ist viel weniger süß und kann Ihre Geschmacksknospen wieder auf eine Grundlinie des Verkostens von Speisen bringen, ohne diesen super süßen Geschmack, der seinen wahren Geschmack maskiert.“
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