Ob als Juror bei wettbewerbsorientierten Kochserien wie Meisterkoch Und Gehackt oder aufstrebende junge Köche durch die Shows führen Junior Spin-offs hat sich Aarón Sánchez der Aufgabe verschrieben, anderen dabei zu helfen, ihr volles Potenzial in der kulinarischen Welt auszuschöpfen.
In seinem neuesten Projekt hat der preisgekrönte mexikanisch-amerikanische Koch und Gastronom destilliert sein Fachwissen, um sechs in Los Angeles ansässige Latino-Restaurants in seiner Fernsehserie zu optimieren und zu stärken, El Toque de Aaron. Schauen Sie sich die Sendung an en spanisch auf Discovery Familia und Hogar de HGTV. In jeder 30-minütigen Folge betreut Sánchez die Köche der Restaurants, deren Gerichte eine Vielzahl von Kulturen präsentieren, darunter mexikanische, peruanische, ecuadorianische, argentinische und venezolanische.
“Dies ist eine Feier der Latino-Community”, sagt Sánchez Iss dies, nicht das! im exklusiven Interview. „Es geht um Restaurants in der Nachbarschaft. Es geht darum, ihnen zu helfen, das nächste Level zu erreichen, und ich denke, das ist es So wichtig für das, was wir hier tun.”
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Während Sánchez dank seiner ausgedehnten Reisen über ein breites Wissen über verschiedene lateinamerikanische Küchen verfügt, liegt ihm zweifellos die mexikanische am nächsten. Für diejenigen, die ihre eigene mexikanische Küche verbessern möchten, hat der kulinarische Star mehrere Tipps, von denen einer eine „schöne Speisekammer oder Speisekammer“ mit den wichtigsten Zutaten ist.
Ein Vorratsartikel, den der Küchenchef besonders liebt, ist ein Konservenprodukt, das in unzähligen Gerichten verwendet werden kann.
„Habe immer Chipotle in Adobo in der Dose, das liebe ich – super vielseitig“, sagt Sánchez. Diese Konserve besteht aus getrockneten und geräucherten Jalapeños, die in einer würzigen Tomatensauce namens Adobo rehydriert werden. Eine 7-Unzen-Dose kostet in Ihrem örtlichen Supermarkt normalerweise etwa 3 US-Dollar oder weniger.
Zu den Lieblingsrezepten von Sánchez mit Paprika gehört seine Signatur Chipotle-Liebe, das aus nur einer Handvoll Zutaten hergestellt wird: Knoblauch, Chipotles aus der Dose, Limette, Koriander, Rapsöl und Salz. Beschrieben auf seine Webseite als Rezept, das “fühlt sich wirklich an um einem Gericht etwas Liebe mit einem Pfiff zu verleihen”, kann diese cremige, rauchige Sauce für alles verwendet werden, von Hühnchen und Fisch bis hin zu Fleisch und geröstetem Gemüse.
Hier ist ein Blick auf den Koch, der 2018 seine Chipotle Love zubereitete – und sie in eine Chipotle Mayo verwandelte:
Zu den anderen Lieblingsrezepten von Sánchez mit Chipotle-Dosen gehören seine Tequila Battered Blumenkohl Tacos mit Chimichurri und Chipotle Mayonnaise und mexikanische Chorizo und Panela Arepas. Letzteres ist in der letzten Folge von zu sehen El Toque de Aaron und ist das, was Sánchez als „ein perfektes Beispiel für die Vermählung zweier verschiedener lateinamerikanischer Küchen“ bezeichnet – der mexikanischen und der venezolanischen.
Abgesehen davon, dass man Chipotles aus der Dose zur Hand hat, empfiehlt Sánchez, Mehl und Maistortillas im Kühlschrank aufzubewahren, sowohl ein hochwertiges Meersalz als auch ein hochwertiges koscheres Salz zu haben und ein separates Olivenöl zum Kochen zu verwenden. Er merkt an, dass Avocados und Tomaten auch außerhalb des Kühlschranks aufbewahrt werden sollten.
“All diese kleinen Dinge machen wirklich einen Unterschied”, sagt Sánchez.
Während der Starkoch sagt, dass er sich für seine mexikanischen Grundnahrungsmittel nicht auf eine bestimmte Lebensmittelmarke verlässt – obwohl der gebürtige El Paso eine Vorliebe für die lokale texanische Supermarktkette HEB hat – hebt er hervor, wie die Zutaten, die in der lateinamerikanischen Küche verwendet werden, immer leichter verfügbar sind Lebensmittelgeschäfte bundesweit.
„Ich kann Ihnen nur sagen, dass ich gesehen habe, wie all diese verschiedenen Einzelhandelssupermärkte so viel mehr auf die lateinamerikanische Gemeinschaft ausgerichtet sind“, sagt er. „Sie sehen einen ganzen Gang, der der lateinamerikanischen Küche gewidmet ist, und das ist ein großer Hinweis darauf, wie beliebt die Küche ist und wie sie weiter wachsen wird.“
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