Meine Mutter hat eine SMS geschrieben vor ein paar Monaten, um Begeisterung für ein neues Ofenkartoffelrezept zu signalisieren. Es war ein America’s Test Kitchen-Rezept von Lan Lam Anschließend wird die Innentemperatur der Kartoffeln mit einem Thermometer überprüft. Mama ist bereits eine Backkartoffel-Profi, und so seltsam die Technik auch klang, ich war neugierig, was ihre Aufmerksamkeit erregte.
Ungefähr zur gleichen Zeit begann ich, ein neues Fernthermometer zu testen, und wie der große Gelehrte, der Erdnussbutter und Schokolade kombinieren wollte, schaute ich auf das Thermometer und die SMS von Mama und erkannte, dass es Zeit war, ein paar Kartoffeln zu backen.
Die Lam-Spuds werden kurz in einer salzigen Salzlake gebadet, in einem heißen Ofen gegart, bis ihre Innentemperatur 205 Grad Fahrenheit erreicht, kurz herauskommen, eine Schicht Öl auftragen und für 10 Minuten wieder hineingehen, damit die Außenseite knusprig wird, bevor man sie aufschneidet und bestreiche sie mit Butter. Mein sanfter Trick bestand darin, sowohl in die größte als auch in die kleinste Kartoffel eine Sonde zu stecken und den Alarm bei jeweils 205 Grad einzustellen. Dadurch musste ich nicht jedes Mal, wenn ich einen Messwert wollte, die Tür öffnen und schließen und mit einem sofort ablesbaren Thermometer hineinstechen. Ich habe gerade den Temperaturalarm eingestellt und etwa 45 Minuten später angefangen, auf den Piepton zu achten. Das Ergebnis war so gut, dass ich von nun an so Bäcker backen werde.
Foto: ThermoWorks
Das von mir verwendete Gerät war das Signalisiert BBQ-Alarmthermometer mit drahtloser Wi-Fi- und Bluetooth-Technologie, ein Thermometer mit vier Sonden und einer Basisstation, das alles kann, was sich ein guter Koch oder Pitmaster wünscht. Es bietet Temperaturanzeigen und Alarme und verfügt über eine App, mit der Sie mitverfolgen können, indem Sie einige Zeit-Temperatur-Diagramme Ihrer Zubereitungen anzeigen – eine nette Zusatzfunktion, die auf dem im Sockel integrierten Display nicht verfügbar ist. Die App erleichtert auch die Einstellung der Alarmtemperatur und ermöglicht Ihnen, wenn Sie mehrere verschiedene Dinge gleichzeitig kochen, die Eingabe von Beschriftungen, die auf der Basis erscheinen und den einzelnen Fühlern entsprechen, z. B. „Brisket“ oder „Huhn“.
Hierbei handelt es sich um ein Thermometer mit einer Sonde am Ende eines Kabels, das sich zurück zur Basis schlängelt. Die Sonde dringt in das Essen ein, wenn Sie mit dem Kochen beginnen, und bleibt dort, bis es fertig ist. Sie können die Temperaturinformationen auf der Basis, in der App oder auf einem speziellen Ferndisplay ablesen. Durch die Möglichkeit mehrerer Sonden könnte es sich bei einer davon um eine „Luftsonde“ handeln, die die Temperatur an der Kochfläche Ihres Grills oder Ofens misst. Es ist nichts Neues, es so einzustellen, dass ein Alarm ausgelöst wird, wenn eine bestimmte Temperatur erreicht wird, aber einer meiner ersten Eindrücke mit den Signals war, dass ich mich daran erinnere, wie befreiend es ist, das einfach zu tun; Lassen Sie das Ding kochen und gehen Sie Ihrem Geschäft nach, bis der Wecker klingelt.
Wenn man Signals mit der Smoke- und Smoke Gateway-Kombination vergleicht, die ich besitze und liebe und die ich vor einigen Jahren getestet habe, stellt dieses neuere Modell die Sache mit einer Basis statt des klobigeren dreiteiligen Systems von Smoke aufgeräumter dar. Signals ist in der Lage, vier Sonden anstelle der zwei von Smoke auszuführen. Vier sind eine Menge, es sei denn, Sie stehen wirklich auf Grillen. Signals knüpft an die Billows-Lüftersteuerung an, was einige Grillfans mit langem Grillen zu schätzen wissen: Wenn die Temperatur sinkt, dreht sich der Lüfter, damit der Brennstoff schneller verbrennt. Ich habe mitten im nassen, kalten Winter in Seattle getestet und habe einen Gasgrill, also habe ich die Tests nach drinnen verlegt, wo ich mit vier Sonden, die in meinen Ofen laufen, doppelt so viele waren, wie ich mir jemals vorstellen konnte.
Eines meiner ersten Abendessen damit zeigte, wie viel Freude das Kochen mit ständig eingeschalteten Sonden macht. Meine Schwester kam mit einem schönen Salat vorbei und ich machte den Süßkartoffel-Erdnuss-Salat aus dem Kochbuch von Vishwesh Bhatt. Ich komme von hier. Ich habe auch sein Schweinefilet mit Tandoori-Gewürzen zubereitet, und da die Lenden etwas unterschiedlich groß waren, steckte ich jeweils eine Sonde mit eingestelltem Temperaturalarm hinein und schob sie in den Ofen, sodass ich Zeit hatte, den Tisch zu decken und die Brise zu genießen . Da wir das Gespräch nicht alle paar Minuten unterbrechen mussten, um mit einem sofort ablesbaren Thermometer in die Suppe zu stechen, hatten wir in unserem geschäftigen Leben flüchtig das Gefühl, echte Erwachsene zu sein.