Von Amy Norton HealthDay-Reporterin
Ein täglicher Hamburger könnte das Risiko einer Herzkrankheit erhöhen, aber nicht unbedingt aus den Gründen, die die Leute oft denken, wie neue Forschungsergebnisse nahelegen.
Die Studie mit fast 4.000 älteren Amerikanern fand heraus, was viele zuvor hatten: Menschen, die viel rotes Fleisch aßen, hatten ein erhöhtes Risiko für Herzerkrankungen und Schlaganfälle.
Aber es gab keine Beweise dafür, dass die Verbindung auf einen traditionellen Übeltäter zurückzuführen war: erhöhte Blutspiegel von „schlechtem“ Cholesterin.
Stattdessen führten die Forscher das Risiko teilweise auf bestimmte Substanzen zurück, die vom Darmmikrobiom produziert werden – den Billionen von Bakterien, die im Verdauungstrakt leben. Wenn diese Bakterien rotes Fleisch verdauen, produzieren sie eine Chemikalie namens TMAO, die Entzündungen und Blutgerinnung anregen kann.
Für die durchschnittliche Person, so Experten, führt der Befund auf eine bekannte Botschaft zurück: Begrenzen Sie Ihren Verzehr von rotem Fleisch.
„Letzte Woche sagten wir, essen Sie weniger rotes Fleisch, und diese Woche werden wir sagen, essen Sie weniger rotes Fleisch“, sagte Christopher Gardner, Professor an der Stanford University, der nicht an der Studie beteiligt war.
„Dies verstärkt unsere Gedanken über den Verzehr von zu viel Fleisch und einen Mangel an Ballaststoffen in der Ernährung“, sagte Gardner und bemerkte, dass die beiden oft Hand in Hand gehen.
Gardner, der auch Vorsitzender des Ernährungsausschusses der American Heart Association ist, betonte einen Punkt.
“Diese Ergebnisse bedeuten nicht, dass der Cholesterinspiegel im Blut keine Rolle spielt”, sagte er. Sie konnten einfach nicht zeigen, dass der Cholesterinspiegel im Blut den Zusammenhang zwischen rotem Fleisch und Herzkrankheiten erklärt.
Stattdessen, so Gardner, „liefert die Studie ein stärkeres Argument“, dass Darmbakterien und TMAO ein Weg sein könnten, durch den rotes Fleisch zu Herzkrankheiten und Schlaganfällen beiträgt.
Meng Wang, Postdoktorandin an der Friedman School of Nutrition Science and Policy der Tufts University in Boston, war eine der Studienleiterinnen.
Sie sagte, wenn es um rotes Fleisch und Gesundheit gehe, konzentrierten sich die meisten Forschungen auf gesättigte Fette und ihre Auswirkungen auf den Cholesterinspiegel im Blut.
Aber während gesättigte Fettsäuren das LDL („schlechtes“) Cholesterin erhöhen können, gibt es Kontroversen darüber, ob die Mengen, die Menschen normalerweise konsumieren, letztendlich ihr Risiko für Herzerkrankungen beeinflussen.
Es ist ein Bereich, der noch untersucht werden muss, sagte Wang.
Die neuen Erkenntnisse, sagte sie, unterstützen auch den Blick über gesättigte Fette hinaus: Rotes Fleisch kann Herzkrankheiten über andere Mechanismen füttern.
Das ist zum Teil wichtig, denn wenn Forscher das „Wie“ enträtseln könnten, könnten sie möglicherweise neue Wege entwickeln, um das Risiko von Herz- und Blutgefäßerkrankungen zu senken, sagte Wang.
Die Studie – online veröffentlicht am 1. August in der Zeitschrift Arteriosklerose, Thrombose und Gefäßbiologie — Beteiligte 3.931 US-Erwachsene ab 65 Jahren. Bei allen wurden ihre Gesundheits- und Lebensgewohnheiten über einen Zeitraum von bis zu 26 Jahren verfolgt.
Insgesamt stellte Wangs Team fest, dass das Risiko, einen Herzinfarkt oder Schlaganfall zu erleiden, umso höher ist, je mehr Menschen rotes Fleisch konsumieren.
Im Durchschnitt stieg das Risiko mit jeder täglichen Portion rotem Fleisch um 22 %. Das wurde mit anderen Faktoren, wie Körpergewicht, Rauchen, Bewegung und anderen Essgewohnheiten, berücksichtigt.
Als die Forscher nach möglichen Erklärungen suchten, stellten sie fest, dass ein höherer Blutzucker teilweise für den Zusammenhang zwischen rotem Fleisch und Herzproblemen verantwortlich war – ebenso wie Marker für allgemeine Entzündungen im Körper.
Wie passt ein höherer Blutzucker dazu? Es ist unklar, aber die Forscher spekulieren, dass das Eisen in rotem Fleisch ein Grund sein könnte. Eine hohe Eisenaufnahme wurde mit einem erhöhten Diabetesrisiko in Verbindung gebracht.
BILDER
Herz-Illustration
Stöbern Sie in unserer Sammlung medizinischer Bilder, um Illustrationen der menschlichen Anatomie und Physiologie zu sehen
Siehe Bilder
Es gab noch eine dritte Erklärung: Drei von Darmbakterien produzierte Chemikalien machten etwa 10 % des Zusammenhangs zwischen rotem Fleisch und Herz-Kreislauf-Erkrankungen aus.
Zu diesen Chemikalien gehörten TMAO und zwei Vorläufer davon – die alle freigesetzt werden, wenn Darmbakterien L-Carnitin abbauen, einen Nährstoff, der in rotem Fleisch reichlich vorhanden ist.
Frühere Forschungen haben gezeigt, dass TMAO die Entzündung von Blutgefäßen und die Blutgerinnung fördern kann.
“Diese Studie gibt uns einen neuen Einblick in das ‘Warum’ wir rotes und verarbeitetes Fleisch in unserer Ernährung einschränken sollten”, sagte Whitney Linsenmeyer, Assistenzprofessorin an der Saint Louis University, die die Ergebnisse überprüfte.
Jüngste Studien haben die Bedeutung des Darmmikrobioms für die menschliche Gesundheit aufgezeigt, bemerkte Linsenmeyer, die auch Sprecherin der Academy of Nutrition and Dietetics ist.
„Daher ist es nicht verwunderlich, dass es auch einen Zusammenhang mit der Herzgesundheit gibt“, sagte sie.
Wie Gardner sagte Linsenmeyer, dass für den gewöhnlichen Menschen alles auf die Ernährung zurückgeht. Glücklicherweise können dieselben Essgewohnheiten, die als herzfreundlich gelten, auch einen gesunden Darm unterstützen.
„Gemüse, Obst, Vollkornprodukte, Nüsse, Samen und Bohnen erhalten einen goldenen Stern, weil sie herzgesund sind“, sagte Linsenmeyer. „Und sie bekommen einen zweiten goldenen Stern, weil sie mikrobiomfreundlich sind.“
Mehr Informationen
Die American Heart Association hat Ratschläge zu herzgesunder Ernährung.
QUELLEN: Meng Wang, PhD, Postdoktorandin, Tufts University Friedman School of Nutrition Science and Policy, Boston; Christopher Gardner, PhD, Professor für Medizin, Stanford Prevention Research Center, Stanford Medicine, Stanford, Kalifornien, und Vorsitzender des Ernährungsausschusses, American Heart Association, Dallas; Whitney Linsenmeyer, PhD, RD, Assistenzprofessorin für Ernährung und Diätetik, Saint Louis University, St. Louis, und Sprecherin, Academy of Nutrition and Dietetics, Chicago; Arteriosklerose, Thrombose und vaskuläre Biologj1. August 2022, online
Copyright © 2022 Gesundheitstag. Alle Rechte vorbehalten.
