Ob Sie sie lieben oder von ihnen abgestoßen werden, Austern sind eine beliebte Art von Schalentieren, die Sie gekocht, roh oder sogar eingelegt essen können.
Die Leute haben Austern lange als Delikatesse und Natürlichkeit angesehen Aphrodisiakum, aber diese Libido-Behauptungen sind meist anekdotisch. Austern bieten jedoch einige legitime gesundheitliche Vorteile, da sie äußerst nahrhaft sind.
Austern sind eine gute Quelle für Protein, Zink, Selen, B-Vitamine und Omega-3-Fettsäuren, die gesundheitsfördernde Ernährungsvorteile bieten.
Auch wenn Sie kein Casanova sind, erfahren Sie hier, wie Austern tatsächlich Ihrer Gesundheit zugute kommen können.
Nährwerte von Austern
Es gibt ein paar verschiedene Arten von Austern, aber pazifische und östliche Austern sind die häufigsten. Technisch gesehen hängen diese kleinen Lebewesen im Meer und in Buchten herum, bevor Sie ihre Schalen aufbrechen (durch Schälen) und ihre weichen, fleischigen Körper für einen Snack herausschlürfen.
Eine Portion von 3,5 Unzen (100 Gramm). rohe pazifische Austern bietet diese Nährstoffe:
- Kalorien: 81
- Protein: 9,45 Gramm (g)
- Fett: 2,30 g
- Kohlenhydrate: 4,95g
- Zink: 151 % des Tageswertes (DV)
- Kupfer: 176 % des DV
- Mangan: 28 % des DV
- Vitamin B12: 667 % des DV
- Eisen: 28 % des DV
- Magnesium: 5 % des DV
- Selen: 140 % des DV
Vorteile für die Gesundheit von Austern
Austern bringen eine Schiffsladung an Nährstoffen auf den Tisch, die Ihrer allgemeinen Gesundheit zugute kommen können. Hier sind die Fakten zu den wichtigsten Vorteilen, die Sie aus den verschiedenen Nährstoffen von Austern ziehen können.
Protein
Austern sind eine großartige Quelle für Vollständiges Proteinwas bedeutet, dass sie alle essentiellen Aminosäuren enthalten, die Ihr Körper benötigt, um Ihre Muskeln, Knochen und Ihr Gewebe gesund zu halten.
Laut aForschungsrückblick 2018, kann der Verzehr von ausreichend Protein dazu führen, dass Sie sich satt fühlen und bei der Gewichtskontrolle helfen. Proteinreiche Lebensmittel erhöhen auch Ihren Hormonspiegel Peptid YYdie Ihnen helfen, sich satt und zufrieden zu fühlen.
Die Einbeziehung optimaler Proteinmengen in Ihre Ernährung kann ebenfalls hilfreich sein Blutzucker Verordnung, die besonders wichtig ist, wenn Sie haben Diabetes. Studien bei Leuten mit Typ 2 Diabetes weisen darauf hin hoher Proteingehalt Diäten können dazu beitragen, hohe Triglyceridspiegel im Blut zu senken, ein signifikanter Risikofaktor für Herzerkrankungen.
Zink
Austern bieten eigentlich mehr Zink pro Portionals jedes andere Lebensmittel.
Sie benötigen Zink für die Gesundheit des Immunsystems, die Wundheilung, das Wachstum und die Entwicklung. Zinkmangel ist in den Vereinigten Staaten sehr ungewöhnlich, aber wenn es passiert, kann es dazu führen, dass Sie Ihren Appetit, Ihre Haare und Ihren Geschmackssinn verlieren.
Zink spielt auch a kritische Rolle in der reproduktiven Gesundheit, einschließlich Sperma Produktion – weshalb Austern möglicherweise ihren Ruf als Aphrodisiakum erlangt haben. (Je mehr du weißt 💫)
Vitamin B12
Es gibt eine ganze Reihe von B-Vitamineaber du brauchen speziell B12 für die Funktion des Nervensystems, die DNA-Synthese und die Produktion roter Blutkörperchen.
Glück für dich, a 3,5-Unzen-Portion rohe Austern gibt dir mehr als das 6 fache des DV für B12.
Omega-3-Fettsäuren
Wenn Sie kein Fan von anderen sind Omega-3-reiche Lebensmittelwie LachsSie können eine gute Dosis bekommen Omega-3-Fettsäuren aus Austern.
Omega-3-Fettsäuren sind wichtig für Augen- und Herzgesundheit, Gehirnfunktion, Wachstum und Entwicklung. Sie haben auch Antiphlogistikum Eigenschaften, und Untersuchungen zeigen, dass Menschen, die viel essen Omega-3-Fettsäuren ein geringeres Risiko haben Herzkrankheit und kognitiver Verfall.
Eisen
Ihr Körper braucht Eisen zu Hämoglobin machen (ein Teil Ihrer roten Blutkörperchen, der hilft, Sauerstoff durch Ihren Körper zu transportieren).
Wenn Sie nicht genug von diesem essentiellen Mineral erhalten, kann dies alle möglichen negativen Auswirkungen auf die Gesundheit haben, einschließlich Eisenmangel Anämie und Probleme mit Wachstum und Hormonproduktion. Es ist besonders wichtig, genug Eisen zu bekommen, wenn Sie es sind schwanger.
Manche Leute haben Probleme, genug zu bekommen Eisen. Essen Lebensmittel mit hohem Eisengehaltwie Austern, können Ihnen helfen, Ihre Quote zu erreichen (obwohl Sie die überspringen sollten rohe Schalentiere während der Schwangerschaft). Eine 3,5-Unzen-Portion gekochter Austern wird Ihnen reichen51 Prozentdes DV für Eisen.
Magnesium
Echtes Gerede: Austern sind keine große Magnesiumquelle, aber bei der Ernährung zählt jedes bisschen.
Magnesium ist wichtig für mehr als 300 verschiedene Enzymreaktionen in deinem Körper.
Sie brauchen es, um neues Protein in Ihren Muskeln zu bilden, Ihre Nerven gut funktionieren zu lassen und Ihren Blutdruck und Blutzuckerspiegel zu regulieren. Dieses Mineral auch hilft unterstützen dein Immunsystem um Sie vor eindringenden Bösewichten zu schützen.
Selen
Austern sind eines der Lebensmittel am höchsten in Selenmit einer rohen Aufstrichprahlerei 140 Prozent des DV (Paranüsse sind aber immer noch der König 👑).
Selen ist ein essentielles Spurenelement kritisch für Aufrechterhaltung der Schilddrüsenfunktion und Schutz vor Schilddrüsenerkrankungen. Und dazu, Selen hat Antioxidans Eigenschaften, die helfen, Ihre Zellen vor Schäden durch zu schützen freie Radikale.
3,5-Dihydroxy-4-methoxybenzylalkohol (DHMBA)
Sag was? Es rollt nicht direkt von der Zunge, aber Austern enthalten ein einzigartiges Antioxidans namens DHMBA. Wissenschaftler haben dieses Molekül erst kürzlich entdeckt und es scheint starke antioxidative Wirkungen zu haben.
EIN Reagenzglasstudie 2015 fanden heraus, dass DHMBA 15-mal wirksamer bei der Bekämpfung von oxidativem Stress war als eine synthetische Form von DHMBA Vitamin E Trolox genannt. Eine weitere Laborstudie veröffentlicht im Jahr 2014 legt nahe, dass DHMBA Leberzellen spezifisch vor Schäden durch oxidativen Stress schützen könnte.
DHMBA kann auch bei Herzerkrankungen helfen – a 2012 Reagenzglasstudie schlägt vor, dass es die Oxidation von reduzieren könnte LDL-Cholesterin (die „böse“ Sorte).
Beachten Sie nur: Wir brauchen noch mehr Forschung am Menschen, um herauszufinden, wie DHMBA hilft, uns vor oxidativem Stress zu schützen.
Kupfer
Kupfer ist ein ziemlich vergessenes Mineral, und Mängel sind sehr selten. Aber Sie werden sich zurechtfinden 176 Prozent des DV durch Schlürfen einiger roher Austern.
Kupfer arbeitet mit Eisen, um Ihrem Körper zu helfen, rote Blutkörperchen zu bilden. Es unterstützt auch Stoffwechselprozesse und die Gesundheit Ihrer Knochen, Blutgefäße, Nerven und Ihres Immunsystems.
Mangan
Du brauchst Mangan um die Funktion von Enzymen zu unterstützen und Ihre Knochen, Fortpflanzungsprozesse und Immunantwort in Topform zu halten. Es funktioniert auch mit Vitamin K um bei der Blutgerinnung zu helfen.
Manganmangel ist eigentlich super schwer zu diagnostizieren, selten und im Allgemeinen ein bisschen mysteriös. Aber Sie können eine gute Dosis dieses Minerals erhalten, indem Sie Austern naschen.
Austernrisiken
Obwohl Austern ein großartiges Nährwertprofil haben, haben sie zusammen mit ihren Schalentiergeschwistern einen ziemlich schlechten Ruf als riskantes Lebensmittel. Hier ist, worauf Sie achten sollten.
Bakterien
Rohe Austern können enthalten Vibrio vulnificus, eine Bakterienart, die in den Gewässern lauert, in denen Austern gezüchtet werden. Wenn das Wasser in den Sommermonaten wärmer wird, können diese Bakterien gedeihen. Egal wie frisch Ihre Austern sind, es besteht immer noch ein Risiko. Ob Austern kontaminiert sind, lässt sich weder optisch noch riechen.
Zu den Symptomen können Fieber, DurchfallErbrechen und sogar a potenziell lebensbedrohliche Blutinfektion.
Schwermetalle und Viren
Austern können tragen Viren vom Norwalk-Typ und Enteroviren das kann dich v. krank machen. Die Molluske kann auch kontaminiert sein mit Schwermetallen wie Blei, Cadmium und Quecksilber, die nicht gut für Ihre Gesundheit sind.
Dies ist neben Bakterienproblemen der Grund die CDC empfiehlt Sie bleiben beim Essen von gekochten Austern. Und Kinder, schwangere und stillende Menschen sowie Menschen mit geschwächtem Immunsystem sollten es vermeiden, rohe Meeresfrüchte wie Austern zu essen.
Allergien
Schalentiere sind berüchtigt dafür, ein wichtiges (und potenziell lebensbedrohliches) Allergen zu sein. Wenn Sie also eine bekannte Allergie gegen andere Schalentiere wie Garnelen haben, lassen Sie die Austern weg.
Obwohl es ist häufigerfür Leute, die zu Krustentieren wie Garnelen und allergisch sind KrabbenSie können durchaus auch gegen Austern allergisch sein.
Wie man Austern isst
Sie können sich dafür entscheiden, Ihre Austern darin zu pochieren Rotwein Soße, in Bierteig braten, mit Chilischote und roter Zwiebelsalsa bestreichen, in eine Brühe geben … die Liste geht weiter.
Wenn Sie nicht auf der wilden Seite leben möchten (und eine schlimme Lebensmittelvergiftung riskieren ☠️), können Sie Austern auf so viele Arten genießen, die nicht nur roh und gekühlt mit einer Beilage Zitrone sind.
Hier sind einige Tipps für Austern sicher kochen:
- Wählen Sie zuerst die Austern aus und werfen Sie alle mit offenen Schalen weg.
- Geben Sie sie in einen Topf mit kochendem Wasser und kochen Sie weiter, bis sich die Schalen öffnen.
- Nach dem Öffnen weitere 3–5 Minuten kochen oder in einen heißen Dampfgarer geben und weitere 4–9 Minuten garen.
- Wirf alle Austern weg, die sich nach dem Kochen nicht vollständig öffnen. Wenn sie fest verschlossen oder teilweise geöffnet sind, wirf sie weg.
Wenn Sie sich für geschälte – auch bekannt als bereits geöffnete – Austern entschieden haben, können Sie auch Folgendes versuchen:
- In Öl mindestens 3 Minuten bei 190°C (375°F) frittieren.
- Braten Sie 3 Zoll von der Hitzequelle für 3 Minuten.
- Backen Sie bei 450°F (230°C) für 10 Minuten.
Und wenn Sie sich entscheiden, die Austern selbst zu schälen, seien Sie äußerst vorsichtig und verwenden Sie ein spezielles Austernschälmesser (niemand mag einen dringenden Pflegebesuch zum Abendessen!). Sie sollten auch die Hand, die die Auster hält, in ein Küchentuch wickeln, um sie festzuhalten und zu schützen.
Dann müssen Sie nur noch die Spitze des Messers an der Basis des Scharniers der Auster platzieren und es drehen, um die Schale aufzuhebeln.
Endeffekt
Austern sind beliebte Meeresfrüchte, die eine großartige Quelle für Nährstoffe wie Protein, Zink, Selen, Eisen und Omega-3-Fettsäuren sind.
Aber rohe oder zu wenig gekochte Austern können potenziell schädliche Bakterien enthalten, die Sie ernsthaft krank machen könnten. Wenn Sie also Lust haben, Austern zu Ihrer Ernährung hinzuzufügen, kochen Sie sie gründlich, um zu vermeiden, dass Sie krank werden.