Die Annahme einer veganen, vegetarischen oder flexitarischen Ernährung in Ländern wie den USA, Großbritannien, Australien und ganz Westeuropa könnte Ihre Lebensmittelrechnung um ein Drittel senken, wie Untersuchungen der Universität Oxford ergeben haben.
Die Studie, veröffentlicht in The Lancet Planetary Health, verglich die Kosten von sieben nachhaltigen Diäten mit der gegenwärtigen typischen Ernährung in 150 Ländern unter Verwendung der Lebensmittelpreise aus dem Internationalen Vergleichsprogramm der Weltbank. Es konzentrierte sich auf Vollwertkost und umfasste keine hochverarbeiteten Fleischersatzprodukte oder das Essen in Restaurants oder Imbissbuden.
Die Ergebnisse zeigten, dass vegane Ernährung in Ländern mit hohem Einkommen am günstigsten war und die Lebensmittelkosten um bis zu einem Drittel reduzierten. Vegetarische Diäten zeigten ähnliche Reduzierungen zwischen 27 und 31 Prozent, während flexitarische Diäten mit geringen Mengen an Fleisch und Milchprodukten die Kosten um 14 Prozent senkten. Pescatarische Diäten hingegen erhöhten die Kosten um bis zu zwei Prozent.
Pflanzliche Diäten gelten allgemein als viel besser für die Herzgesundheit, das Krebsrisiko und andere ernährungsbedingte Auswirkungen auf die Gesundheit. Sie haben auch einen deutlich geringeren CO2-Fußabdruck als typische westliche Diäten.
Dr. Marco Springmann, Forscher des Oxford Martin Program on the Future of Food, sagte: „Wenn Wissenschaftler wie ich für gesunde und umweltfreundliche Ernährung eintreten, heißt es oft, dass wir in unseren Elfenbeintürmen sitzen und etwas fördern, das finanziell nicht erreichbar ist für die meisten Leute.
„Diese Studie zeigt, dass das Gegenteil der Fall ist. Diese Diäten könnten sowohl für Ihr Bankguthaben als auch für Ihre Gesundheit und die Gesundheit des Planeten besser sein.“
Miguel Barclay, Autor des Bestsellers Ein Pfund Mahlzeiten Kochbücher sind sich einig, dass Sie Geld sparen, wenn Sie Ihr Fleisch reduzieren oder ganz weglassen.
Er fügte hinzu: „Ich habe sieben Budget-Kochbücher geschrieben und Hunderte von Rezepten gekostet, und ohne Zweifel sind vegane und vegetarische Gerichte immer viel günstiger als Rezepte mit Fleisch.“
Die von den Forschern untersuchte flexitarische Ernährung basierte auf der EAT-Lancet Planetary Health Diet – das entwickelt wurde, um vermeidbare Todesfälle zu vermeiden und eine nachhaltige Ernährung für bis zu 10 Milliarden Menschen innerhalb der Umweltgrenzen zu ermöglichen.
Die Ernährung besteht aus weniger als einer Portion rotem Fleisch pro Woche, weniger als zwei Portionen Fisch pro Woche und weniger als einer Portion Milchprodukten pro Tag.
Bei der vegetarischen und veganen Ernährung wurden tierische Produkte entweder durch eine Mischung aus Hülsenfrüchten und Obst und Gemüse oder eine Mischung aus Hülsenfrüchten und Vollkornprodukten ersetzt.
Die Studie ergab auch, dass in Ländern mit niedrigerem Einkommen wie dem indischen Subkontinent und in Afrika südlich der Sahara eine gesunde und nachhaltige Ernährung bis zu einem Viertel günstiger wäre als eine typische westliche Ernährung, aber mindestens ein Drittel teurer als die derzeitige Diäten.
Um vollständig zu verstehen, welche Optionen die Erschwinglichkeit verbessern und die Diätkosten senken könnten, untersuchte die Studie auch mehrere politische Optionen. mit der Schlussfolgerung, dass gesunde und nachhaltige Ernährung in den nächsten zehn Jahren überall bezahlbar ist. Dies kann geschehen, wenn wirtschaftliche Entwicklung, insbesondere in Ländern mit niedrigem Einkommen, mit einer Reduzierung der Lebensmittelverschwendung und einer klima- und gesundheitsfreundlichen Preisgestaltung von Lebensmitteln einhergeht.
„Eine gesunde und nachhaltige Ernährung zu leisten, ist überall möglich, erfordert aber politischen Willen“, so Dr. Springmann. „Die derzeitige Ernährung mit niedrigem Einkommen enthält in der Regel große Mengen an stärkehaltigen Lebensmitteln und nicht genug der Lebensmittel, von denen wir wissen, dass sie gesund sind.
„Und die Ernährung nach westlichem Vorbild, die oft als ambitioniert angesehen wird, ist nicht nur ungesund, sondern in Ländern mit niedrigem Einkommen auch in hohem Maße nicht nachhaltig und unbezahlbar.
„Jedes der gesunden und nachhaltigen Ernährungsmuster, die wir untersucht haben, ist eine bessere Option für Gesundheit, Umwelt und Finanzen, aber Entwicklungsunterstützung und eine fortschrittliche Lebensmittelpolitik sind erforderlich, um sie überall erschwinglich und wünschenswert zu machen.“