Es ist warmes Wetter, was für viele Menschen mehr Grillabende, Grillpartys, Blockpartys, Strandtage, Langustenbisse und jede andere Ausrede bedeutet, sich mit den Liebsten zu treffen und leckeres Essen zu genießen. Und obwohl jede Veranstaltung ihre eigenen einzigartigen kulinarischen Besonderheiten mit sich bringt, gibt es einen gemeinsamen Nenner der meisten sommerlichen Veranstaltungen: Gurken. Dieser salzige Snack passt zu Ihren liebsten Brathähnchen-Sandwiches, Burgern, Hot Dogs oder Feinkost-Subs. Außerdem sind sie leicht zu greifen und für unterwegs mitzunehmen. Obwohl sie aus Gurken hergestellt werden und ein schöner kalorienarmer Snack zu sein scheinen, fragen sich viele Menschen immer noch, ob Gurken tatsächlich gut für Sie sind.
Eingelegte Gurken werden auf einfache Weise hergestellt, indem man Gurken nimmt und sie in einer sauren Flüssigkeit – meist Essig – und Salz konserviert. Es können auch andere Aromen hinzugefügt werden. Während Gurken die häufigste Form von Gurken sind, können auch andere Gemüse- und Obstsorten einen „Einlegevorgang“ durchlaufen. Aufgrund des Herstellungsprozesses von Gurken fragen sich viele Menschen, welchen Einfluss Essig und Salz auf den Nährwert dieses Snacks haben könnten.
Ein Blick auf die Nährwertangaben für Gurken
Entsprechend der USDA, 100 Gramm Gurken ergeben:
- Kalorien: 14
- Fett: 0,43 Gramm
- Kohlenhydrate: 1,99 Gramm
- Zucker: 1,2 Gramm
- Faser: 1 Gramm
- Eiweiß: 0,48 Gramm
- Natrium: 808 Milligramm (35,13 % DV)
- Kalzium: 54 Milligramm (4,15 % DV)
- Magnesium: 7,1 Milligramm
- Kalium: 112 Milligramm (2,38 % DV)
- Vitamin C: 2,1 Mikrogramm
- Vitamin K: 16,8 Mikrogramm (14 % DV)
Es ist offensichtlich, dass Gurken etwas bieten manche Es enthält wichtige Vitamine und Mineralien und ist gleichzeitig kalorien-, fett- und kohlenhydratarm. Aber wenn es darum geht, ein potenziell ungesundes Lebensmittel zu sein, sind sie auch nicht völlig unproblematisch – insbesondere im Hinblick auf die empfohlene tägliche Natriumaufnahme. Entsprechend der FDAbeträgt der Tageswert von Natrium weniger als 2.300 Milligramm pro Tag, und nur 100 Gramm machen über 35 % davon aus.
Um herauszufinden, ob Gurken gut für Sie sind oder nicht, haben wir mit zwei erfahrenen Ernährungsberatern über einige ihrer Vor- und Ernährungsnachteile gesprochen. Lesen Sie weiter, um weitere Informationen darüber zu erhalten, wie sich der Verzehr von Gurken potenziell auf Ihren Körper auswirken kann. Weitere Tipps für eine gesunde Ernährung finden Sie unter „8 wissenschaftlich belegte Vorteile des Verzehrs von Gurken“.
7 Auswirkungen des Verzehrs von Gurken
1. Eingelegte Gurken helfen Ihnen, Ihren täglichen Gemüsebedarf zu decken
Da Gurken aus Gurken hergestellt werden, ist der Nährwert beider Gemüsesorten ähnlich. Aus diesem Grund, Lauren Manaker, MS, RDNregistrierter Ernährungsberater und Autor von Das Kochbuch für die erste Schwangerschaft einer Mutter Und Förderung der männlichen Fruchtbarkeitsagt, dass Gurken Ihnen dabei helfen können, ein paar zusätzliche Gemüsesorten in Ihren Tag zu bringen.
„Die meisten Amerikaner essen nicht jeden Tag genug Obst und Gemüse, und da Gurken aus Gurken hergestellt werden, kann der gelegentliche Verzehr als Snack den Menschen dabei helfen, ihren vegetarischen Bedarf zu decken und auch wichtige Ballaststoffe aufzunehmen“, erklärt Manaker.
Bekommen genug Gemüse am Tag ist aus mehreren Gründen von entscheidender Bedeutung, beispielsweise um das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu senken, das Risiko für Diabetes zu verringern und sogar das Risiko für bestimmte Krebsarten zu senken.
Da Gurken einen höheren Natriumgehalt haben als Gurken, sollten sie nicht Ihre einzige Gemüsequelle sein. Wenn Sie jedoch gelegentlich einen schnellen Snack benötigen, können diese eine hilfreiche Option sein.
2. Sie können zur Unterstützung Ihrer Darmgesundheit beitragen
Auch wenn nicht alle Gurken technisch fermentiert werden, durchlaufen einige von ihnen einen Fermentationsprozess, der laut Manaker „zu einem Lebensmittel führt, das lebende Probiotika enthält“. Probiotika bestehen aus „guten“ Bakterien, die dabei helfen können, die „schlechten Bakterien“ zu bekämpfen und für mehr Gleichgewicht in Ihrem Darmmikrobiom zu sorgen. Probiotika sind in fermentierten Lebensmitteln wie Joghurt, Kefir, Sauerkraut und einigen Gurkenmarken enthalten.
„Der Verzehr fermentierter Lebensmittel wie bestimmter Gurken kann wiederum dazu beitragen, die Darmgesundheit zu unterstützen und eine ausgewogene und vielfältige Darmmikrobiota zu fördern“, sagt Manaker.
Tatsächlich haben einige Untersuchungen gezeigt, dass Probiotika ebenfalls hilfreich sein können gesunder Gewichtsverlust und verbessern Sie Ihre Gesundheit Immunsystem.
Entsprechend Lisa Young, PhD, RDNAutor von Endlich satt, endlich schlank Als Mitglied unseres Medical Expert Board können die Probiotika in fermentierten Gurken auch „dazu beitragen, das Risiko von Verdauungsstörungen und Infektionen zu verringern“.
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3. Sie können beim Abnehmen helfen
Ein weiteres ansprechendes Merkmal dieses Gurken-Snacks ist, dass er kalorienarm ist. Mit nur etwa 12 Kalorien im Durchschnitt pro Portion gibt es nicht viele Snacks – oder zumindest solche, die wirklich gut schmecken –, die so kalorienarm sind.
„Im Vergleich zu anderen Snacks sind Gurken im Allgemeinen kalorienarm und können daher eine tolle Snack-Option zur Gewichtsreduktion oder für jemanden sein, der versucht, die Kalorienaufnahme zu reduzieren“, sagt Young.
Wie gesund dieser Snack ist, hängt jedoch auch von Ihren persönlichen Gesundheitsbedürfnissen ab. Wenn Sie Kalorien zählen, können Gurken die perfekte Wahl sein. Wenn Sie jedoch auf Ihren Natriumspiegel achten oder einen Snack mit höherem Proteingehalt benötigen, möchten Sie sich vielleicht für etwas anderes entscheiden.
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4. Sie fördern die Knochengesundheit und die Blutgerinnung
Wie andere Gemüsesorten enthalten auch Gurken bestimmte Mineralien und Vitamine, die für verschiedene Körperfunktionen hilfreich sind. Beispielsweise liefert Ihnen eine Portion Gurken etwa 16,8 Mikrogramm Vitamin K, einen Nährstoff, der „notwendig für“ ist Knochen Gesundheit Und Blutgerinnung„, sagt Young.
Wenn Sie nur eine Portion Gurken essen, erhalten Sie sicherlich nicht den gesamten Vitamin-K-Bedarf, den Ihr Körper benötigt, da Erwachsenen empfohlen wird, zwischen 90 und 120 Mikrogramm pro Tag zu sich zu nehmen. Wenn Sie sich jedoch für einen Nachmittagssnack oder eine kleine Beilage für Ihr Mittagssandwich entscheiden, können Sie mit einer Gurke (oder mehreren) einen schönen Vitaminschub erhalten.
5. Sie unterstützen die Immunfunktion
„Insgesamt können Gurken dazu beitragen, wichtige Nährstoffe bereitzustellen, um die Gesundheit zu erhalten“, sagt Young.
Dazu gehören geringe Mengen an Vitamin C, Kalium, Kalzium und Magnesium. „Vitamin C stärkt die Immunfunktion und Kalium spielt eine Rolle bei der Regulierung des Flüssigkeitshaushalts und der Kontrolle des Blutdrucks“, sagt Young.
Viele der anderen in Gurken enthaltenen Vitamine und Mineralien sind nicht in ausreichender Menge vorhanden, um einen großen Unterschied zu machen. Es ist jedoch erwähnenswert, dass der Verzehr von Nahrungsmitteln mit diesen hilfreichen Nährstoffen Ihre Gesamtmenge an einem bestimmten Tag erhöhen kann.
6. Eingelegtes Gemüse enthält Antioxidantien, die die Augengesundheit verbessern
Gurken enthalten neben Vitaminen auch eine kleine Menge Pflanzenpigmente, die in Ihrem Körper als Antioxidantien wirken. Lutein und Zeaxanthin sind natürliche Verbindungen, die für die grüne Färbung vieler Obst- und Gemüsesorten verantwortlich sind.
Lutein und Zeaxanthin helfen nicht nur dabei, oxidativen Stress im Körper zu bekämpfen – eine allgemeine Funktion von Antioxidantien und der Grund, warum sie so wichtig sind –, sondern sind insbesondere für die Gesundheit Ihrer Augen notwendig.
Dies liegt daran, dass sie sich in der Makularegion Ihres Auges sammeln, die sich im hinteren Teil Ihres Auges befindet. Diese Antioxidantien können Ihre Augen schützen schädliche freie Radikale und kann auch als natürliche Blockade wirken blaues Licht.
7. Der hohe Natriumgehalt kann sich negativ auf Ihren Blutdruck auswirken
Ein Nachteil des Verzehrs von Gurken besteht darin, dass den meisten im Laden gekauften Marken ein hoher Natriumgehalt zugesetzt wird und „der Verzehr von zu viel Salz mit erhöhtem Blutdruck verbunden ist“, sagt Manaker.
Wie bereits erwähnt, liegt das empfohlene Tageslimit bei ca 2.300 Milligramm Natrium, was nur einem Teelöffel Speisesalz entspricht. Aber für diejenigen, die Herzprobleme haben oder versuchen, ihren Blutdruck zu senken, wird empfohlen, bei niedrigen Werten zu bleiben 1.000–1.500 Milligramm. Da eine durchschnittliche Portion Gurken über 800 Milligramm Natrium enthält, ist dies möglicherweise nicht der beste Snack für Menschen mit hohem Blutdruck.
Young fügt hinzu, dass der Verzehr von zu vielen Gurken neben einem höheren Blutdruck auch zu „Wassereinlagerungen und einer insgesamt ungesunden Natriumaufnahme“ führen kann.
“Verbrauchen [pickles] in Maßen und wählen Sie stattdessen Gurken mit niedrigem Natriumgehalt“, rät Young.
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Der Beitrag Sind Gurken gut für Sie? 7 Effects of Eating Them erschien zuerst auf Eat This Not That.