Mit Sorghum gefüllte Paprika ist ein einfaches pflanzliches Gericht, das aus nährstoffreichen Zutaten wie Bohnen, Gemüse und Avocado zubereitet wird. Aber der Star der Show ist das Vollkorn-Sorghum, das diesem Gericht pflanzliches Protein, Ballaststoffe und B-Vitamine verleiht.
Bonus – es ist von Natur aus glutenfrei und gentechnikfrei.
Sobald diese Paprikaschoten gekocht und verzehrfertig sind, garnieren Sie sie mit einigen leckeren Toppings wie Avocado und Salsa für eine nahrhafte Mahlzeit mit etwas Vollkorngüte.
Dieses Rezept wurde ursprünglich für das United Sorghum Checkoff Program erstellt.
Portionen: 4
Du brauchst
- 1 Tasse Vollkorn-Sorghum, gespült
- 2 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
- 2 Tassen Wasser
- Kochspray
- 4 große rote Paprikaschoten, halbiert und entkernt
- 1/2 Tasse Salsa
- 1 TL Knoblauch, gehackt
- 1 EL Nährhefe
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- 1 TL Chilipulver
- 1 Tasse gefrorene Maiskörner, aufgetaut
- 1 15-Unzen-Dose Pintobohnen, gespült und abgetropft
- 1/2 Tasse gehackter gefrorener Spinat, aufgetaut und mit Küchenpapier trocken getupft
- 1/4 TL Salz
- ¼ TL Pfeffer
BELÄGE
- 1 Avocado, in dünne Scheiben geschnitten
- 4 Zweige frischer Koriander
- 1 ½ EL gewürfelte rote Zwiebel
- 1/4 Tasse griechischer Naturjoghurt
- 4 Limettenspalten, in dünne Scheiben geschnitten
- ¼ Tasse Salsa
Wie man es macht
- Hühnerbrühe und Wasser in einen Topf geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Fügen Sie Sorghum hinzu und reduzieren Sie die Hitze auf ein Köcheln. Abdecken und 60 Minuten garen, oder bis das Sorghum weich ist. Vom Herd nehmen, mit einer Gabel auflockern und mindestens 10 Minuten abkühlen lassen.
- Ofen auf 400 Grad F vorheizen und ein umrandetes Backblech mit Kochspray einsprühen.
- In einer großen Rührschüssel gekochtes Sorghum, Salsa, Knoblauch, Nährhefe, Kreuzkümmel, Chilipulver, Mais, Spinat und Pintobohnen mischen. Mischen, bis kombiniert.
- Paprika mit der Mischung füllen, bis alle Paprika voll sind, auf ein Backblech legen und mit Alufolie abdecken.
- 30 Minuten backen. Entfernen Sie die Folie und backen Sie weitere 10-15 Minuten oder bis die Paprikaschoten weich sind.
- Aus dem Ofen nehmen. Jede Paprika mit einem Klecks griechischem Joghurt, Avocadoscheiben, einem Klecks Salsa, roten Zwiebeln und Koriander belegen. Mit einer Limettenscheibe servieren.