Sobald Sie diese Produkte öffnen, gibt es jedoch ein paar Dinge zu beachten: Nudeln und andere Trockenprodukte auf Mehlbasis verlieren an Geschmack und Textur, je länger sie der Luft ausgesetzt sind – und können sogar unerwünschte Schädlinge wie Speisemotten anziehen und Nagetiere, wenn sie in ihren Originalbehältern bei Raumtemperatur belassen werden, sagt Syers.
Hier sind einige grundlegende Richtlinien zum Aufbrauchen der gängigsten Speisekammerprodukte auf Weizenbasis von FoodSafety.gov:
- Semmelbrösel: 12 Monate ungeöffnet; bis zu 6 Monate nach dem Öffnen
- Getreide: 12 Monate ungeöffnet; 2 bis 3 Monate nach dem Öffnen
- Pasta: 2 Jahre ungeöffnet; bis zu 1 Jahr nach dem Öffnen
- Mehl: 12 Monate ungeöffnet; 6 bis 8 Monate nach dem Öffnen
- Cracker: 8 Monate ungeöffnet; 1 Monat nach dem Öffnen
- Hafer: 8 Monate ungeöffnet; 4 Monate nach dem Öffnen
- Andenhirse: 2 bis 3 Jahre ungeöffnet; bis zu 6 Monate nach dem Öffnen
Getrocknete und gefriergetrocknete Früchte
Getrocknete Früchte haben eine Haltbarkeit von sechs Monaten ungeöffnet und nur einen Monat nach dem Öffnen. Spuren von Restfeuchtigkeit in Produkten wie diesen sind der Grund für ihre relativ kurze Lebensdauer, sagt Syers. Jedoch, Forschung zeigt, dass gefriergetrocknete Früchte, solange sie nicht durch Flüssigkeit aktiviert werden, sowohl ihr Aroma als auch ihr Nährstoffprofil ein Jahr oder länger behalten können – und möglicherweise länger, wenn sie bei moderaten Temperaturen, begrenzter Luftfeuchtigkeit und in einem luftdichten Behälter gelagert werden.
Gewürze
Auch wenn Senf und Ketchup Platz in Ihrem Kühlschrank einnehmen, sagt Dr. Amalaradjou, dass dies nicht nötig ist. “Wegen [their] natürliche Säure, Ketchup und Senf sind haltbar.“ Sie fügt jedoch hinzu, dass, obwohl sie bei Raumtemperatur technisch gesehen nicht verderben, die Qualität dieser Zutaten durch das Kühlen nach dem Öffnen länger erhalten bleibt.
Obwohl diese Gewürze eine lange Lebensdauer haben, haben andere – insbesondere solche, die Zutaten wie Eier und Sahne enthalten, wie Mayonnaise und Ranch-Dressing – eine kürzere Lebensdauer:
- Ketchup: 1 Jahr ungeöffnet; 6 Monate gekühlt nach dem Öffnen
- Senf: 2 Jahre ungeöffnet; 1 Jahr gekühlt nach dem Öffnen
- Scharfe Soße: ungeöffnet bis zu 2 Jahre; 6 Monate geöffnet und bei Raumtemperatur gelagert; Nach dem Öffnen gekühlt 1 bis 2 Jahre haltbar
- Essig: fast unbegrenzt ungeöffnet; 2 Jahre nach dem Öffnen bei Raumtemperatur gelagert
- Mayonnaise: 3 bis 6 Monate ungeöffnet; 2 Monate gekühlt nach dem Öffnen
- Salatsoße: 10 bis 12 Monate ungeöffnet; 1 bis 3 Monate gekühlt nach dem Öffnen
Zucker und Süßstoffe
Syers sagt, dass man viel Spielraum hat, wenn es um die Lebensdauer von Süßungsmitteln wie Zucker geht. Zucker kann unbedenklich auf unbestimmte Zeit konsumiert werden, schmeckt aber nach zwei Jahren nicht mehr so gut (oder funktioniert beim Backen nicht mehr so gut). In ähnlicher Weise können brauner Zucker, Honig und Agave praktisch für immer sicher gegessen werden, aber Sie werden Veränderungen im Geschmack und in der Textur bemerken, je älter sie werden.
Eingelegte Lebensmittel
Ungekühlt haltbare Gurken sollten für die beste Qualität innerhalb eines Jahres ab Kaufdatum verzehrt werden und halten laut Syers nach dem Öffnen ein bis drei Monate im Kühlschrank. Er fügt hinzu, dass andere in Salzlake eingelegte Lebensmittel und Zutaten wie Oliven, Paprika oder Giardiniera ebenfalls eine ähnliche Lebensdauer haben.
Gesüßte Konserven
Dank des hohen Zuckergehalts haben gesüßte Konfitüren wie Gelee, Konfitüre und Marmelade eine beeindruckende Haltbarkeit von 6 bis 18 Monaten ungeöffnet und 6 bis 12 Monaten, wenn sie nach dem Öffnen gekühlt werden. Zuckerreduzierte Sorten können jedoch schneller Schimmel entwickeln als ihre süßeren Gegenstücke.
Brühen und Aktien
„Für die Qualität sollte Hühner- oder Gemüsebrühe bis zum Datum auf der Verpackung und nach dem Öffnen drei bis vier Tage im Kühlschrank verbraucht werden“, erklärt Syers. Trockene Brühwürfel oder Brühpulver halten sich etwas länger, weil der Mangel an Feuchtigkeit verhindert, dass sich Krankheitserreger bilden. Er sagt, dass Zutaten wie diese ein Jahr ungeöffnet und ein Jahr nach dem Öffnen halten, bevor der Geschmack nachlässt.
Backpulver und Soda
Backpulver und Soda können sich eine Weile halten, aber wenn Sie zu lange daran festhalten, werden Sie möglicherweise einige Probleme beim Backen bemerken, sagt Syers. Wenn Sie sie länger als die unten aufgeführten Zeiträume aufbewahren, gehen Ihre Kuchen und Kekse möglicherweise nicht so stark auf – aber trotz ihrer verminderten Qualität verursachen sie wahrscheinlich keine Probleme mit der Lebensmittelsicherheit, fügt Syers hinzu.