Das weltweit größte Hafermilchunternehmen meldet sich mit einem neuen milchfreien Produkt zurück, das – Sie haben es erraten – aus Hafer hergestellt wird. Der pflanzliche Frischkäse von Oatly kam diesen Monat landesweit auf den Markt, und das können Sie finden es in Lebensmittelgeschäften wie Albertsons, Wegmans und Fresh Direct. Den Frischkäse gibt es in zwei Geschmacksrichtungen (natur, Schnittlauch und Zwiebel) und er soll genauso schmecken wie die Milchprodukte.
Aber das haben wir schon einmal gehört. Als Food-Journalistin habe ich mich mit den Trends in diesem Bereich beschäftigt und bin auf eine Reihe pflanzlicher Produkte gestoßen, von denen angepriesen wird, dass sie sich geschmacklich nicht von ihren Gegenstücken aus Milchprodukten unterscheiden. Und ich muss sagen, dass viele davon zu kurz kommen. Als Oatly mir also ein paar Dosen schickte, beschloss ich, es auszuprobieren, um zu sehen, wie sie sich wirklich vergleichen.
Ich weiß, was einen guten Frischkäse ausmacht: Ich bin in New York zur Schule gegangen und habe während meiner Studienzeit praktisch von damit bestrichenen Bagels gelebt. Ich bin außerdem eine begeisterte Bäckerin und liebe es, den Aufstrich in die Glasur für Karottenkuchen zu integrieren und sie auf warmen Zimtschnecken zu schmelzen. Für mich muss ein toller Frischkäse also auch pur schmecken Und ergänzen mein selbstgemachtes Gebäck. Dieselben Kriterien habe ich beim Testen dieses pflanzlichen Duplikats im Hinterkopf behalten. Hier sind meine allgemeinen Gedanken darüber, wie es abschneidet.
Wie sich die Oatly Cream Cheese-Linie verbreitet und schmeckt
Was die Textur angeht, hat Oatly es auf den Punkt gebracht, indem es den glatten, aber dicken Geschmack von Frischkäse nachahmt. Ich könnte mein Buttermesser schnell über den Karton bewegen, um genug für meinen Bagel herauszuholen. Ich habe andere pflanzliche Optionen ausprobiert, bei denen es schwierig ist, sie aus der Wanne zu bekommen, was es schwierig macht, sie auf dem Gebäck zu verteilen.
Aber viele pflanzliche Unternehmen beherrschen die Herstellung veganer Lebensmittel sehen wie das Original, also war das für mich nicht genug. Außerdem muss er den milden, säuerlichen Geschmack von Frischkäse auf Milchbasis haben, mit dem viele milchfreie Optionen zu kämpfen haben. Tatsächlich fällt mir oft auf, dass sie zu sauer sind.
Was mich an der einfachen Variante von Oatly angenehm überraschte, war, wie nah ihr Geschmack dem Frischkäse aus Milchprodukten kam. Es ahmte den milden, cremigen Biss nach, den der Aufstrich normalerweise verleiht, und enthielt sogar diesen leichten (aber nicht überwältigenden) Geschmack. Es hatte eine leichte Hafernote im Nachgeschmack, ähnlich der seiner berühmten milchfreien Milch, aber das störte mich nicht. Die Schnittlauch-Zwiebel-Variante war genau das Richtige – sie war voller Knoblauchgeschmack. Beim Verteilen konnte ich sehen, wie frische Kräuterstücke auf dem Bagel verteilt waren (was mir sehr gut gefiel!).
Nachdem ich den pflanzlichen Aufstrich pur ausprobiert hatte, wollte ich sehen, wie er mit anderen hinzugefügten Zutaten schmeckt. Ich liebe es, meine Bagels mit Toppings zu versehen, sei es sautierter Spinat oder eine Art Protein wie ein Spiegelei oder … Räucherlachs. Als ich Letzteres mit dem Schnittlauch-Zwiebel-Hafer-Geschmack testete, behielt es seinen Geschmack auch bei einigen kräftigen Meeresfrüchte-Häppchen. Die Kombination aus Kräutern gepaart mit würzigem Fisch war so lecker, dass ich darüber nachdenken würde, meinen nicht-veganen Frischkäse für dieses Gericht wegzulassen.