Für eine Weile versuchte ich, leichtere Fast-Food-Optionen zu essen, wie gegrilltes Hühnchen statt Brathähnchen zu wählen und Lebensmittel aus dem Supermarkt zuzubereiten, aber mein Blutzucker blieb hoch. Ich begann mir Sorgen zu machen, dass es sich nie stabilisieren würde, also beschloss ich, Änderungen vorzunehmen, indem ich mich auf die Dinge konzentrierte, die ich kontrollieren konnte.
Das begann damit, dass ich zu Hause Mahlzeiten für mich selbst zubereitete. Meine Familie ist Jamaikaner und wir lieben Reis, Ochsenschwanz und Eintöpfe. Ein registrierter Ernährungsberater, mit dem ich mich kurz nach meiner Diagnose traf, sagte, dass ich diese Lebensmittel nur in seltenen Fällen oder überhaupt nicht zu sich nehmen könnte. Die Erklärung? Sie sind „ungesund“, weil sie traditionell reich an Kohlenhydraten, Salz und gesättigtem Fett sind. Es war wirklich entmutigend zu hören „Das kann man nie haben“, anstatt dass mir beigebracht wurde, sie auf eine andere Art und Weise zu genießen, damit ich mich nicht eingeschränkt fühlte.
Ich wollte bewusster essen, ohne das Essen, das ich liebe, komplett wegzulassen. Also fing ich an, ein Blutzuckermessgerät zu tragen, um meinen Glukosespiegel zu jeder Zeit zu messen, was ein totaler Wendepunkt war. Dadurch konnte ich sehen, welche Lebensmittel meinen Blutzuckerspiegel schnell ansteigen lassen oder den ganzen Tag über hoch bleiben.
Mit diesen Daten habe ich herausgefunden, wie ich meine Lieblingsgerichte ändern kann. Ich habe mehr auf die Portionsgrößen von Nudeln und Reis geachtet, damit ich meine Lieblingsgerichte immer noch in Maßen genießen kann. Ich habe mich über die Lebensmittel informiert, von denen Menschen mit Typ-2-Diabetes im Allgemeinen mehr essen sollten, wie z. B. Tonnen von Gemüse. Brokkoli, frische grüne Bohnen und Rosenkohl wurden langsam zu Grundnahrungsmitteln auf meinem Teller.
Es war mir immer noch sehr wichtig, die Dinge schnell und einfach zu halten, also beschloss ich, die Zubereitung von Mahlzeiten auszuprobieren und stellte fest, dass es fast so praktisch war, wie Fast Food oder Essen zum Mitnehmen. Nach einem Einkaufsbummel nutzte ich einen Tag pro Woche, um mein Essen zu sortieren, zu schneiden und zuzubereiten, sodass ich die Mahlzeiten für eine Woche in meinem Kühlschrank bereit hatte. Mein jetziger Mann hat die Änderungen auch mit mir vorgenommen, und unser Motto war es, einen Regenbogen von Farben zu essen, um sicherzustellen, dass wir eine Vielzahl nahrhafter Lebensmittel in unseren Plan aufnehmen.
Damit begann sich meine Einstellung zum Kochen zu ändern: Ich hörte auf, es als lästige Pflicht anzusehen und nutzte es als Zeit, um mich mit meinem Mann zu entspannen. Das Zubereiten von Mahlzeiten machte mehr Spaß, als ich mit verschiedenen Gerichten experimentierte – wie Pizza. Ich wollte es nicht komplett von meinem Speiseplan streichen, also probierte ich verschiedene Krusten aus Blumenkohl oder sogar Hühnchen aus. Ich habe manchmal fettarmen, teilmageren Käse anstelle von Vollfettkäse verwendet. Ich habe auch mehr Gemüse hinzugefügt – Spinat, Artischocken und Tomaten – um die Ballaststoffe und den Geschmack meiner Pizzen zu verbessern. Ich ging dann zu Familienrezepten über, aber die Gerichte entwickelten sich, als ich auf Pinterest nach Ideen suchte, die sowohl mein Mann als auch ich begeistern konnten.
Als ich neue Gerichte, die ich auf Facebook zubereitet habe, teilte, konnten meine Freunde und Familie nicht genug bekommen. Schließlich schlug mir ein Freund vor, einen Blog zu starten, in dem ich die Dinge, die ich gekocht habe, verfolgen und leicht Links mit allen Interessierten teilen könnte. Das ist wenn Hangry Frau war geboren – und es wurde schließlich mein Vollzeitjob!
Als ich die direkten Ergebnisse sah – mein Blutzucker wurde stabiler, wenn ich mehr kochte – war ich zuversichtlich, dass ich meinen Diabetes erfolgreich behandeln konnte. Ich habe mehr Energie und alles fühlt sich einfach an rechts. Jetzt weiß ich, dass ich, wenn ich mich an meinen ausgewogenen Plan halte, die gesunden Blutzuckerwerte bekomme, die ich will – und ich habe das Gefühl, dass ich mir überhaupt keine Sorgen um meinen Körper machen muss, was so befreiend ist .
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