Microgreens gibt es schon seit geraumer Zeit, aber erst seit Kurzem erfreuen sie sich zunehmender Beliebtheit als aromareiche Salat-Topper oder als leckere Ergänzung zu Ihrem Lieblings-Avocado-Toast. Und obwohl viele Leute Microgreens mit Sprossen verwechseln, sind sie eigentlich überhaupt nicht dasselbe.
Entsprechend Gesundheitslinie, Microgreens sind weiter entwickelt als Sprossen, aber nicht ganz babygrün. Diese Grüns werden geerntet, sobald sie beginnen, ihre Blätter zu wachsen, was normalerweise sieben bis 21 Tage nach dem Keimen der Samen der Fall ist.
Viele verschiedene Arten von Samen können Microgreens ergeben, wobei einige der beliebtesten aus den Samen von Radieschen, Brokkoli, Rucola und sogar Sonnenblumen stammen.
Diese winzigen Grüns haben nicht nur eine Menge Geschmack, sondern auch eine Menge gesundheitlicher Vorteile. Während die spezifischen Vorteile oft je nach Art des Saatguts variieren, aus dem das Mikrogrün stammt, zeigt ein kürzlich erschienener Bericht von the Zeitschrift für zukünftige Lebensmittel fanden heraus, dass Microgreens entzündungshemmende, krebshemmende und antibakterielle Eigenschaften haben können.
Es wird mehr Forschung über mikrogrüne Ernährung betrieben, da sie immer beliebter wird, aber lesen Sie weiter, um zu erfahren, was Ernährungswissenschaftler und Forscher über dieses nährstoffreiche Lebensmittel zu sagen haben. Weitere gesunde Ernährungstipps finden Sie in den wichtigsten Auswirkungen von Bananen auf Ihre Gesundheit.
Entsprechend Amy Goodson, MS, RD, CSSD, LD Autor von Das Sporternährungs-Playbook und Mitglied unseres Medical Expert Board, ist ein großer Vorteil des Verzehrs von mehr Microgreens ihr hoher Gehalt an Antioxidantien.
„Microgreens enthalten Antioxidantien, die helfen, Krankheiten zu bekämpfen, indem sie Ihre Zellen schützen“, sagt Goodson, „und Suchvorschläge dass sie tatsächlich mehr von den antioxidativen Polyphenolen enthalten als die meisten reifen Grüns.”
Dies hängt oft auch von der Art des Saatguts ab. Entsprechend Grenzen in der Ernährunghaben Brokkoli-Microgreens einen höheren Gehalt an vielen Antioxidantien und Mineralien als ihre erwachsenen Gegenstücke.
Goodson fügt hinzu, dass viele Arten von Microgreens mit Kalium beladen sind, was dazu beitragen kann, Ihre empfohlenen Tagesmengen zu erfüllen.
“Eine Tasse Microgreens deckt 10-11% Ihres Kaliumbedarfs in der Nahrung, was sie zu einer offiziellen “guten Quelle” für Kalium macht”, sagt Goodson. „Tatsächlich bekommen die meisten Amerikaner überhaupt nicht genug Kalium, also kann das Hinzufügen einer Tasse Microgreens zu einem Salat oder Omelett eine großartige Möglichkeit sein, Ihre Aufnahme zu steigern.“
Jedes Gemüse enthält bestimmte Mengen an Präbiotika, das sind Arten von Ballaststoffen, die für Ihre Darmgesundheit unerlässlich sind. Entsprechend Morgyn Clair, MS, RDNAutor bei Fitte gesunde Mamadies ist ein weiterer guter Grund, Ihrer Ernährung Microgreens hinzuzufügen.
„Viele Arten von Microgreens enthalten einen hohen Gehalt an Präbiotika, die das Wachstum gesunder Bakterien im Darm fördern“, sagt Clair, „und der beste Weg, einen hohen Gehalt an diesen Nährstoffen sicherzustellen, besteht darin, sie roh als Topping zu essen oder Salatzusatz.”
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Viele Pflanzen enthalten natürliche Pigmente, die ihnen nicht nur ihre lustigen, lebendigen Farben verleihen, sondern auch eine Handvoll gesundheitlicher Vorteile bieten. Carotinoide verleihen beispielsweise Gemüse wie Karotten oder Paprika ihre orange und rote Farbe und sind dafür bekannt, dass sie die Augengesundheit und die Herz-Kreislauf-Gesundheit unterstützen und sogar dazu beitragen, das Risiko bestimmter Krebsarten zu verringern.
Laut einem Bericht in LebensmittelMicrogreens enthalten einen hohen Anteil an Pigmenten wie Carotinoiden sowie andere übliche Pflanzenpigmente wie Chlorophyll und Anthocyane, die alle hilfreiche Vorteile haben.
Während Microgreens hauptsächlich für unsere allgemeine Gesundheit von Vorteil sind, gibt es eine Sache, die uns die Forscher bewusst machen möchten. Laut dem Lebensmittel Berichten zufolge wurden in einigen Microgreens Spurenmetalle und möglicherweise hohe Mengen an Nitrat gefunden.
Der Bericht stellt fest, dass die Gründe dafür mit den Anbaugebieten vieler Microgreens zu tun haben, wie z. B. mit Unkraut bewachsenes Ackerland, die begrenzten Bereiche von Straßen oder Wegen und andere Bereiche mit stärkerem menschlichem Verkehr, die häufig Böden mit einem höheren Nitratgehalt enthalten.
Das bedeutet nicht, dass Sie Microgreens ganz vermeiden sollten, aber es ist ein notwendiges Risiko, dessen Sie sich bewusst sein müssen.
Der Beitrag Überraschende Wirkungen des Essens von Microgreens erschien zuerst auf Eat This Not That.
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