Es gibt nur wenige Lebensmittel, die so vielseitig sind wie Hühnchen. Obwohl es zu fast jeder Mahlzeit serviert werden kann, heißt das nicht, dass es immer lecker ist. Aus diesem Grund ist es wichtig, Hühnchen vor dem Kochen zu marinieren, um sicherzustellen, dass jeder Bissen Ihrer Mahlzeit schmackhaft, saftig und weich ist.
Wie bei jeder Kochtechnik gibt es Möglichkeiten zum Marinieren, die besser funktionieren als andere und entsprechend Patrick LeBeau, Küchenchef bei Bambara in Salt Lake City und Absolvent des Culinary Institute of America, gibt es eine Methode zum Marinieren von Hähnchen, die sich von allen anderen abhebt.
Lesen Sie weiter, um mehr über diese von Köchen bewährte Art des Marinierens zu erfahren, und für weitere Kochtipps lesen Sie Die 9 Küchenutensilien, die jeder Kochanfänger braucht.
Marinade herstellen
Bevor das Huhn mariniert werden kann, muss eine Marinade zusammengestellt werden. Was die Marinade betrifft, empfiehlt LeBeau, Traubenkernöl, koscheres Salz und Zitronensaft sowie Kräuter wie Petersilie, Dill und Schnittlauch zu kombinieren.
„Der neutrale Geschmack des Öls lässt den Geschmack der Kräuter durch und sorgt für einen höheren Rauchpunkt, sodass das Öl nicht verbrennt, bevor das Huhn gart“, sagt LeBeau. „Die Zitrone hilft auch dabei, das Hähnchen zart zu machen und ihm Geschmack zu verleihen.“
Er empfiehlt, zuerst Öl, Salz und Zitronensaft in einer Schüssel zu vermischen, bevor Sie die Kräuter zerkleinern und in der Schüssel mit den anderen Zutaten vermengen.
„Die Kräuter hacken und alles in einer Schüssel mischen“, sagt LeBeau. Wenn dies zu einer Marinade führt, die für Ihren Geschmack etwas dick oder klobig ist, empfiehlt LeBeau eine einfache Lösung, um die Marinade zu glätten. „Wenn Sie möchten, können Sie auch alle Zutaten in einen Mixer geben, um es glatt zu machen“, sagt LeBeau.
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