Als ich aufwuchs, waren die einzigen Rippchen, die ich je gegessen habe, die gegrillten Grillrippchen meines Onkels Jim. Ich würde versuchen, Rippchen in Restaurants zu bestellen, aber nichts kam seinem Rezept nahe. Jetzt, wenn der Sommer vorüber ist, sehne ich mich nach dem Duft seiner frisch gegrillten Rippchen. Da meine Kochkünste jedoch eher dürftig sind und ich nur Zugang zu einem einzigen unzuverlässigen Grill habe, den sich mein gesamter Apartmentkomplex teilt, ist es mir nicht gelungen, zu Hause Rippchen zuzubereiten. Als ich erfuhr, dass es viel einfachere Methoden gibt, Rippchen mit einer Heißluftfritteuse zuzubereiten, wusste ich, dass ich es genauer untersuchen musste.
Es ist wahr: Sie können köstliche Heißluftfritteuse-Rippchen zubereiten, die immer noch vom Knochen fallen. Und für Leute wie mich, die sich beim Kochen von Rippchen oder Fleisch im Allgemeinen nicht so sicher sind, kann die Heißluftfritteuse eine perfekte Lösung sein. Tatsächlich können Sie nicht nur Rippchen, sondern auch Dinge wie Speck, gebratenes Hähnchen, Schweinekoteletts und sogar Truthahn in der Heißluftfritteuse zubereiten. Dieses Gerät ist viel einfacher zu bedienen, als wenn man versucht, etwas draußen zu grillen, und es ist perfekt für Leute, die etwas grillen oder braten möchten, aber weder den Platz noch die Werkzeuge dafür haben.
Die Heißluftfritteuse hat außerdem den einzigartigen Vorteil, dass sie den zubereiteten Speisen eine knusprige, „frittierte“ Textur verleiht und gleichzeitig die Feuchtigkeit im Inneren bewahrt. Dies macht sie zum perfekten Gerät für viele Fleischsorten und kann Menschen dabei helfen, ihre Gesundheitsziele zu erreichen, da sie nicht den hohen Einsatz von Ölen erfordert, wie dies bei einer normalen Fritteuse der Fall wäre.
Um mehr darüber zu erfahren, wie man in der Heißluftfritteuse die perfekten Rippchen zubereitet, die vom Knochen fallen, haben wir mit gesprochen Chefkoch Chris Nirchel, der uns ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept gegeben hat, das wir befolgen können. Lesen Sie weiter und schauen Sie sich dann die 10 besten Lebensmittel von Trader Joe’s für Ihre Heißluftfritteuse an.
1. Sammeln Sie Ihre Zutaten
Sie brauchen nicht viele Zutaten! Wenn Sie eine Heißluftfritteuse, Rippchen und Ihre bevorzugte Soße und Gewürze haben, können Sie luftfrittierte Rippchen genießen, die vom Knochen fallen.
Bevor Sie beginnen, sagt Nirchel, dass Sie Folgendes beiseite legen sollten:
- Ein Stück Schweinerippchen
- Ein Grillgewürz oder Trockenreibe
- Barbecue Soße
- Olivenöl (optional zum Bestreichen)
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2. Bereiten Sie die Rippchen zum Würzen vor
Rippchen haben von Natur aus eine sogenannte Membran – ein Gewebestück, das Sie auf der Unterseite des Rippenstücks finden. Man könnte annehmen, dass Sie diese Funktion beim Garen von Rippchen eingeschaltet lassen sollten (genauso wie Sie die Haut beim Garen von Fleisch belassen würden), aber die Membran gart anders als die Haut. Anstatt weich oder knusprig zu werden, wird die Membran beim Kochen zäh.
Nirchel empfiehlt, die Membran zu entfernen, bevor Sie Ihre Rippchen kochen oder würzen, „dadurch kann das Gewürz besser in das Fleisch eindringen und die Rippchen zarter machen.“ Sie können die Membran entfernen, indem Sie mit dem Finger ein paar Zentimeter darunter schieben und den Rest langsam nach oben ziehen.
Sobald Sie es entfernt haben, empfiehlt Nirshcel, die Rippchen mit Papiertüchern trocken zu tupfen, bevor Sie die Gewürze auftragen.
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3. Gewürze auftragen
Jetzt ist es an der Zeit, Ihre Rippchen vor dem Garen zu würzen. Sie können eines Ihrer Lieblings-Dry Rubs oder vorgefertigte Gewürze verwenden oder Ihre eigene Mischung aus einigen der Gewürze herstellen, die Sie in Ihrer Küche zur Hand haben.
Nirchel sagt, sobald Sie Ihre Gewürze ausgewählt haben: „Sie können die Rippchen großzügig mit Ihrem Lieblings-Grillgewürz oder trocken einreiben und darauf achten, dass beide Seiten gleichmäßig bedeckt sind.“
Für maximalen Geschmack empfiehlt Nirchel, „die gewürzten Rippchen einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen zu lassen, damit die Gewürze in das Fleisch eindringen können.“
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4. Heizen Sie die Heißluftfritteuse vor und kochen Sie Ihre Rippchen
Chefkoch Nirchel sagt, dass ein Schlüssel zum Garen von Rippchen in der Heißluftfritteuse darin besteht, die Temperatur relativ niedrig zu halten. „Heizen Sie Ihre Heißluftfritteuse auf 300 Grad vor. Diese niedrigere Temperatur hilft dabei, die Rippchen langsam und langsam zu garen, was zu zartem Fleisch führt.“
Sobald Ihre Heißluftfritteuse vorgeheizt ist, legen Sie die Rippchen mit der fleischigeren Seite nach oben in den Korb.
Sie sollten die Rippchen etwa 30 Minuten lang bei 300 Grad garen. „Diese anfängliche Kochphase trägt dazu bei, einen Teil des Fetts zu lösen und den Zartheitsprozess einzuleiten“, erklärt Nirchel.
„Erhöhen Sie nach 30 Minuten die Temperatur auf 350 Grad und kochen Sie weitere 20 bis 25 Minuten weiter. Behalten Sie die Rippchen im Auge, um ein Anbrennen zu vermeiden.“
Obwohl dies nicht notwendig ist, empfiehlt Nirchel, die Rippchen nach der Hälfte des Garvorgangs mit Olivenöl zu bestreichen, damit sie beim Garen knuspriger werden.
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5. Barbecue-Sauce auftragen
Der letzte Schritt beim Garen Ihrer Heißluftfritteuse-Rippchen besteht darin, etwas Barbecue-Sauce für zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen.
„Sobald die Rippchen durchgegart sind und außen knusprig werden, bestreichen Sie sie mit Ihrer Lieblings-Barbecue-Sauce“, sagt Nirchel. „Die Rippchen wieder in die Heißluftfritteuse geben und weitere 5–10 Minuten garen, bis die Soße karamellisiert und die Rippchen schön glasiert sind.“
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6. Ausruhen und servieren
Wenn Ihre Rippchen vollständig gegart und fertig sind, können Sie sie aus der Heißluftfritteuse nehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden. „Dann servieren Sie die Rippchen heiß mit extra Barbecue-Sauce zum Dippen als Beilage“, rät Nirchel. Rippchen passen gut zu allen klassischen Grillbeilagen: Mais, Krautsalat, Kartoffelpüree, grüne Bohnen und gebackene Bohnen sind die perfekte Ergänzung zu Ihren Heißluftfritteuse-Rippchen.
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Der Beitrag Wie man Rippchen aus der Heißluftfritteuse zubereitet, die vom Knochen fallen, erschien zuerst auf Eat This Not That.