Wenn Sie dreifach gewaschenen Spinat in ein Nudelrezept unter der Woche geben oder abgepackten Salat als Basis für Ihren Mittagssalat verwenden, ist die Essenszubereitung viel bequemer. Aber aufgrund mehrerer aktueller Rückrufe im Zusammenhang mit dieser Art von Produkten habe ich mich gefragt, ob sie wirklich sicher ohne Spülen gegessen werden können. Erst im vergangenen Frühjahr beispielsweise ein Unternehmen in Georgia Salat-Kits wegen gezogen Listerien Anliegenund letzten Sommer, Mischungen in Minnesota wurden zurückgerufen aus dem gleichen Grunde. Deshalb beschloss ich, Experten für Lebensmittelsicherheit nach ihrer Meinung zu fragen: Fügt das eigene Waschen einen zusätzlichen Schutz vor Krankheiten hinzu? Oder ist es Zeitverschwendung? Folgendes habe ich gelernt.
Erstens sind „dreifach gewaschene“, „verzehrfertige“ und „kein Waschen erforderliche“ Salatmischungen genau das, wonach sie klingen: Grünes Gemüse, das vor dem Verpacken gereinigt wird, was bedeutet, dass Sie es (angeblich!) direkt ohne Bedenken genießen können aus der Tasche. Genauer gesagt beschreiben diese Begriffe alle Arten von Produkten, die einem komplexen kommerziellen Spülprozess unterzogen wurden. Ghaida Havern, MS, ein Lebensmittelsicherheitsspezialist an der Michigan State University Extension, erzählt SELF. Stellen Sie sich das Werkzeug wie eine große, industrielle Version einer Salatschleuder vor, die die Produkte sanft reinigt und trocknet. Martin Bucknavage, MS, ein Lebensmittelsicherheitsspezialist an der Pennsylvania State University Extension, erzählt SELF. Diese Spülmethode entfernt Keime und geht weit über das hinaus, was Sie zu Hause tun könnten, so die Centers for Disease Control and Prevention (CDC).
Alle verzehrfertigen Produkte werden in Einrichtungen gespült, die gute Herstellungspraktiken und einen Lebensmittelsicherheitsplan befolgen. Diese Richtlinien, die unter die Schirmherrschaft der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) fallen, empfehlen Unternehmen, proaktive Schutzmaßnahmen zu ergreifen – wie die Desinfektion des Waschwassers oder die Garantie, dass die Ausrüstung sauber ist –, um das Risiko lebensmittelbedingter Krankheiten zu verringern, sagt Bucknavage.
Dies ist wichtig, da Lebensmittel Keime enthalten können, die krank machen können. Laut einem Bericht der Interinstitutionelle Zusammenarbeit im Bereich Lebensmittelsicherheitsanalytik58 % von E coli. Infektionen im Jahr 2020 kamen von Gemüsereihenkulturen, zu denen auch Blattgemüse gehört. Krankheiten durch diese Käfer sowie durch andere häufige Verunreinigungen wie Salmonellen oder Listerienkann Durchfall, Übelkeit und Erbrechen verursachen.
Es ist vernünftig, dies vermeiden zu wollen, und Sie denken vielleicht, dass es die Lösung ist, alles noch einmal zu Hause zu spülen. Aber Havern sagt, dass der industrielle Waschprozess ausreicht, um Ihre Sicherheit zu gewährleisten. Sie hält es nicht nur für unnötig, ihr vorgewaschenes Grünzeug zu reinigen, sondern warnt auch davor, dass dies tatsächlich ein riskanterer Schritt sein kann.
„Spülen Sie kein Blattgemüse aus, das als vorgewaschen, dreifach gewaschen oder verzehrfertig gekennzeichnet ist, da sonst die Gefahr einer erneuten Kontamination in Ihrer Küche besteht“, sagt Halvern. Die anderen Experten, die mit SELF gesprochen haben, stimmen diesem Rat zu, der auch mit dem übereinstimmt CDC-Anleitung: Wenn Sie sie erneut reinigen, richten Sie möglicherweise mehr Schaden als Nutzen an.
Wenn Sie zum Beispiel Ihr verzehrfertiges Gemüse im Becken Ihres Waschbeckens waschen, ohne es vorher zu reinigen, können Bakterien entstehen E coli oder Salmonellen können von einem schmutzigen Schneidebrett, das Sie für rohes Hühnchen verwendet haben, auf die Produkte übertragen werden und Sie letztendlich krank machen.