Von Amy Norton HealthDay-Reporterin
MONTAG, 8. November 2021 (HealthDay News)
Menschen, die ihr Nahrungsfett eher aus Olivenöl als aus Steak beziehen, können dazu beitragen, ihr Schlaganfallrisiko zu verringern, so eine vorläufige Studie.
Die Studie, an der mehr als 100.000 Angehörige der Gesundheitsberufe teilnahmen, ergab, dass diejenigen, die Pflanzenöle und andere pflanzliche Lebensmittel als Fettquelle bevorzugten, im Laufe der Jahre im Allgemeinen ein geringeres Schlaganfallrisiko hatten.
Insgesamt hatten die 20 % der Menschen mit der höchsten Aufnahme von pflanzlichen Fetten ein um 12 % geringeres Risiko, über 27 Jahre einen Schlaganfall zu erleiden, verglichen mit den Personen mit der niedrigsten Aufnahme dieser Fette.
Am anderen Ende des Spektrums standen Menschen, die einen Großteil ihres Nahrungsfetts aus Fleisch bezogen. Die 20 % mit der höchsten Aufnahme dieser Fette hatten ein um 16 % höheres Risiko, einen Schlaganfall zu erleiden, verglichen mit den 20 % mit der niedrigsten Aufnahme.
Viele Studien haben den Zusammenhang zwischen Nahrungsfett und Schlaganfallrisiko untersucht. Dieses konzentrierte sich auf die Nahrungsquellen dieses Fettes, sagte Fenglei Wang, ein Postdoktorand an der Harvard School of Public Health in Boston.
Und die Ergebnisse, sagte er, sprechen dafür, Rinderfett durch Pflanzenöle wie Oliven-, Sojabohnen- oder Maisöl zu ersetzen.
Wang wird die Ergebnisse am Samstag bei einem Online-Meeting der American Heart Association (AHA) präsentieren. Auf Tagungen veröffentlichte Studien gelten im Allgemeinen als vorläufig, bis sie in einer von Experten begutachteten Zeitschrift veröffentlicht werden.
Die Ergebnisse implizieren nicht, dass Nahrungsfett die ganze Geschichte der kardiovaskulären Gesundheit ist, sagte Alice Lichtenstein, Professorin für Ernährungswissenschaft an der Tufts University in Boston.
Lichtenstein, der nicht an der Studie beteiligt war, ist Hauptautor der neuesten Ernährungsempfehlungen der AHA, die Anfang dieser Woche veröffentlicht wurden.
Sie sagte, dass die allgemeine Ernährungsqualität der Schlüssel ist und nicht ein einzelner Nährstoff.
„Menschen, die viel pflanzliche Fette essen, tun wahrscheinlich auch viele andere Dinge – wie Obst und Gemüse essen, Sport treiben und nicht rauchen“, sagte Lichtenstein.
Die Studie berücksichtigte viele dieser Variablen, um zu ihren Zahlen bezüglich Nahrungsfett zu gelangen. Und Lichtenstein sagte, dass die negativen gesundheitlichen Auswirkungen von gesättigten Fettsäuren wahrscheinlich für einen Teil des höheren Schlaganfallrisikos bei Fans von rotem Fleisch verantwortlich sind. (Im Gegensatz dazu aßen Menschen, die pflanzliche Fette bevorzugten, wahrscheinlich wenig gesättigtes Fett.)
Aber der Punkt bleibt, dass sich die Menschen auf ihre gesamte Ernährung konzentrieren sollten, sagte Lichtenstein.
“Ich glaube, wir haben immer noch einen Kater aus den 1990er Jahren”, bemerkte sie und bezog sich auf die Zeit, als “fettarm” der letzte Schrei wurde.
In ihren Ratschlägen ermutigt die AHA die Menschen, viel vollwertige und “minimal verarbeitete” Lebensmittel zu essen und stark verarbeitete Lebensmittel wie Chips, Cracker und andere Snack-Favoriten zu schneiden.
Das hilft, weniger gesunde Fette sowie Zucker und Natrium zu begrenzen, sagte Lichtenstein. Ebenso wichtig ist, dass eine Ernährung, die reich an Lebensmitteln wie Obst, Gemüse, ballaststoffreichem Getreide und Fisch ist, die Nährstoffe liefert, die die Menschen zur Unterstützung ihrer Herz-Kreislauf-Gesundheit benötigen.
Bei Fett empfiehlt die AHA, sich auf die Quelle zu konzentrieren: Verwenden Sie flüssige Pflanzenöle wie Oliven-, Raps- und Distelöl anstelle von Butter. Und greifen Sie zu Nahrungsmitteln wie Nüssen, Nussbutter, Samen und Avocado.
Fleisch ist laut Lichtenstein nicht vom Tisch. Aber wählen Sie magere Stücke, vermeiden Sie verarbeitetes Fleisch und ersetzen Sie einige Fleischportionen durch fetten Fisch – der reich an Omega-3-Fettsäuren ist, die mit einem geringeren Risiko für Herzerkrankungen und Schlaganfälle verbunden sind.
Für die Studie verwendete Wangs Team Daten aus zwei langjährigen Studien mit US-amerikanischen Gesundheitsfachkräften, an denen insgesamt mehr als 117.000 Teilnehmer teilnahmen. Anfangs, in den 1980er Jahren, und dann alle vier Jahre füllten sie detaillierte Ernährungsfragebögen aus.
FRAGE
Was ist ein Schlaganfall?
Siehe Antwort
Im Laufe von 27 Jahren erlitten fast 6.200 Teilnehmer einen Schlaganfall. Dieses Risiko sank, als die Aufnahme von pflanzlichen Fetten zunahm. Dagegen stieg das Risiko mit dem Verzehr von Fett aus Fleisch.
Für jede tägliche Portion rotes Fleisch stieg das Schlaganfallrisiko um 8 % und für jede Portion verarbeitetes Fleisch um 12 %.
Wang sagte, dass dies, nachdem die Forscher Faktoren wie Kalorienaufnahme, Bewegungsgewohnheiten, Rauchen und Trinken sowie Erkrankungen wie Diabetes und Bluthochdruck berücksichtigt hatten.
Menschen, die auf eine pflanzenreichere Ernährung umsteigen, brauchen etwas Geschick. Wenn Sie beispielsweise verpackte Fleischalternativen kaufen, überprüfen Sie das Etikett auf Dinge wie Natrium- und Zuckergehalt, sagte Lichtenstein.
Im Allgemeinen, sagte sie, je weniger verarbeitet das Essen, desto besser.
Mehr Informationen
Die American Heart Association hat weitere Informationen zu Nahrungsfette.
QUELLEN: Fenglei Wang, PhD, Postdoc, Department of Nutrition, Harvard TH Chan School of Public Health, Boston; Alice Lichtenstein, DSc, MS, Professorin, Ernährungswissenschaft und -politik, Tufts University, Boston; Präsentation, American Heart Association Scientific Sessions, 13. November 2021, online
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