Für einen Steakliebhaber ist es dort draußen hart. Aufgrund der rückläufigen Rinderproduktion und anderen Inflationszwängen sind die Rindfleischpreise nicht mehr so hoch wie früher. Dennoch können Sie auch in Ihrem örtlichen Steakhaus ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis finden.
Das heißt: Ein Typ, der neulich Abend neben mir an der Bar im Texas Roadhouse saß, schwärmte von seinem preiswerten Lendenstück-Dinner. „Man bekommt ein Steak, einen Salat und eine Beilage. Selbst mit ein paar Bieren kommt man auf vielleicht 30 Dollar – das ist heutzutage ein ziemlich gutes Angebot!“
Er hat nicht Unrecht. Ein Stück Rindfleisch allein könnte an manchen Orten mindestens 30 US-Dollar kosten.
Solch eine klingende Empfehlung hätte Kent Taylor, dem verstorbenen Gründer der beliebten Steakhouse-Kette, sicherlich ein texanisches Lächeln ins Gesicht gezaubert, wenn er noch da gewesen wäre, um es zu hören. Erschwinglichkeit war ein wichtiger Teil seines Geschäftsplans. „Ich wollte die gleiche Rindfleischqualität haben, die Outback und Longhorn damals boten, aber mit einem Preis, der eher dem von Chili und Applebee ähnelte“, schrieb Taylor in seinen Memoiren von 2021: Von Grund auf neu hergestellt.
Selbstverständlich hat selbst das vermeintlich budgetfreundliche Texas Roadhouse im vergangenen Frühjahr seine Preise angehoben und könnte die Preise in den kommenden Monaten angesichts der steigenden Kosten für Rindfleisch und Arbeitskräfte erneut erhöhen.
Dennoch kann ein sparsamer Fleischfresser noch ein paar Knochen sparen, wenn er auf die teureren, edleren Steakstücke verzichtet und sich stattdessen für ein günstigeres, aber dennoch aromatisches Stück Fleisch entscheidet.
Das Lendenstück bleibt in vielen Steakhäusern eine äußerst erschwingliche Wahl, darunter in allen drei der produktivsten Casual-Style-Ketten Amerikas. Aber welches dieser Restaurants serviert die absolut leckerste Version dieses relativ günstigen Koteletts? Ich habe kürzlich bei meinen örtlichen Außenstellen Outback Steakhouse, LongHorn Steakhouse und Texas Roadhouse vorbeigeschaut, um das herauszufinden.
So stapeln sich die einzelnen Schnitte.
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Outback Steakhouse
Outback bietet neun verschiedene Steakstücke an, von denen viele in verschiedenen Größen erhältlich sind und die Preise hauptsächlich zwischen den oberen 20ern und mittleren 30ern liegen. Am günstigsten ist das 6 Unzen Lendenstück. Normalerweise kostet dieses Steak plus zwei Beilagen in Brooklyn, NY, 17,29 $, aber wenn Sie vor 16 Uhr vorbeikommen, können Sie es im Rahmen des Mittagsangebots für 12,99 $ bekommen, allerdings mit einer Beilage weniger. Zu meinem Glück kam ich gerade noch rechtzeitig an und gab um 15:50 Uhr meine mittel-seltene Bestellung auf. Als es ankam, wog das Lendenstück laut meiner Waage nur 4,5 Unzen.
Das Aussehen: Nicht gut. Die Oberseite dieses Steaks zeigte eine seltsam glänzende schwarze Beschichtung, als wäre sie lackiert oder mit Asphalt gepflastert worden. Abgesehen von diesem ungewöhnlichen äußeren Erscheinungsbild schien das Fleisch im Inneren essbar genug zu sein, in der Mitte rosa und saftig.
Der Geschmack: Viel besser als es aussah – ausreichend saftig und voll im Geschmack. Laut der Kette ist jedes Steak im Outback „stark gewürzt“, aber meiner Erfahrung nach erhalten einige Stücke eine viel härtere Portion als andere. Der pfeffrige Geschmack dieses Lendenstücks war beim ersten Bissen spürbar, aber nicht überwältigend wie bei anderen Outback-Steaks, die ich probiert habe. Trotzdem hinterließ es einen spürbaren Nachgeschmack. Ich war froh, dass ich mir ein paar Bissen vom Caesar-Salat aufgehoben hatte, um den Gaumen anschließend zu reinigen. Ich war auch zufrieden, dass ich nicht den vollen Preis bezahlt hatte.
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LongHorn Steakhouse
Von allen sieben „Legendary Steaks“, die es bei LongHorn gibt, ist das Abtrünniges Lendenstück ist mit Abstand das günstigste. Der 6-Unzen-Schnitt kostete mich in Elmhurst, NY, 16,79 US-Dollar – etwas weniger als der reguläre Preis im Outback und weniger als halb so viel wie bei LongHorns Porterhouse. Ähnlich wie die Outback-Version wird dieses Steak als USDA Choice Center-Cut Top Lendenstück beschrieben. Dazu gab es einen gehackten Salat und eine weitere Beilage nach meiner Wahl. Bei der Ankunft wog das Medium-Rare-Steak laut meiner Waage etwas mehr als 5 Unzen. Das ist gut eine halbe Unze größer als das Outback-Lendenstück, das ich probiert habe.
Das Aussehen: Prall und glitzernd vor Saft. Die obere Kruste zeigte Flecken von dunklem Saibling, aber nichts wie die seltsame Asphaltfassade, die ich im Outback erlebte. Im Inneren erstrahlte das Steak in einer satten roten Farbe. Dieser Schnitt war mit Abstand der am besten aussehende der drei.
Der Geschmack: Kräftig aromatisch – wahrscheinlich zu sehr. Wie Outback prahlt auch LongHorn mit seiner Vorliebe für den Gewürzstreuer. Laut der Website der Kette ist insbesondere das Lendenstück „großzügig gewürzt“ mit dem, was das Restaurant seinen „charakteristischen Prairie Dust“ nennt, was eine sehr volkstümliche Art zu sein scheint, praktisch jedes Pulver im Schrank auszudrücken. Der Gesamteffekt ist stark pfeffrig und Knoblauch, mit einem sehr unüberhörbaren Kribbeln, das von der Zunge bis zum oberen Ende des Rachens führt. Während ich die Saftigkeit des Fleisches genoss, empfand ich den Geschmack als viel zu intensiv. Der Nachgeschmack hielt noch lange an, nachdem ich das Restaurant verlassen hatte, und weckte in mir den Wunsch, mit einem Becher zum Mitnehmen hinauszugehen.
Wie übermäßig gesalzenes Popcorn im Kino scheinen sowohl Outback- als auch LongHorn-Steaks explizit darauf ausgelegt zu sein, Ihren Durst zu stillen, sodass Sie mehr für Getränke ausgeben, wenn nicht für das Essen selbst.
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Texas Roadhouse
Das allseits beliebte Texas Roadhouse listet 10 Arten von Steakoptionen auf seiner Speisekarte auf, was mehr ist als bei jedem seiner beiden Konkurrenten. Technisch gesehen ist die günstigste Option das „Road Kill“, ein gehacktes Steak, das mit Käse, Zwiebeln und Pilzen übergossen ist. Aber wenn Sie mich fragen, ist das eigentlich nur ein aufgemotzter Hamburger ohne Brötchen. Das günstigste richtig Steak ist natürlich das 6-Unzen-Steak handgeschnittenes Lendenstück. Genau wie die anderen hat auch dieses Hauptgericht zwei Beilagen. Im Gegensatz zu den anderen ist der Preis wesentlich niedriger. Der Standort in Teterboro, NJ, berechnete mir nur 13,99 $. Meiner Waage zufolge wog dieses Steak nach dem Garen genau 5 Unzen.
Das Aussehen: Kräftig und üppig mit markanten Grillspuren. Dieses Steak war optisch weitaus ansprechender als das Outback-Gräueltat und sah deutlich weniger nass aus als die LongHorn-Version. Innen ist es vollkommen rosa und feucht.
Der Geschmack: Fleischig wie ein Steak sollen Geschmack, ohne all die plumpen Gewürze der anderen beiden. Texas Roadhouse behauptet auf seiner Website, dass jedes Steak „„Großzügig mit unserem typischen Gewürz überzogen“, aber seine Art der Großzügigkeit hat eine merklich leichtere Note als die seiner Konkurrenten. Welches Aroma auch immer verwendet wurde, hat das Fleisch nur verbessert. Dieses Lendenstück fühlte sich auch weicher an als die anderen beiden. Seine Zartheit schien eher mit einem mehr vergleichbar zu sein teurer, zarterer Schnitt, wie ein Filet. Nun, das ist das Zeichen für ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis: Sie täuschen Ihr Gehirn vor und denken, Sie gönnen sich etwas Dekadenteres, während Sie trotzdem ein paar Dollar mehr in Ihrer Brieftasche haben.
Mit seinem hochwertigeren Geschmack und dem niedrigeren Preis ist das Lendenstück im Texas Roadhouse wirklich unschlagbar – und Sie werden auch den Nachgeschmack der anderen beiden nicht vermissen.
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Der Beitrag „Ich habe die billigsten Steaks in Amerikas 3 beliebtesten Steakhäusern probiert und eines ist besser als alle anderen“ erschien zuerst auf Eat This Not That.