Ich bin in einem aufgewachsenPfannkuchen-und Sirup-Haushalt; kein Pfannkuchen-und-Sirup-und-ButterHaushalt, noch einen mit Pfannkuchen und Butter. Obwohl eine Clipart-Platte vonPfannkuchenimmer ein Stück Butter dabei, ich war nur mit meinem Sirup zufriedenStapel. Ich hatte jedoch keine Ahnung, dass nicht alle Sirupe gleich sind. Sirup war Sirup – nichts mehr zu untersuchen! Aber wenn Sie in einem Pfannkuchensirup-Haushalt aufgewachsen sind, wie ich später erfuhr, erinnern Sie sich vielleicht an diesen weltbewegenden ersten Geschmack von echtem Ahornsirup.
Denn es stimmt: Pfannkuchensirup ist nicht gleich Ahornsirup. Oder besser gesagt, Ahornsirup ist ein Sirup für Pfannkuchen (undWaffeln), aber die Kennzeichnung eines Produkts als „Pfannkuchensirup“ bedeutet, dass es nicht aus dem gleichen Material besteht wie sein Gegenstück aus Ahorn. Als ich das erste Mal echten Ahornsirup probierte, war er natürlich süß, aber es war noch viel mehr drin! Der Ahorngeschmack ist ein wenig geröstet, vielleicht blumig und lässt sich am besten mit seinem eigenen Namen „Ahorn“ beschreiben, da er so einzigartig ist. Nach diesem ersten Geschmack von Ahornsirup konnte ich nicht mehr zurück – er war zu lecker und zu natürlich.
Ich bin ein Trottel fürnatürlich, ob es laut Wissenschaft tatsächlich besser ist oder nicht. Ich mag einfach das volkstümliche Gefühl der Dinge, die aus der Natur kommen. Als ich also über den Ahornsirup-Herstellungsprozess (auch bekannt alszuckern), Ich war süchtig.
Deep Mountain Maple beschreibtwie Saft aus ihren Vermont-Ahornbäumen gezapft und dann gekocht wird, um Ahornsirup herzustellen. Ahornsirup kommt direkt vom Baum. Dies wird durch das Lesen der Zutatenetiketten für Ahornsirup überprüft. Schau dir das an365 Bio-Ahornsirup, oder diesesButternut Mountain Farm Ahornsirup, und beachten Sie, was die Zutaten sagen: „Bio-Ahornsirup“ und „Reiner Ahornsirup“. In dieser Flasche ist buchstäblich nichts anderes.
Für Pfannkuchensirup ist jedoch die Zutat Nummer eins normalerweise Maissirup, gefolgt von Maissirup mit hohem Fructosegehalt. Das gilt für beideHungriger JackundTante Jemima, mit der Reihenfolge der Zutaten fürMrs. Butterworths.Blockhausbehauptet, dass sie „die einzige nationale Marke von Tafelsirup“ sind, die ohne Maissirup mit hohem Fructosegehalt hergestellt wird – obwohl die erste Zutat, die in der ursprünglichen Sorte aufgeführt ist, tatsächlich noch normaler Maissirup ist, gefolgt von Zucker.
Was ist besser für Sie?
Ernährungstechnisch (und speziellNährwertkennzeichnung-weise) werden Sie vielleicht überrascht sein zu erfahren, dass Ahornsirup objektiv „süßer“ ist, zumindest in Bezug auf Gramm Zucker. Unten ist die angegebene Zuckermenge für 60 Milliliter jeder Sirupart:
- Butternut Mountain Farm, Ahornsirup der Klasse A, Bernsteinfarbe – 53 Gramm
- 365 Everyday Value, Bio-Ahornsirup der Klasse A, dunkle Farbe – 53 Gramm
- Mrs. Butterworth’s Original – 47 Gramm
- Hungry Jack Original – 40 Gramm
- Tante Jemima Original – 32 Gramm
- Blockhütte Original – 26 Gramm
Log Cabin Original enthält die geringste Menge an Zucker, wobei Wasser als zweite Zutat aufgeführt ist; Umgekehrt haben die unverdünnten Ahornsirupe den meisten Zuckergehalt. Aber es ist kein raffinierter Zucker, daher wird er von den meisten gesundheitsbewussten Menschen als kleineres Übel angesehen, und Ahornsirup enthält auch Nährstoffe und Mineralien wie Kalium und Eisen (kleine Mengen, sicher, aber mehr als Pfannkuchensirup).
Wenn Sie Ahornsirup nicht nur auf Pfannkuchen undFranzösischer Toast, aber alsnatürlicher Süßstoffbei Getränken,Nachspeisen(wie unser Ahorn-Eis unten), undandere Gerichte, vielleicht möchten Sie wissen, dass esweniger Kalorien und KohlenhydratealsHonig(und ist auch vegan, falls dir das wichtig ist).
Was ist mit verschiedenen Sorten von Ahornsirup?
Während Pfannkuchensirup schließlich in Sorten wie “Original”, “Lite”, “Zuckerfrei” oder als Butter- oder Fruchtgeschmack gekennzeichnet ist, wird Ahornsirup akribisch nach einem neueren Sortiersystem eingestuft (also keine Note mehr). B-Sirup – der jetzt als Grade A Dark, Robust bekannt ist).Laut Butternut Mountain Farm, diese neue Methode zur Kategorisierung von Ahornsirup trat 2014 für Vermont und 2015 für den Rest der USA in Kraft. Basierend auf Farbe und Geschmack sind sie:
- Klasse A Golden, Zart
- Klasse A Bernstein, reich
- Klasse A Dunkel, Robust
- Note A Sehr dunkel, stark
- Verarbeitungsgrad (für Lebensmittel, nicht für den Einzelhandel)
Ahornquellehat eine Anleitung, wie das alte Notensystem in das neue übersetzt wird, falls die Zuordnung historischer Ahornsirupsorten zu aktuellen Noten Ihr Ding ist (oder Sie nur Hilfe im Supermarkt benötigen).
Es ist alles süß, es ist alles Sirup und im Allgemeinen ist alles goldbraun. Wirklich, es kommt auf die Geschmackspräferenz an und vielleicht auf einige volkstümliche oder wissenschaftliche Überzeugungen über die Natur und / oder Maiszucker. Was mich betrifft, bleibe ich bei meiner neu entdeckten Liebe zu Ahornsirup, weil ich mich sowohl als schicke Lady als auch als Hippie-Lady fühlen möchte, und dies ist der Sirup, der mir hilft, diese Persönlichkeiten zu erreichen.