Dieses von Clarkson Potter veröffentlichte Bild zeigt ein Rezept für karamellisiertes Schalotten-Käse-Fondue aus „Cook It Wild: Sensational Prep-Ahead Meals for Camping, Cabins, and the Great Outdoors“ von Chris Nuttall-Smith. (Maya Visnyei /Clarkson Potter über AP)
Dieses von Clarkson Potter veröffentlichte Bild zeigt ein Rezept für karamellisiertes Schalotten-Käse-Fondue aus „Cook It Wild: Sensational Prep-Ahead Meals for Camping, Cabins, and the Great Outdoors“ von Chris Nuttall-Smith. (Maya Visnyei /Clarkson Potter über AP)
Dieses Rezept für Instant-Karamellisiertes Schalotten-Käse-Fondue von Chris Nuttall-Smith ist genau das Gericht, das Sie in 7.500 Fuß Höhe aus Ihrem Rucksack holen, wenn ein Vorwintersturm vorbeizieht. Es ist auch genau das Gericht, das Sie sich wünschen, wenn Sie an einem klaren Herbsttag mit dem Auto campen, wenn alle rosige Wangen und ein lächerliches Lächeln haben und das ganze Outdoor-Leben im Vordergrund steht. Wo auch immer Sie es zubereiten, dieser One-Pot ist kinderleicht und wahnsinnig lecker und wird Sie zu einem echten Backcountry-Star machen.
KARAMELLISIERTES SCHALOTTÄSE-FONDUE INSTANT
Für 4 Personen
— Zutatengewicht: 2½ Pfund
— Kann über dem Feuer oder einem Rucksackkocher gekocht werden, gut für alle Camper
— Haltbarkeit: 3 Tage ungekühlt, oder bis zu 1 Woche gekühlt
ZU HAUSE
1 Esslöffel gesalzene Butter
3 kleine Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten
¼ Teelöffel koscheres Salz
12 Unzen Gruyère-Käse, Rinde entfernt
1 Esslöffel Maisstärke
Knapp ⅛ Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
IM LAGER
1 Tasse trockener Weißwein (aufgetaut)
Vorbereiteter Käse und Schalotten (aufgetaut)
1 knuspriges Baguette
Ein paar robuste, knusprige Dips wie Endivienblätter oder Apfelscheiben
RICHTUNGEN
1. SCHALOTTEN KARAMELISIEREN (zu Hause)
In einer kleinen Pfanne bei schwacher Hitze die Butter schmelzen. Fügen Sie die Schalotten und das Salz hinzu und lassen Sie sie unter gelegentlichem Rühren langsam und sanft karamellisieren, bis sie zart sind, süß schmecken und eine ansprechende haselnussbraune Farbe haben (15 bis 25 Minuten). Lassen Sie die Schalotten abkühlen und wickeln Sie sie dann fest in ein kleines Stück Pergament- oder Wachspapier ein.
2. KÄSE ZUBEREITEN (zu Hause)
In einer kleinen Schüssel den Gruyère auf der groben Seite einer Küchenreibe reiben. Maisstärke und Muskatnuss dazugeben und gründlich vermischen. Packen Sie die Käsemischung in einen wiederverschließbaren Beutel oder einen luftdichten Behälter, stecken Sie die Packung karamellisierter Schalotten in den Beutel (auf den Käse), verschließen Sie den Beutel und kühlen oder frieren Sie ihn ein. (Die Käsemischung und die Schalotten sind gefroren 1 Monat haltbar.)
3. SCHMELZEN, GRÜLLEN UND SERVIEREN (im Camp)
Den Wein in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Käsemischung und Schalotten dazugeben. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und rühren Sie um, um den Käse zu schmelzen.
Sobald der Käse geschmolzen ist und das Fondue leicht brodelt, reduzieren Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe. Ihr Ziel ist warmer, ganz sanft perlender Käse. Wenn der Käse auf der niedrigsten Stufe Ihres Herdes heftig brodelt, können Sie die Pfanne jederzeit auf dem Herd hin- und herbewegen.
Servieren Sie das Fondue mit geschnittenem oder zerrissenem Brot und knusprigen Dips sowie Gabeln, wenn Sie bekannte Doppeldipper in Ihrer Nähe haben.
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Aus „Cook It Wild“ Copyright (Copyright) 2023 von Chris Nuttall-Smith. Foto-Copyright (Copyright) 2023 von Maya Visnyei. Herausgegeben von Clarkson Potter, einem Abdruck von Random House.