Geschüttelt statt verschüttet: Wie alkoholfreie Cocktails cool wurden – dazu nüchterne Frühlingsrezepte

Sagen Sie nicht „Cocktail“ vor Dan Shell.

Obwohl der preisgekrönte Barkeeper ein britischer Markenbotschafter von Lyre’s ist, einem der größten Mocktail-Unternehmen der Welt, zuckt er immer noch zusammen, wenn er sagt: „Es ist saftig, kindisch, böse.“

Stattdessen nennt Shell sie lieber „Nicht-Alkoholiker“.

„Die ganze Sache mit alkoholfreien Cocktails ist, dass sie ein erwachsenes, erwachsenes, alkoholfreies Getränk sind, und das ist etwas, das es vorher nicht gab“, sagt er gegenüber Euronews Culture.

Tatsächlich ist die neue Welle alkoholfreier Cocktails in Aufruhr geraten und strahlt Flair, Geschmack und klare Klasse aus.

Von süßen und rauchigen Malzsorten bis hin zu einem säuerlichen italienischen Spritz – Unternehmen zaubern die Spirituosen traditioneller Spirituosen für ein erfrischend vertrautes Trinkerlebnis ohne Kater.

„Lyre’s hat Stellvertreter für alle verschiedenen Kategorien, was im Grunde bedeutet, dass ich alle alten Getränke, die ich in den letzten 20 oder 30 Jahren gemacht habe, mit oder ohne Alkohol zubereiten kann, und sie schmecken genauso fantastisch.“ sagt Shell.

Seedlip, der Pionier der „destillierten, alkoholfreien Spirituosen“, wurde 2014 von Ben Branson gegründet und gilt weithin als Begründer des Marktes für Luxus-Alkoholersatzstoffe.

Mittlerweile erkunden immer mehr Start-ups den Markt auf immer innovativere Weise, wie beispielsweise das in Großbritannien ansässige Unternehmen Three Spirit, das die kognitionsfördernden Wirkungen bestimmter Pflanzen nutzt.

„Wir wollten eine dritte Art des Trinkens für Menschen schaffen, die immer noch die sozialen Aspekte und Rituale genießen, die Alkohol mit sich bringt“, sagt Mitbegründerin Tatiana Mercer.

„Wir sind hier, um den Menschen zu zeigen, dass alkoholfrei nicht gleichbedeutend mit Genussfreiheit ist, und wir möchten diese gesellschaftlichen Anlässe mit Pflanzen stärken.“

‘ICHEs ist cool, nicht zu trinken.

Der rasante Anstieg alkoholfreier Getränke geht mit einem Rückgang des Alkoholkonsums in ganz Europa einher.

Demnach gab es zwischen 2010 und 2020 einen Rückgang um 0,5 Liter Weltgesundheitsorganisation (WER).

Vor allem jüngere Menschen, die sich inzwischen stärker der negativen Auswirkungen von Alkohol auf das körperliche und geistige Wohlbefinden bewusst sind, widersetzen sich dem Alkoholverhalten früherer Generationen.

Eine YouGov-Studie ergab, dass 44 Prozent der Briten im Alter von 18 bis 24 Jahren stattdessen alkoholarme oder alkoholfreie Alternativen wählen.

„Heutzutage ist es gesellschaftlich akzeptabel – sogar cool –, nicht zu trinken, wobei es einige wichtige Gründe gibt, warum man sich für den Verzicht entscheidet“, sagt Mercer.

„Historisch gesehen war das Trinken von Alkohol ein unbestrittener Übergangsritus ins Erwachsenenalter, der als wesentlicher Bestandteil für zwischenmenschliche Beziehungen und Vergnügen galt. Da sich der Einzelne mehr auf das konzentriert, was für ihn richtig ist, werden kulturelle Systeme rund um Alkohol in Frage gestellt und verlieren an Halt“, fährt sie fort.

„Es spiegelt wirklich den veganen Aufstieg wider“, sagt Shell. „Wir sind uns viel bewusster darüber, was wir unserem Körper zuführen, sei es Nahrung, Drogen oder Alkohol – sogar Koffein.“

Jüngste sozioökonomische Ereignisse, darunter die Covid-19-Pandemie und die darauffolgende Lebenshaltungskostenkrise, haben unsere Beziehung zu Alkohol weiter neu definiert und Anlass zum Nachdenken über seine Kosten gegeben – sowohl finanzieller als auch persönlicher Natur.

„Eine Sache, die die Leute bei Alkohol oft vergessen, ist, dass er die Stimmung aufhellt, aber es spielt keine Rolle, in welcher Stimmung man ist“, sagt Shell. „Wenn Sie gelangweilt und vielleicht deprimiert und ein wenig einsam sind, wird das Trinken Sie noch gelangweilter, deprimierter und einsamer machen.“

Die Verbreitung von TrinkkulturInsbesondere in Ländern wie dem Vereinigten Königreich kann es schwierig sein, mit dem Rauchen aufzuhören oder Kürzungen vorzunehmen, ohne sich sozial entfremdet zu fühlen.

Um dem entgegenzuwirken, wenden sich die Menschen an Online-Communities und Selbsthilfegruppen wie die in Großbritannien ansässige „Sober Girl Society“, die 2018 von der 31-jährigen Millie Gooch gegründet wurde.

„Ich habe mich dabei immer so allein gefühlt. Wie kann es sein, dass ich der einzige Mensch bin, der am nächsten Tag voller Alkohol aufwacht und diese wahnsinnige Katerangst verspürt? Ich redete mit meinem Freund und sie sagten: „Es geht dir gut“, sagt Gooch.

„Und als ich dann ‚Sober Girl Society‘ gründete, wurde mir klar, dass es tatsächlich eines der am wenigsten einzigartigen Erlebnisse auf dem Planeten ist.“

Ihre Community, die über 200.000 Follower auf Instagram und Millionen Aufrufe auf TikTok hat, zieht vor allem „Partygirls an, die Alkoholexzesse trieben, es zu weit trieben und dadurch wirklich mit ihrer psychischen Gesundheit zu kämpfen hatten“, erklärt Gooch.

Sie stellt auch einen Zustrom jüngerer Mitglieder fest – von denen einige noch nie Alkohol probiert haben und von den Trinkgewohnheiten ihrer Eltern abgeschreckt wurden.

Raus mit dem Altmodischen

Nüchterne Gemeinden wie Millie’s haben es ihnen dank alkoholfreier Nachbildungen von Spirituosen, Bieren und Weinen ermöglicht, die lebhaften Rituale des geselligen Beisammenseins ohne negative Auswirkungen zu genießen.

„Ich habe mich ziemlich daran gewöhnt, im wahrsten Sinne des Wortes nur Diät-Cola zu trinken, und dann tauchten plötzlich all diese unglaublichen Getränke auf“, sagt Gooch, der auch glaubt, dass sie dazu beitragen können, Menschen von echten Getränken abzuhalten.

„Es ist so schwer, die Gewohnheit aufzugeben, und mit alkoholfreien Getränken kann man diese Gewohnheit fast beibehalten, aber einfach ändern, was in seinem Glas ist.“

Für die meisten Menschen ermöglichen die alkoholfreien Optionen Mäßigung, Inklusion und ein besseres Gefühl der Selbstbeherrschung beim Ausgehen.

„Es ist ein sehr einfacher Übergang in und aus Alkohol und Nicht-Alkohol. Deshalb denke ich, dass unser Sortiment so ist [Lyre’s] funktioniert so gut, weil man sitzen kann und einen Daiquiri mit Rum trinkt und dann einen alkoholfreien Daiquiri zu sich nimmt, und es sieht genauso aus“, sagt Shell.

„Obwohl die Zahl der alkoholfreien Getränke exponentiell zugenommen hat, sind die Leute meiner Meinung nach immer noch nervös, wenn sie sagen: „Ich trinke nicht“, fährt er fort.

Die einzigen Vorbehalte, die Gooch hat, betreffen die Art und Weise, wie diese Getränke weiterhin die toxische Trinkkultur fördern könnten.

„Wenn Sie statt beispielsweise eines Kaffees ein alkoholfreies Bier trinken, verankern wir diese Art der Trinkmentalität möglicherweise in Räumen und Zeiten, in denen sie vorher möglicherweise nicht vorhanden war.“

‘TDie Dinge werden nur besser werden.

Der Markt für alkoholfreie Getränke mit niedrigem Alkoholgehalt hatte im Jahr 2021 einen Wert von 221 Millionen Pfund (258 Millionen Euro) und ist seitdem weiter gewachsen ein Bericht von der University of Sheffield.

Da diese hochwertigen Produkte in traditionell alkoholorientierten Umgebungen immer häufiger vorkommen, werden wir wahrscheinlich niedrigere Preise und eine Entstigmatisierung derjenigen erleben, die nicht trinken, was zu mehr Innovationen in der Branche führen wird.

„Man sieht bereits, dass die neue Generation von Barkeepern auf den Markt kommt und es ihnen vor allem darum geht, mit alkoholfreien Getränken zu experimentieren und neue Getränke zuzubereiten“, sagt Shell.

„Ich denke, wir haben nur die Spitze des Eisbergs gesehen und nichts weiter. Ich denke, die Dinge werden nur noch besser.“

Die Erkenntnis, dass Alkohol als Droge nicht so toll ist, hat dazu geführt, dass immer mehr Menschen nach alternativen Formen des Eskapismus suchen.

Dies hinterlässt eine große Marktlücke für etwas, das zwischen Alkohol und Abstinenz liegt: ein Getränk, das entspannt oder erregbar macht, ohne dass man die emotionale Kontrolle und Angst verliert.

Shell nennt diese „funktionalen alkoholfreien Spirituosen“, zu denen Getränke wie Three Spirit gehören, die pflanzliche Inhaltsstoffe enthalten, um beruhigende oder nootrope (Substanzen, die das Gedächtnis und die Konzentration verbessern) Wirkungen hervorzurufen.

An vorderster Front der Forschung zu „sichereren alkoholischen Alternativen“ steht Professor David Nutt, ein britischer Neuropsychopharmakologe (versuchen Sie, das nach ein paar Nicht-Alkoholikern auszudrücken), der Sentia Spirits entwickelt hat, ein Kräutergetränk, das auf die GABA-Rezeptoren in unserem Gehirn abzielt und so die von Alkohol nachahmt mildernde Fähigkeiten.

In Amerika haben Marken wie Cali Sober THC (Tetrahydrocannabinol) isoliert, die chemische Verbindung in Cannabis, die Menschen verrückt und geistesabwesend macht.

Die Idee, dass wir ohne negative Nebenwirkungen betrunken oder high werden könnten, ist der ultimative Traum – aber ist er realistisch? Bis weitere Untersuchungen durchgeführt werden, bleibt Shell hoffnungsvoll – aber vorsichtig.

„Wenn wir ein Glas Wein trinken, wissen wir, welche Wirkung es auf uns haben wird“, sagt Shell.

„Sachen wie diese funktionalen Geister und Sentia sind immer noch eine Art Grauzone.“

Eines ist sicher: Nach einem Mocktai – wir meinen einen alkoholfreien Cocktail – wird es Ihnen nie schlechter gehen.

Die gedämpfte Atmosphäre einer Bar. Eine dieser winzigen Servietten. Das Klirren und Knistern von Eiswürfeln. Der erste Schluck Geschmack, schaumig auf Ihren Lippen.

„Es fühlt sich an, als würden wir uns etwas Besonderes gönnen. Eine schöne kleine Freude“, sagt Shell. „Placebos können genauso erstaunlich sein.“

🍹Nüchterne Frühlingsrezepte 🍹

Der „gefallene Pornostar“ von The Coconut Tree

Kühlen Sie ein Glas mit Eis vor und schütteln Sie dann die folgenden Zutaten:

• Ananas-Kokos-Sirup: 20 ml
• Passionsfruchtpüree: 20 ml
• Ananassaft: 40 ml
• Caleño Dark and Spicy (oder jede andere alkoholfreie Spirituose): 40 ml
• Aquafaba (oder 1 Eiweiß): 15 ml
• Mit einer halben Passionsfrucht garnieren.

Lyres Gin Gin Mule

Folgende Zutaten in ein Longdrinkglas geben, mit Eis auffüllen, umrühren:

• Lyre’s Dry London Spirit: 60 ml
• Premium Ginger Ale: 90 ml
• Limettensaft: 15 ml
• Weißer Zuckersirup (1:1) pro Liter: 7,5 ml
• Mit 8 Minzblättern und einer Limettenscheibe garnieren.

Fierce Spritz von Three Spirit

• Three Spirit Livener: 50 ml
• Rosa Grapefruitsaft: 25 ml
• Kombucha oder Limonade: 100 ml
• Mit einer Grapefruitscheibe garnieren.

Lyres Rose Negroni

• Lyre’s Italian Spritz: 45 ml
• Lyre’s Dry London Spirit: 15 ml
• Lyre’s Aperitif Rosso: 30 ml
• 4 frische Himbeeren
• Mit Zitronenscheibe und Rosmarinzweig garnieren.