Der europäische Sommer steht vor der Tür und viele Menschen werden sich zweifellos bei einem erfrischend gekühlten Glas Wein entspannen. Aber in Frankreich wird nicht jeder leicht benommen sein. Alkoholfreier Wein, Bier und Spirituosen sind ein schnell wachsender Markt. Das ist ein überraschender Trend in einem Land, das für seine Weinbautradition bekannt ist. FRANCE 24 berichtet aus einem Pariser Weinkeller der besonderen Art.
Liegt im Norden von Paris 19 Arrondissement (Bezirk), ein aufstrebendes Viertel der französischen Hauptstadt, Le Paon Qui Boit („The Drinking Peacock“) war die erste stationäre Boutique Eröffnung eines auf alkoholfreie Getränke spezialisierten Unternehmens in Frankreich. Der Laden ist die Idee von Augustin Laborde, einem 35-Jährigen mit juristischem Hintergrund, der kurz vor dem Covid-Lockdown in Frankreich im Jahr 2020 mit dem Trinken aufgehört hatte und danach eine Gelegenheit erkannte da viele seiner Freunde ebenfalls Abstriche machten. Er realisierte dass alkoholfreie Optionen in Bars, Restaurants oder Supermärkten schwer zu finden seien. „Ich kaufe nicht wirklich gerne online, da ich gerne in Geschäfte gehe, Etiketten lese, vergleiche und nachfrage Fragen“, erklärte er. „Und da wurde mir klar, dass es keinen Laden gab, der sich wirklich der Welt widmete [of non-alcoholic drinks]. Und doch konnte ich sehen, dass es eine Nachfrage gab, oder jedenfalls sprachen meine Freunde darüber.“
Le Paon eröffnet im April 2022. Es wird sowohl von Laborde als auch von der ebenfalls 35-jährigen Managerin Maud Catté geführt und bietet insgesamt 460 verschiedene Optionen: alles von alkoholfreiem Wein und Bier bis hin zu falsch Gin bis hin zu gesunden zuckerarmen Alternativen wie dem fermentierten Tee namens Kombucha.
„Wir sind absolut nicht gegen Alkohol“, sagte er Laborde fügte das hinzu Catté trinkt immer noch (sie bezeichnet sich selbst als „Flexi-Trinkerin“). „Es ist nur so, dass wir wollen, dass es eine andere Möglichkeit gibt.“ Er betonte den Inklusivitätsfaktor: „Ob schwanger, Muslim, krank oder was auch immer, bei diesen Getränken sind endlich alle einbezogen, was bei Alkohol nicht der Fall ist.“
Aber was ist mit den Franzosen? Lebemann Haben Sie die Mentalität, die schönen Dinge im Leben zu genießen, wie zum Beispiel ein gutes Glas Wein? “Wir sind immernoch Genießer, auch ohne Alkohol“, sagte Laborde. „Alkoholfrei bedeutet nicht traurige oder langweilige Getränke.“ Wir genießen das Leben, es gibt nur eine kleine Abwechslung vom Alkohol zum Alkohol Alkoholfrei.”
Millennials und Rentner, aber wenige Studenten
Laborde stellte fest, dass die meisten Kunden des Ladens dort sind 30er Jahre, viele von ihnen gehören der Millennial-Generation an. Sie haben „zweifellos mit Alkohol experimentiert, einschließlich seiner Exzesse, und sind zu der Erkenntnis gekommen, dass sie nicht in diesem Tempo weitermachen können“. Er stellte fest, dass die Boutique auch „etliche Rentner anzieht, die nicht mehr so viel trinken können wie früher“. Obwohl der Laden Studentenrabatte anbot, gab er das zu Le Paon zieht noch nicht so viele an 20-Jährige wie es möchte, mit Kaufkraft ist wahrscheinlich ein Problem für bedürftige Studenten.
Obwohl Paris während der Sommerferien ruhiger ist, an einem Mittwochnachmittag Le Paon zog a stetiger Kundenstrom. Das freundliche Duo Laborde und Catté standen mit Rat und Tat zur Seite. Thibault, Zu ihren Einkäufen gehörte ein Getränk aus fermentiertem Brot mit einem ähnlichen Geschmack wie Gueuze, ein belgisches Bier, erklärte, dass er aus gesundheitlichen Gründen vor einem Monat auf Alkohol verzichtet habe. Julie (nicht ihr richtiger Name), 42, die nicht trinkt, weil sie stillt, gekauft danach eine Flasche alkoholfreien Weißwein Probenahme ein Glas. Was die 36-jährige Hélène mit dem Korb in der Hand betrifft, sagte sie Sie war dort, um sich mit zuckerfreien Getränken einzudecken.
Wein, ohne Alkohol
Laborde erklärte, dass es zwei Hauptmethoden zur Herstellung von alkoholfreiem Wein gibt. Beim ersten wird unvergorener Traubensaft verwendet, oft mit einem Aufguss von Eichenholz. Der Zweite, weiter verbreitete Technik, Bei der sogenannten Vakuumdestillation wird Wein auf traditionelle Weise hergestellt und anschließend der Alkohol entfernt: Der Wein wird erhitzt und das Ethanol verdampft.
Alle Le PaonDie alkoholfreien Weine von werden aus französischen Trauben hergestellt. Die überwiegende Mehrheit der Flaschen hat keinen Korken. Interessanterweise sind die Nährwertangaben im Gegensatz zu herkömmlichem Wein auf der Rückseite der Flasche aufgeführt, obwohl Laborde darauf hinwies, dass sich dies bis Ende des Jahres ändern wird.
Wenn es um Essen und Trinken geht, sind die Franzosen seit jeher für ihre hohen Standards bekannt. Bestehen diese alkoholfreien Getränke den Geschmackstest?
Laborde machte deutlich, dass man von alkoholfreiem Wein „nicht das Gleiche erwarten“ könne wie von einer herkömmlichen Flasche. „Es gibt keinen langen Abgang (Nachgeschmack). Man muss wirklich ziemlich aufgeschlossen sein; es ist ein neues Getränk“, erklärte er. Dennoch hatte FRANCE 24 keine Probleme, ein Glas des gleichen alkoholfreien Weißweins zu trinken, den Julie gekauft hatte. Der Sauvignon Blanc/Viognier-Mischung war angenehm zu trinken, mit einem süßen, fruchtigen Geschmack. Den Geschmack vollmundiger Rotweine zu reproduzieren, sei eine viel größere Herausforderung, sagte er Catté, Dies erklärt, dass die meisten alkoholfreien Rotweine leichtere Sorten sind.
Bei Spirituosen scheint dies weniger ein Problem zu sein. FRANCE 24 konnte mehrere alkoholfreie Kreationen probieren Das waren voller Geschmack, darunter ein zuckerfreies Anisgetränk Das schmeckte wie echt Pastisein populärer Aperitif im Süden Frankreichs.
Weniger Kalorien und kein Kater
Laut einer Umfrage aus dem Jahr 202141 Prozent der Franzosen geben an, dass sie einen gesunden Lebensstil führen wollen. „Alkoholfreie Getränke haben ein Drittel von Die Kalorien von Menschen mit Alkohol“, betonte Laborde. Außerdem „vermeidet man einen Kater.“ Es geht wirklich darum, sich etwas Gutes zu tun, gut zu sich selbst zu sein und neue Dinge zu entdecken.“ Für Laborde erklären diese Vorteile, warum die meisten Kunden der Boutique „Flexi-Trinker“ mögen Catté: Menschen, die immer noch trinken, aber ihren Alkoholkonsum reduziert haben.
Alkoholfreie Getränke erleben derzeit einen Boom. Nach Angaben faus der IWSR-Getränkemarktanalyse, ein globaler Spezialist für Marktdaten für alkoholische GetränkeDie Kategorie ohne oder mit niedrigem Alkoholgehalt Es wird prognostiziert, dass das Volumen in zehn Schlüsselmärkten zwischen 2022 und 2026 mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 7 % wachsen wird. In Frankreich werden Volumen erwartet um einen zu sehen CAGR von 9 % im gleichen Zeitraum, wobei der französische Markt für alkoholfreies Bier geplant ist für eine beeindruckende CAGR von 14 %.
„Es ist nicht nur eine Modeerscheinung, es ist ein echter Trend“
Laborde ist in der Tat davon überzeugt, dass der französische Markt für alkoholfreie Getränke bestehen bleibt, auch wenn er hinter Nachbarländern wie Deutschland und anderen Ländern zurückbleibt das Vereinigte Königreich. „Für uns ist es nicht nur eine Modeerscheinung, es ist ein echter Trend“, betonte er. Er ist zuversichtlich: „In fünf Jahren wird es in den Bars zweifellos alkoholfreies Bier vom Fass geben.“ Er räumt zwar ein, dass französische Restaurants den Trend nur langsam angenommen haben (bislang haben nur Spitzenrestaurants Interesse gezeigt), erwartet aber auch, dass sich dies ändern wird.
Was Supermärkte in Frankreich betrifft, sind derzeit nur eine Handvoll alkoholfreier Weine erhältlich, und diese können schwer zu erkennen sein. Aber alkoholfreie Biere dürfen diesen Sommer in den Regalen nicht fehlen, und große Marken wie Heineken und Kronenbourg sind mit von der Partie. Und im Zuge des Erfolgs von Le Paon, In Paris sind mehrere ähnliche Boutiquen entstanden.
Ist der alkoholfreie Trend eine kleine französische Revolution? Für Laborde ist es „eindeutig eine Weiterentwicklung“. In der Zwischenzeit ist das Team um Le Paon hoffen, noch in diesem Jahr eine zweite Boutique eröffnen zu können.