Pesto und Chimichurri sind beides grüne Kräutersaucen mit einer ordentlichen Menge an Olivenöl – aber sie sind nicht so ähnlich im Geschmack, wie es scheinen mag. Wie genau unterscheiden sie sich?
Wie sie sich ähneln: einfach und herb
Für bare Münze genommen, könnten diese beiden praktisch Zwillinge sein. (Tatsächlich können Sie mit nur einem visuellen Test möglicherweise nicht sagen, welches welches ist.) Beide Rezepte erfordern frische KräuterOlivenöl u Knoblauch – mit einer hellgrünen Farbe, die mit den Hosen eines Kobolds mithalten kann.
Pesto und Chimichurri können beide im zubereitet werden Küchenmaschine oder Mixer, und beide eignen sich hervorragend entweder als Dip-Sauce oder zum Aufschäumen Ihres Lieblingshähnchens, Fischs, Steaks oder Gemüses. Also ja… man könnte sagen, dass sie viel gemeinsam haben.
Andererseits sind die beiden Saucen brüderlicher als eineiige Zwillinge.
Wo sie auseinander gehen
Zum einen sind die Kräuter, die jeder dieser Saucen ihre kleeblattgrüne Farbe verleihen, unterschiedlich. Pesto, das seine Wurzeln in Genua, der Hauptstadt der italienischen Region Ligurien, hat, wird aus Basilikum hergestellt.
Chimichurri hingegen ist argentinischer Abstammung und ist typischerweise eine Mischung aus Petersilie und Oregano. Koriander macht oft auch Spaß.
Beide enthalten Knoblauch, aber was die Flüssigkeit betrifft, die ihnen ihre pikante Textur verleiht, gibt es eine kleine Trennung zwischen dem Öl und Essig – buchstäblich.
Pesto fordert Olivenöl auf, um seine klassische Kombination aus Basilikum, Knoblauch, Parmesan und Pecorino-Käse sowie Pinienkernen zu binden. Chimichurri verwendet auch ein wenig Öl (entweder Gemüse oder Olivenöl), fügt aber vor allem weißen Essig hinzu, um der Sauce ihren charakteristischen würzigen Geschmack zu verleihen.
Beide sind leicht zu riffeln (insbesondere Pesto wird oft so modifiziert, dass es in Grüns wie Sub verwendet wird Grünkohl und Rucola oder tauschen Sie Walnüsse gegen Pinienkerne) und passen gut zu einer Vielzahl von Rezepten.
Chimichurri-Rezepte
Hier sind einige unserer Lieblingsmethoden, um diese beiden gleichgesinnten Saucen zu verwenden, von traditionell (denken Sie an Chimichurri und gegrilltes Fleisch; Pesto und Pasta) bis hin zu kreativeren (keine Spoiler, lesen Sie weiter).
1. Einfache Chimichurri-Sauce
Ohne dieses Video, das Ihnen die Grundlagen von Chimichurri zeigt, könnten wir nicht anfangen. Die helle, strukturierte Sauce auf Petersilien- und Oreganobasis ist der perfekte Partner für gegrilltes Steak oder Hähnchen, die beide am nächsten Tag in Tacos wiederverwendet werden können.
Wenn Fleisch nicht Ihre Marmelade ist, ist diese vielseitige Salsa auch ziemlich sensationell gegrillte Meeresfrüchte (probieren Sie dickere Stücke wie Lachs oder Schwertfisch oder saftige Jumbo-Garnelen) oder grillbares Gemüse wie Maiskolben.
2. Argentinischer Chimichurri-Butterburger
Meistens führt die Sandwich-Seite der Liebesaffäre zwischen Rindfleisch und Chimichurri zu vielen Steak-Sandwiches. Kein Hass natürlich, aber wie können wir es wagen, das OG von Rindfleischsandwiches zu übersehen, die Burger?
Diese sabberwürdige Version verfügt über ein doppeltes Patty-Design, das mit einer Chimichurri-Mischbutter verbunden ist, die beim Kochen herausquillt.
Holen Sie sich das argentinische Chimichurri-Butter-Burger-Rezept.
3. Gebackene Eier mit Grünkohl, Pilzen und Chimichurri
Denken Sie an „Chimichurri“ und „Frühstück“ und Ihr Gehirn könnte sich sofort darauf konzentrieren Tacos – aber wie dieses Rezept beweist, ist es nicht die einzige morgendliche Anwendung der Sauce.
Hier wird die Kräutersoße mit herzhaften Pilzen und herzhaftem Grünkohl gemischt, um eine gute Basis für gebackene Eier mit flüssigem Eigelb zu schaffen. Darauf steht „Beeindruckendes Brunch-Menü“.
Holen Sie sich das Rezept für gebackene Eier mit Grünkohl, Pilzen und Chimichurri.
4. Pommes mit Chimichurri und Gorgonzola
Nun, was weißt du, Chimichurri ist genauso gut für Kohlenhydrate wie für Protein (eigentlich nicht überraschend, wenn man bedenkt, dass es die klassische Kombination mit Empanadas ist). Anstatt die Sauce zum Dippen zu verwenden, wird die spritzig-frische Mischung neben zerbröseltem Gorgonzola über hausgemachte Pommes geträufelt.
Holen Sie sich die Pommes mit Chimichurri und Gorgonzola-Rezept.
5. Chimichurri-Hähnchensalat mit Pfirsichen
Das Chimichurri in diesem schnellen Hühnersalat tauscht den traditionellen Oregano gegen kühle Minze, was besonders gut zu den saftigen, süßen Pfirsichstücken passt.
Holen Sie sich das Rezept für Chimichurri-Hähnchensalat mit Pfirsichen.
Pesto-Rezepte
Sie können mit Pesto experimentieren, aber vielleicht möchten Sie mit einer klassischen Basilikum-Version beginnen und von dort aus erweitern.
1. Einfaches Basilikumpesto
Es hat möglicherweise nicht den A-List-Promi-Status von marinara, aber Pesto ist immer noch eine der bekanntesten italienischen Saucen. Es ist eine herrlich einfache Kombination aus frischem Basilikum, Knoblauch, Olivenöl, Pinienkernen und Parmesan und hat die Qualität des kleinen Schwarzen, mit der es zu fast allem passt.
Mit Nudeln geschmort, auf Pizza bestrichen, auf Toast geschmettert, mit Suppe oder Reis oder sogar Eiern gemischt – die Möglichkeiten sind endlos. Ratet malisteinfach grün sein.
Holen Sie sich unser einfaches Basilikum-Pesto-Rezept.
2. Klassischer Pesto-Nudelsalat
Pasta ist der häufigste kulinarische Begleiter von Pesto, und dieses Rezept ist eine vielseitige Vorspeise, um die beiden aufeinander abgestimmten Komponenten zu kombinieren. Fügen Sie verschiedene Gemüsesorten hinzu, wenn Sie möchten, oder geben Sie ihm etwas Schwung mit einem Protein wie Hähnchenwürfel oder Kichererbsen aus der Dose. Und natürlich verraten wir nicht, ob Sie etwas mehr Parm dazu streuen.
Holen Sie sich unser klassisches Pesto-Nudelsalat-Rezept.
3. Pizza mit Sommerkürbis
Lebhaftes Pesto ersetzt die typische Tomatensauce in diesem leichten, gesunden Sommerkuchen mit geschnittenem saisonalem Kürbis, roten Zwiebeln und frischem Mozzarella.
Holen Sie sich unser Sommer-Kürbis-Pizza-Rezept.
4. Holländische Baby-Pesto-Frühstückspizza
Der Fehdehandschuh ist geworfen, meine Damen und Herren. So sieht es aus, wenn Ihr Brunch-Dish-Spiel läuft Punkt: Pikante, fluffige holländische Babybasis, kräftiges Pesto, zerrissene Stücke von salzigem Prosciutto, cremiger Burrata, knusprige Spargelstreifen und gebackene Eier. Boom.
Holen Sie sich das holländische Baby-Pesto-Frühstückspizza-Rezept.
5. Risotto mit Grünkohlpesto und Speck
Das klassische italienische Reisgericht wird in diesem Rezept mit einem unkonventionellen Pesto neu interpretiert, das Walnüsse, Grünkohl, Schnittlauch und Petersilie zu der typischen Basilikum-Parm-Knoblauch-Basis hinzufügt. Und natürlich gehackte Stücke von knusprigem, salzigem, fettigem Speck eingemischt werden, warum denn nicht?
Holen Sie sich das Risotto mit Grünkohl-Pesto und Speck-Rezept.
tl;dr
Zwischen Pesto und Chimichurri gibt es sicherlich keine schlechte Wahl für Ihr Fleisch, Meeresfrüchte und Sandwiches. Es hängt alles davon ab, ob Sie Lust haben, Ihre Mahlzeiten mit etwas Italienisch zu überlagern Gusto oder etwas Argentinisches sabor. In jedem Fall erhalten Sie eine grüne Sauce, die die Mahlzeiten in wenigen Augenblicken verlängert.