Wir müssen auch Autonomie, Kultur, Vorlieben, Geschmack, Abstammung und Vielfalt berücksichtigen, die alle ebenso wichtige Faktoren sind. Wenn wir Lebensmittel nur auf Nährstoffe konzentrieren, um sie in „gut“ und „schlecht“ zu kategorisieren, schafft das eine Hierarchie und macht es uns schwer zu erkennen, dass alle Lebensmittel einen Platz in unserer Ernährung haben.
Außerdem kann ein „gutes“ oder „gesundes“ Essen für jemanden ganz anders aussehen als das einer anderen Person. Das Essen ist sehr individuell, und Ihr spezifischer Körper und alle medizinischen Bedingungen oder Empfindlichkeiten, die Sie haben, spielen hier eine große Rolle. Wenn zum Beispiel jemand an Zöliakie leidet, wäre Vollkornbrot – oft eine bevorzugte „Gesundheitskost“ – eigentlich nicht gut für ihn. Wenn jemand GI-Probleme wie Durchfall hat, könnte es eine gute Idee sein, ballaststoffreiche Lebensmittel wie bestimmtes Gemüse und Getreide zu begrenzen.
Ganz zu schweigen davon, dass wir aus gutem Grund Geschmacksknospen haben. Nur weil ein bestimmtes Lebensmittel bestimmte Nährstoffe nicht liefert, ist es nicht schlecht. Es könnte Sie mit Nahrung für Ihre Seele, Trost, Freude oder einer sozialen Verbindung versorgen, und das ist so, so wichtig für Ihr allgemeines Wohlbefinden (und, ja, Ihre Gesundheit).
„Wir müssen ‚gesund‘ neu definieren, um gelebte Erfahrung und Umstände besser zu würdigen“, Kathleen Meihan MS, RD, ein in Los Angeles ansässiger Ernährungsberater, erzählt SELF.
Unterschiedliche Lebensmittel liefern unterschiedliche Nährstoffe, was mehr als in Ordnung ist. Einige Lebensmittel versorgen uns mit mehr Ballaststoffen. Manche mit mehr Kalzium und manche mit Eisen. Essen soll auch Erinnerungen vermitteln, die unserer Seele Trost spenden und mit unserer Kultur verbunden sind. Diese kulturellen Bindungen sind lebenswichtig, und es ist unnötig und unwahr, ein bestimmtes kulturelles Essen oder eine bestimmte Ernährungsweise an die Spitze zu setzen. Es versucht, die nicht nährstoffbasierten Vorteile des Essens – und den Stolz, den wir alle auf unsere Kultur haben – die so wichtig sind, zu beseitigen.
Die mediterrane Ernährung auf ein Podest stellen „andere“ kulturell unterschiedliche Essgewohnheiten.
Indem wir die mediterrane Art des Essens feiern, glaube ich, dass wir Menschen anderer Kulturen denken lassen, dass ihr Essen minderwertig ist.
Vieles davon hängt mit der Eurozentrik zusammen. Immerhin laut Vereinte Nationen, gibt es 21 verschiedene Länder, die das Mittelmeer bilden. Aber wenn die Mainstream-Medien dazu neigen, die mediterrane Ernährung hervorzuheben, dann durch einen Fokus auf europäische Länder wie Italien, Frankreich oder Griechenland und nicht auf afrikanische und nahöstliche Länder wie Monaco, Libyen und Ägypten – die ja auch an das Mittelmeer grenzen .
„Das Lob der Mittelmeerdiät als Ernährung Nummer eins der Welt stellt einen gefährlichen Präzedenzfall dar, dass gesunde Lebensmittel auf eurozentrische Lebensmittel beschränkt sind und dass Lebensmittel aus anderen Kulturen nicht so gesund oder gut für uns sind, was nicht stimmt.“ Jasmin Westbrooks, MS, RD, CDCES von EatWell Exchange, Inc, sagt SELBST. Zum Beispiel, sagt sie, gelten Lebensmittel wie Grünkohl und Quinoa – die Grundnahrungsmittel in vielen Wellness-Rezepten sind und oft als „Superfoods“ angepriesen werden – als gesund, während Grünkohl und Reis und Bohnen, die in vielen ethnischen Küchen Grundnahrungsmittel sind, oft „ als ernährungsphysiologisch nicht geeignet gekennzeichnet.“