Wenn Sie die Antwort auf die Frage „Was ist der Unterschied zwischen Pasta und Eiernudeln?“ ist eine einfache, offensichtliche, du hast recht.
Naja, so ungefähr. Eier sind das große Unterscheidungsmerkmal zwischen Eiernudeln und anderen Teigwaren. Aber es ist nicht so, dass normale Nudeln ganz ohne sie hergestellt werden (obwohl es technisch gesehen möglich ist). Vielmehr verlangt der Teig generell nach einem geringeren Anteil an Eiern.
Also in gewisser Weise ziemlich viel alle Nudeln sind eine Art Eiernudeln. (Tiefe Gedanken, wir wissen.)
Hier ist ein genauerer Blick darauf, was Eiernudeln vom Rest der Nudelpackung unterscheidet.
Ei-Verhältnisse in Eiernudeln vs. Nudeln
So gerne wir Ihnen eine wissenschaftliche, grauzonenfreie Antwort geben würden wie „Eiernudelteig verlangt immer nach dem Doppelten Menge Eier das tut Nudelteig.“ Diese einfachen, grundlegenden Rezepte sind nie so einfach und beständig.
Es ist eines dieser Drei-verschiedene-Köche-drei-verschiedene-Antworten-Rätsel.
Das heißt, viele frische Nudelteige Benennen Sie etwa 100 Gramm (etwas weniger als eine Tasse) Mehl pro verwendetem Ei.
Auf der anderen Seite könnte ein Rezept für Eiernudeln, die für den reichhaltigeren Geschmack und die Farbe bekannt sind, die ihr Namensvetter beisteuert, irgendwo dazwischen liegen3 Eier pro 2 Tassen Mehlzu2 Eier und 4 Eigelb pro 2 Tassen Mehl. (Natürlich gibt es auch Eiernudeln ohne Eigelb.)
Trockenteigwaren übrigens – also getrocknete italienische Nudeln wie Spaghetti, Penne und Co. – enthalten in der Regel keine Eier, sondern nur Grießmehl und Wasser (aber es gibt wie immer Ausnahmen).
Mehlsorten in Eiernudeln vs. Nudeln
Einige würden auch argumentieren, dass die Art von Mehl ist ein weiterer Unterscheidungsfaktor zwischen Eiernudeln und normaler Pasta.
Nudelteig erfordert fast immer einen gewissen Anteil an Grießmehl zusätzlich zu Allzweckmehl (oder teurem, superfeinem „00“-Mehl, wenn Sie Lust haben), während Eiernudeln mit a hergestellt werden können große Auswahl an verschiedenen Mehlen.
Es ist eine Frage der Debatte, aber – wenn Sie uns fragen – nicht eine, die unbedingt Ei gegen normale Nudeln definiert. (Und tauchen Sie ein in die Welt von glutenfreie Nudeln und alle Wetten sind bestimmt aus.)
Nudelsorten und Nudelsorten
Normale Nudeln haben größere Freiheiten, wenn es um Form und Größe geht – mit viel zu viele Optionen hier aufzulisten. Dadurch ist auch die Auswahl an Gerichten, die daraus zubereitet werden können, größer.
Eiernudeln sind im Grunde auf die breite, flache, dicker strukturierte klassische Nudelform beschränkt, obwohl es sie in feinen, breiten, breiten und extra breiten Versionen gibt.
Eine große Ausnahme von dieser Regel der Eiernudelform sind natürlich die chinesischen Nudeln wie Chow Mein und Lo Mein, die technisch gesehen auch Eiernudeln sind. Handlungswechsel: Ramen-Nudelnobwohl gelb gefärbt, enthalten normalerweise keine Eier.
Rezepte mit Eiernudeln
Vielleicht ist die Einschränkung der Form der Grund, warum wir eigentlich immer nur Eiernudeln sehen, die dieselben wiederkehrenden Rollen spielen: entweder zu einem gebacken Kasserolle oder als Basis zum Einweichen in Soße für eine Art von herzhafter Eintopf. Aber ihre kürzere Verwendungsliste macht sie nicht weniger liebenswert.
Nun, das ist genug herumnudeln.BastaKommen wir bei all dem Pasta-Gerede schon zu den Rezepten!
1. Thunfisch Nudel Auflauf
Laufen Sie jetzt noch nicht in die Berge. Nur weil Mama und Papa immer noch Albträume von der grauen, schlampigen, geschmacklosen Version der Schulkantine haben, bedeutet das nicht, dass alle Hoffnung auf Thunfisch-Nudel-Auflauf verloren ist.
Wie diese überarbeitete Interpretation beweist, sind frische, hochwertige Zutaten (auch bekannt als das Gute) der Schlüssel zum Genuss Thunfisch in Öl verpackt), einen guten knusprigen Belag und darauf achten, die Eiernudeln nicht zu verkochen.
Holen Sie sich unser Thunfisch-Nudel-Auflauf-Rezept.
2. Schnellkochtopf Osso Buco Milanese
So sehr wir alle ein gutes Ossobuco – das ikonische italienische Gericht mit geschmorter Kalbshaxe – lieben mögen – es erfordert die Zubereitungvielder Arbeit. Das macht diese Schnellkochtopf-Interpretation so unglaublich reizvoll.
Nach nur einer halben Stunde haben Sie zartes Fleisch, das von den Knochen abfällt und mit einer geschmacksintensiven, komplexen Sauce überzogen ist, die nur darauf wartet, über butterartigen Eiernudeln serviert zu werden.
Holen Sie sich unser Mailänder Rezept für Schnellkochtopf-Ossobuco.
3. Beef Bourguignon
Wenn Sie Lust auf eine Koch-Marathon-Herausforderung haben, gibt es natürlich immer den Julia Child-Favoriten Boeuf Bourguignon (für uns Nicht-Französischsprachige Rindfleisch-Bourguignon).
Wir reden zart braten braten stundenlang in einer mit Rotwein versetzten Rinderbrühe gekocht, die mit Kräuteraromen und Geschmacksverstärkern wie Pilzen und Perlzwiebeln gefüllt ist.
DukönnteServieren Sie es über Bratkartoffeln oder Kartoffelpüree, aber wirklich, reichhaltige Eiernudeln sind das Beste, um all diese gute Sauce aufzusaugen.
Holen Sie sich unser Rezept für Rindfleisch-Bourguignon.
4. Slow Cooker Rindergulasch
Für etwas kräftiges, komplexes und zartes, das auch ein einfaches Eintopfgericht ist, probieren Sie unser Slow Cooker-Rindergulasch.
Mit Stücken süßer Karotten, rauchigem Paprika und duftendem Kümmel, die sich mit den reichhaltigen Rinderrippchen vermischen, brauchen Sie nichts weiter als Eiernudeln und einen Klecks kalter, würziger Sauerrahm, um dies perfekt abzurunden sättigendes Herbstessen.
Holen Sie sich unser Slow Cooker Rindergulasch-Rezept.
5. Grünkohl und Pilz-Stroganoff
Das klassische russische Gericht bekommt hier ein vegetarisches Makeover und ersetzt das traditionelle Rindfleisch durch a fleischiges Pilz-Medley und herzhafter Grünkohl. (Aber keine Sorge, die glatte, reichhaltige Sauce bleibt ihrer köstlichen Sauerrahm-Butter-Formel treu.)
Holen Sie sich unser Stroganoff-Rezept für Grünkohl und Pilze.
6. Miso-Huhn-Nudelsuppe
Nicht so klassisch Hühnernudelsuppe muss wirklich aufgewertet werden, aber wenn man herzhaftes, umami-reiches Miso für die übliche Hühnerbrühe verwendet, bringt dieses seelenwärmende Gericht wirklich eine neue Stufe. In der Zwischenzeit fügen breite, kurvige Eiernudeln Kohlenhydrate hinzu.
Holen Sie sich das Rezept für Miso-Huhn-Nudelsuppe.
7. Würzige Hühnernudeln zum Mitnehmen
Feiern Sie Eiernudeln nach chinesischer Art mit diesem herzhaften, mit Sojasauce angereicherten Gericht mit Sesamöl, Knoblauch und Ingwer. Hier werden dünne, dichte Eiernudeln nach Hongkonger Art (denken Sie an Chow Mein) mit sautierten Karotten, Paprika, Aromen und Sriracha sowie gekochtem Hühnchen für Protein geworfen.
Verwenden Sie übrig gebliebenes Huhn oder a im Laden gekauftes Brathähnchen für ein superschnelles Abendessen oder tauschen Sie Garnelen, Steak oder gebratenen Tofu aus. Beenden Sie das Ganze mit einer Garnierung aus Frühlingszwiebeln und Erdnüssen.
Holen Sie sich unser Rezept für würzige Hühnernudeln zum Mitnehmen.