Von Jamie Olivers Jerk Rice bis hin zu Onkel Rogers Kritik an schlechtem gebratenem Reis: Wenn Sie auf die kulinarischen Favoriten einer Kultur stoßen, sollten Sie diese nicht verpassen …
WERBUNG„¡Dios mío! „“, schnappten Spanier auf der ganzen Welt gemeinsam nach Luft, als sie hörten, dass der britische Lebensmittelhändler Marks & Spencer ein neues Produkt auf den Markt bringen würde – die spanischen Chorizo-Paella-Croquetas.
M&S stürmte wie ein wütender Pamplona-Stier herein und zertrampelte mit diesem Akt des kulinarischen Sakrilegs alle Erinnerungen an die wunderbare Küche von Abuela.
Das Gericht ist ein ziemlicher kultureller Mischmasch. Die valencianische Paella gilt als eines der Nationalgerichte Spaniens. Chorizo (die englische Aussprache hängt davon ab, wie unerträglich Sie sind) ist Schweinswurst von der Iberischen Halbinsel. Aber Croquetas – besser bekannt als „Kroketten“ – sind eindeutig französischen Ursprungs.
Wie jemand jemals wagte, das spanische Nationalgericht Paella mit der Krokette zu kombinieren – einem Gericht aus einem Nachbarland und zugleich Grundbestandteil aller spanischen Tapas – ist für den britischen Lebensmittelladen unvorstellbar.
Selbstverständlich nutzten die im Internet lebenden Spanier das Internet, um ihrem Unmut Luft zu machen.
Zunächst ging Simon Hunter, Auslandskorrespondent der Times in Spanien, mit einem Bild des inakzeptablen Gerichts zu X und schrieb „NEIN NEIN NEIN“.
Ein spanischer Benutzer antwortete sofort: „Lasst uns den Botschafter des Landes, dessen Einwohner eine solche Schande begangen hat, um Konsultation bitten.“ Im Augenblick.”
Hunter schlug vor, den britischen Botschafter in Spanien, Hugh Elliott, zu bitten, sich zu der Angelegenheit zu äußern. Der hochrangige Diplomat antwortete daraufhin: „Chorizo, ¡si! Paella, ¡si! Croquetas, ¡si! ¡si! ¿Todo junto? ….M&S, was haben Sie getan?“
Auf Englisch: „Chorizo, ja! Paella, ja! Croquetas, ja! Ja! Alles in allem?… M&S, was haben Sie getan?“
Der britische Botschafter hielt jedoch bald mit einer zweiten Antwort zurück: „Vielleicht habe ich nur Hunger, aber sollen wir sie @SimoninMadrid probieren?“ Ich muss noch etwas von M&S Foodhall probieren, das ich nicht liebe … wer weiß, vielleicht müssen wir auch unsere Worte essen??“
Hunter antwortete: „Auf jeden Fall! Vielleicht sollten wir sogar ein Video-/Podcast-Special machen, in dem wir die gesamte spanische Küche im Vereinigten Königreich auf die Probe stellen …“
Ein britischer Supermarkt, der ein Picknick-Produkt im Angebot hat, das im Wesentlichen nur aus Chorizo-Arancini besteht – und da wir uns jetzt mit italienischen Lebensmitteln befassen –, kann das Thema der kulinarischen Kulturaneignung ein ziemlich ernstes Thema sein.
Hier sind einige weitere Beispiele dafür, wie Menschen Bedenken hinsichtlich unvorsichtiger Küchenkreuzungen geäußert haben.
Jerk Rice
Im Jahr 2018 sorgte der britische Starkoch Jamie Oliver für Schlagzeilen, als er ein neues Lebensmittel auf den Markt brachte: Punchy Jerk Rice.
Indem er versuchte, die traditionellen Aromen der jamaikanischen Jerk-Küche mit Reis zu kombinieren, verärgerte er Mitglieder der britisch-jamaikanischen Bevölkerung, darunter auch die Labour-Abgeordnete Dawn Butler.
Butler fragte, ob Jamie wisse, was Idiot eigentlich bedeute, und schrieb auf X: „Es ist nicht nur ein Wort, das man vor Dingen setzt, um Produkte zu verkaufen.“
Auch der in Jamaika geborene britische Starkoch Levi Roots äußerte sich zu Wort. Er erklärte, dass „Oliver’s Jerk Rice“ dem Begriff überhaupt nicht entspreche. Zum einen enthielt es keine wichtigen Gewürze, die beim Jerk-Kochen verwendet werden – Piment und Scotch Bonnet – und zum anderen weist „Jerk“ auch auf die Art und Weise hin, wie ein Gericht zubereitet wird. Um „Jerk Style“ zuzubereiten, wickelt man normalerweise ein Protein in Kochbananenblätter ein und kocht es über einem Feuer aus Pimentzweigen. Nach diesem Maßstab ist es buchstäblich unmöglich, Reis zu „ruckeln“.
Während Roots zu Recht auf Olivers kulturelles Versehen hingewiesen hat, liegt der Grund, warum Fragen der kulinarischen Kulturaneignung von Bedeutung sind, eher in Butlers Beschwerden.
WERBUNGKulinarische Kulturaneignung
Durch den Zusammenprall der Kulturen hat sich das Essen schon immer verändert. Schließlich gelangte die für die italienische Küche so wichtige Tomate erst im 16. Jahrhundert an die europäischen Küsten. Allerdings gibt es in Westeuropa einen problematischen Trend, wo weiße Betriebe (Oliver, M&S) das Essen einer Kultur nehmen und davon profitieren können, während die Betriebe der ursprünglichen Kultur schlecht dastehen.
Bei der Jerk-Reis-Episode haben viele Leute bemerkt, dass es in Großbritannien eine stolze Tradition gibt, dass Britisch-Jamaikaner Restaurants eröffnen, die Jerk-Essen servieren. Diese Restaurants sind selten teuer und bedienen oft die örtliche Gemeinschaft. Natürlich ist es etwas unangenehm, wenn ein weiß-britischer Koch diese Küche nutzt, um landesweit enorme Gewinne zu erzielen.
Ein Komiker hat die lustige Seite der kulinarischen Kulturaneignung entdeckt. Der in London lebende chinesisch-malaysische Komiker Nigel Ng wurde zu einer Internet-Sensation, als sein Onkel Roger die Unfähigkeit mehrerer britischer Köche kritisierte, ein Grundgericht mit gebratenem Eierreis zuzubereiten.
Ob es nun sein gespieltes Entsetzen über BBC-Köchin Hersha Patel war, als sie den Reis abtrank, oder sein echtes Entsetzen, als Jamie Oliver (wieder!) Chili-Marmelade zu seinem Rezept hinzufügte, Ng hat seinen Schock in Legionen von Fans und eine Tournee für das Gericht verwandelt Onkel Roger-Charakter.
Sollte sich die britisch-spanische Bevölkerung also erheben, um den Monolithen M&S zu zerstören?
WERBUNGDenken Sie darüber nach, wenn Sie das nächste Mal einen Picknickkorb besorgen.