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Pizzaöfen im Freien haben einen Moment Zeit. Die kompakten, tragbaren Modelle sind sowohl bei Anfängern als auch bei Profiköchen beliebt geworden und ermöglichen es ihnen, zwanglose Pizzapartys oder Catering-Events als Teil eines Restaurantgeschäfts zu veranstalten. Während die Verwendung der Holz- und Gasöfen für alle Könnerstufen Spaß machen kann, müssen sie im Freien bleiben, und die Verwendung von Holz oder Holzkohle erfordert mehr Aufmerksamkeit.
Nach der Herstellung einiger der besten Outdoor-Pizzaöfen stellte Ooni im März sein erstes elektrisches Modell für den Innenbereich vor. Der Volt 12 ($ 999) umfasst alles aus der bestehenden Produktlinie des Unternehmens, vom Kochen mit hoher Hitze bis hin zu konsistenten Ergebnissen, und fügt der Mischung Benutzerfreundlichkeit und Vielseitigkeit beim Backen hinzu. Dieses Biest ist groß und teuer, aber es macht auch verdammt gute Pizza.
Vorteile
- Manuelle Bedienelemente
- Innenbeleuchtung
- Schnell vorgeheizt
- Geräumiger Innenraum
Nachteile
- Teuer
- Es ist riesig
- Außen wird heiß
- Braucht eine Weile um abzukühlen
Design
Foto von Billy Steele/Engadget
Der Volt 12 sieht so aus, wie ich es von einem elektrischen Pizzaofen von Ooni erwarten würde. Es hat die größte Ähnlichkeit mit dem Karu 16, einem der größten Modelle, die das Unternehmen anbietet. Das grau-schwarze Farbschema ist bei allen aktuellen Ooni-Modellen zu finden, mit Ausnahme des komplett silbernen Multi-Fuel-Karu 12. Statt eines Rechtecks hat der Volt 12 abgewinkelte Ecken, was ihn eher zu einem flachen Achteck als zu einer langweiligen Box macht. Laut Ooni ist das Äußere pulverbeschichtet und witterungsbeständig, sodass Sie es im Freien mitnehmen können – nicht, dass Sie möchten, dass es zu nass wird. Da dieses Modell eher ein Tischgerät ist als seine Vorgänger mit offener Flamme, hat der Volt 12 kurze, stämmige Beine statt der längeren, klappbaren Beine bei den Holz- und Gasgeräten.
Nur drei Ooni-Modelle haben Glastüren, durch die Sie den gesamten Kochvorgang beobachten können. Als Elektroofen für den Innenbereich gehört der Volt 12 dazu. Im Gegensatz zum Karu 16 und Karu 12G ist dieses Panel glänzend schwarz statt aus Metall. Die Tür hat einen robusten schwarzen Griff, der sich auch bei 850 Grad kühl anfühlt, und eine Reihe von drei Drehreglern sitzt unter dem Glasfenster. Die einzige andere Taste ist ein Ein-/Ausschalter auf der linken Seite der Vorderseite. Dadurch wird der Strom vollständig abgeschaltet. Wenn dies eingeschaltet ist, befindet sich der Ofen im Standby-Modus, bis Sie den Netzschalter auf der Vorderseite drücken, der den Volt 12 tatsächlich betriebsbereit macht.
Auf der linken Seite befindet sich das Zeitrad mit dem Power-Button darüber. Die mittlere Steuerung ist für die Temperatur, die von 350 bis 850 Grad Fahrenheit reicht. Schließlich dient der Regler ganz rechts für „Balance“, mit dem Sie verschieben können, wie viel Leistung an die oberen und unteren Heizelemente abgegeben wird. Mit anderen Worten, Sie können den Stein für eine knusprigere Kruste oder mehr auf die Oberseite für etwas mehr Bräunung/Verkohlung betonen. Die Balance-Steuerung aktiviert auch eine Boost-Funktion, mit der der Stein zwischen den Pizzen schnell wieder auf die Zieltemperatur zurückkehren kann (es dauert etwa 45 Sekunden). Alle drei Bedienelemente sind von weißen Lichtern flankiert, die eine präzise Füllstandsanzeige ermöglichen. Während des Vorheizens zum Beispiel beginnt die Temperaturskala bei 350 und bewegt sich langsam zu Ihrem Ziel, wobei sie auf dem Weg zum aktuellen Status blinkt.
Das untere Heizelement befindet sich unter dem Stein – eine quadratische 13-Zoll-Kochfläche, die neben 12-Zoll-Pizza auch eine Vielzahl von Pfannen aufnehmen kann. Es gibt auch eine Innenbeleuchtung, die die ganze Zeit eingeschaltet bleibt, sodass Sie den Fortschritt sehr einfach sehen können, ohne die Tür öffnen zu müssen.
Einrichtung und Verwendung
Foto von Billy Steele/Engadget
Vor dem ersten Gebrauch müssen Sie Volt 12 einbrennen. Dazu müssen Sie den Ofen 20 Minuten lang auf Hochtouren (850) laufen lassen und ihn dann abkühlen lassen, bevor Sie ihn vorheizen, um Ihre erste Pizza zu starten. Das Abkühlen dauert etwas länger als das Vorheizen oder 20-minütige Abbrennen, also sollten Sie es gut machen, bevor Sie tatsächlich kochen müssen. Die Abkühlzeit des Volt 12 dauert eine Weile. Während das Äußere früher wieder auf Raumtemperatur kommt, dauert es eine Weile, bis das Gleiche der Fall ist, da der Volt 12 so gut isoliert ist. Das bedeutet, dass Sie mindestens eine Stunde warten müssen, um es sicher aufzubewahren oder die Abdeckung anzubringen.
Ooni sagt, dass der 1.600-Watt-Volt 12 in 20 Minuten 850 Grad erreichen kann, wo er eine Pizza in 90 Sekunden backen kann. Dadurch erreicht er die maximale Temperatur etwas langsamer als seine holz- oder gasbefeuerten Gegenstücke. Der Karu 16 zum Beispiel kann in 15 Minuten 950 Grad Fahrenheit erreichen. Trotzdem sind 20 Minuten bemerkenswert schnell, und meiner Erfahrung nach erreichte der Volt 12 tatsächlich 850 schneller als das.
Der Hauptvorteil des Volt 12 gegenüber seinen holzbefeuerten Geschwistern ist die Bequemlichkeit. Diese Modelle machen großartige Pizza mit dem subtilen Geschmack von Holzfeuer, aber die Flammen müssen überwacht werden, während der Volt 12 sehr darauf eingestellt ist und es vergisst. Sie müssen sich keine Gedanken darüber machen, das Feuer zwischen dem Ausdehnen des Teigs, dem Belegen von Pizzen und dem Einschieben in den Ofen in Gang zu halten. Der Volt 12 stellt auch den Balanceregler basierend auf Ihrer Kochtemperatur ein, aber Sie können ihn bei Bedarf anpassen. Die meisten Ooni-Öfen für den Außenbereich verfügen über einen optionalen Gasbrenner (Propan- und Erdgasmodelle), der auch einige der Kopfschmerzen bei der Temperaturregelung beseitigen würde.
Die Pizza machen
Foto von Billy Steele/Engadget
All das klingt auf dem Papier großartig, aber es wäre umsonst, wenn das Ding keine gute Pizza machen würde. Zum Glück hat Ooni seine Formel für exzellentes Kochen im Freien auf seinen Elektroofen übertragen. Der Volt 12 liefert vergleichbare Ergebnisse wie alle anderen Modelle des Unternehmens, bis hin zu Saibling und Leoparden auf neapolitanischen Kuchen. Da Sie mit dem Temperaturregler eine präzisere Kontrolle haben, ist es einfacher, den gewünschten Garvorgang für alles zu erreichen, von New Yorker Art bis hin zu dünn und knusprig. Mit dem zusätzlichen Platz im Inneren können Sie auch Pizza aus der Detroit-Pfanne zubereiten sowie andere Speisen mühelos braten und backen. Der Volt 12 schnitt mit jeder Art von Kruste gut ab, die ich darauf warf, und produzierte in nur wenigen Minuten konstant leckere Kuchen.
Der Volt 12 läuft weit geöffnet bei 850 Grad und macht ausgezeichnete Pizza im neapolitanischen Stil. Sie müssen sicherstellen, dass Sie ein richtiges Teigrezept haben (Scott Deley’s Das Ooni-Pizza-Projekt ist eine großartige Anleitung), aber vorausgesetzt, Sie beginnen mit einer guten Basis, wird der Ofen seine Sache gut machen. Ich fand, dass der Volt 12 beim Drehen der Torten etwas nachsichtiger ist als die Outdoor-Modelle mit offener Flamme, sodass Sie ihn nicht so sehr babysitten müssen. Diese Pizzen waren leicht und luftig mit einer leichten Knusprigkeit am Boden und dem erforderlichen Leopardenmuster. Pizzen im New Yorker Stil, die bei 650 gebacken wurden, waren ebenfalls großartig, mit knusprigen Rändern und Böden und einer angenehmen Kaubarkeit der Kruste.
Foto von Billy Steele/Engadget
Das Volt 12 hat einige Nachteile, der große ist der Preis. Es kostet 999 US-Dollar, und ich bin der Erste, der Ihnen sagt, dass Sie mit Ihrem Hauptofen und einem Backstein oder -stahl, der einen Bruchteil so viel kostet, eine ausgezeichnete Pizza erzielen können. Die zweite Sache ist, dass es riesig ist. Der Volt 12 nimmt die gesamte Tiefe der Theke ein und ist 20 Zoll breit. Es wiegt auch knapp 40 Pfund. Das ist relativ gesehen nicht zu schwer, und der Volt 12 kann für eine Party in der Nähe problemlos auf den Rücksitz geworfen werden. Ooni hat es jedoch mit eingebauten Griffen an den Seiten entworfen, was das Bewegen etwas einfacher macht.
Der Wettbewerb
In den USA ist Oonis Hauptkonkurrent für den Volt 12 der Breville Pizzaiolo. Dieser Ofen ist zu diesem Zeitpunkt seit einigen Jahren auf dem Markt, mit einem Design, das eher wie ein Toaster des Unternehmens aussieht. Es ist eine komplett aus Edelstahl gefertigte Ästhetik mit einer Glastür für die Sicht und benutzerfreundlichen Bedienelementen auf der Vorderseite. Der Pizzaiolo läuft standardmäßig mit einer Vielzahl von Voreinstellungen für verschiedene Stile, aber Breville hat ihn auch mit einem manuellen Modus ausgestattet, um Ihnen die volle Kontrolle über die oberen und unteren Heizelemente zu geben.
Die drei Punkte gegen diese Alternative sind die Kosten, eine beengende Kochfläche und das Fehlen einer Innenbeleuchtung. Der Pizzaiolo kostet 999,95 US-Dollar. Wenn Sie also keinen im Angebot finden, sparen Sie gegenüber dem Volt 12 kein Geld. Der Stein auf dem Pizzaiolo ist kreisförmig statt quadratisch, sodass Sie nur runde 12-Zoll-Pfannen verwenden können zusätzlich zu Ihrer Pizza. Und schließlich gibt es kein Licht im Inneren, sodass es eine Herausforderung sein kann, den Kochvorgang im Auge zu behalten. Irgendwann müssen Sie für eine genauere Betrachtung mit ziemlicher Sicherheit die Tür öffnen.
Einpacken
Mit dem Volt 12betritt Ooni Neuland, indem es seine Rezeptur für Steinofenpizza in den Innenbereich bringt. Während die Ergebnisse bei einer Reihe von Stilen durchweg großartig sind, ist dies das bisher teuerste Produkt des Unternehmens, und ich kann sehen, dass dies für einige unerschwinglich ist – egal, wie gut die Pizza ist. Ein Karu 16 mit dem zusätzlichen Kauf eines Gasbrenners kostet 920 $ oder 950 $ (Propan vs. Erdgas), was Ihnen den Komfort eines Drehreglers mit der Option zum Kochen mit Holz bietet. Immer noch nicht billig, aber dieser Ofen ist groß genug, um mehr als nur Pizza zu machen, also ist er auch ziemlich vielseitig. Es kommt darauf an, wo Sie am häufigsten kochen werden – drinnen oder draußen – oder ob Sie Ihr Pizzaspiel mit Zubehör für Ihren Küchenofen aufrüsten können. Und es ist absolut keine Schande, das zu tun.