Ich habe BEREITS mein Weihnachtsessen vorbereitet

Die zweifache Mutter Kate Hall, 35, aus Orpington, lebt mit ihrem Ehemann Matt, 38, einem Mengenvermesser, und ihren Kindern Ellie, fünf, und Josh, zwei.

Sie erzählt Anna Roberts, wie sie ein stressfreies Weihnachtsfest haben möchte – indem sie das Abendessen rechtzeitig vorbereitet.

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„Ich schälte die Knollen und stapelte sie vorsichtig auf das Schneidebrett. Aber anstatt sie in einen Bräter zu legen, habe ich sie blanchiert und abgekühlt, in eine Tüte gesteckt und in den Gefrierschrank gestellt. Es war Mitte September, aber dies war keine typische Vorbereitung auf das Mittagessen am Sonntag – ich organisierte ein Weihnachtsessen für meine ganze Familie, bevor ich es einfrierte und drei Monate später fertig war.

Freunde sind etwas verblüfft, aber ich weiß, dass ich entdeckt habe, wie man einen stressfreien Weihnachtstag hat. In anderen Bereichen meines Lebens bin ich kein Superplaner, aber ich bin besessen davon, Essen einzufrieren.

Ich habe damit angefangen, während ich im Mutterschaftsurlaub war, nachdem mein Sohn Josh im Oktober 2018 geboren wurde. Als ich beurlaubt und anschließend während der Pandemie von meinem Job im Zeitschriftenverlag entlassen wurde, hatten wir ein begrenztes Einkommen, also beschloss ich, einzufrieren sogar mehr.

Ich habe letztes Jahr zum ersten Mal früh mit der Zubereitung des Weihnachtsessens begonnen, als im November Gerüchte aufkamen, dass der große Tag aufgrund von Covid „abgesagt“ werden würde. Ich wollte vorankommen, also fing ich an, Kartoffeln, Karotten, Pastinaken, grüne Bohnen, Sprossen und Blumenkohl zu schneiden und zu würfeln.

Matt war anfangs skeptisch, half aber beim Schälen und Hacken, nachdem ich ihm versprochen hatte, dass er damit am großen Tag selbst die Füße hochlegen kann. Ich habe auch einen vorbereiteten Truthahn gekauft und eingefroren, Bälle und Schweine in Decken gefüllt.

Am Weihnachtsmorgen schob ich beiläufig ein paar Backbleche in den Ofen, während ich ein Glas Sekt trank, was eine viel ruhigere Erfahrung als gewöhnlich war. Das Essen war lecker – genauso gut wie frisch zubereitet. Also habe ich Anfang des Jahres beschlossen, dasselbe zu Weihnachten zu tun – und ich bin froh, dass ich es getan habe, mit Gerüchten über leere Regale und Panikkäufe.

Dieses Jahr haben wir meine Mutter Jan, 67, und Vater Andy, 68, sowie Matts Mutter Linda, 67, was bedeutet, dass ich für sieben koche. Also habe ich im September, während das Radio im Hintergrund läuft, Kartoffeln, Karotten, Pastinaken und Sprossen vorbereitet und eine Soße gemacht, bevor ich alles in eine spezielle Schublade unseres Jumbo-Gefrierschranks gelegt habe.

Ich habe ungefähr drei Stunden gebraucht, verteilt auf zwei Tage. Ich blanchiere das Gemüse immer, damit es noch frisch ist und seine Farbe behält, und jedes Teil kommt in einen Gefrierbeutel, der beschriftet und datiert ist, wie ein Aktenschrank für Lebensmittel. Es gibt keine der mysteriösen Schachteln von Wer-weiß-was, die viele Leute in ihren Gefrierschränken haben – ich kann im Handumdrehen genau sehen, was da drin ist. Ich taue nichts auf, bevor ich es koche, außer Fleisch, das in Ordnung ist, solange Sie es kochen, bis es kochend heiß ist.

Die einzigen Sachen, die ich nicht einfrieren werde, sind Mayonnaise, Salat und Gelee – ich habe es versucht, aber es hat einfach nicht funktioniert. Alles andere ist Freiwild. Wenn ich eine Kanne Tee nicht austrinke, gieße ich den Rest in Eiswürfelbehälter und mache daraus später einen Eistee.

Ich friere auch die Sandwiches meiner Kinder für Lunchpakete ein. Einige Freunde finden, dass es schrecklich klingt, aber wenn Sie eine vielbeschäftigte Mutter sind, die morgens versucht, das Haus zu verlassen, spart es viel Zeit. Sie tauen rechtzeitig zum Mittagessen auf und schmecken absolut gut.

Inzwischen kommen Eiswürfel aus Rot- und Weißweinschlamm in Pastasaucen oder Risotto, und auch eine halb aufgebrauchte Dose Kichererbsen oder Bohnenmus kommt in den Gefrierschrank. Ich friere sogar Eier ein, die sich ihrem Verfallsdatum nähern. Ich schlage sie einfach, gieße sie in Druckverschlussbeutel und lege sie flach hin, um Platz zu sparen. Matt hat einmal eine Schachtel Eier vor die Türschwelle fallen lassen. Anstatt die kaputten zu entsorgen, habe ich sie geschält und eingefroren.

Ich teile jetzt Tipps auf meiner Instagram-Seite, die 22.000 Follower hat, und die Resonanz ist im Allgemeinen positiv. Die Leute fragen, ob es sicher ist und das ist es wirklich – das Einfrieren stoppt das Wachstum von Keimen, und solange Sie die Richtlinien zur Lebensmittelsicherheit befolgen, wird es Ihnen gut gehen.

Seit ich angefangen habe, habe ich jede Woche 50 Pfund gespart, aber für mich geht es mehr darum, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren. Und am 25. Dezember, während andere in der Küche schwitzen, strahle ich mit einem Glas Prosecco in der Hand.“

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