Wenn Sie kürzlich im Supermarkt gemahlenes Hähnchen gekauft haben, sollten Sie damit besonders vorsichtig sein. Eine Ende Juni veröffentlichte Studie von Consumer Reports fand Spuren von Salmonellen in 23 von 75 Proben von Produkten großer Lebensmittelgeschäfte und setzt sich mit den Ergebnissen für die Notwendigkeit einer besseren Regulierung ein.
Die Untersuchung analysierte Hühnchen aus Lebensmittelgeschäften in den USA, darunter Purdue und Trader Joe’s sowie Walmart und Whole Foods. Dem Bericht zufolge stach „keine einzelne Marke als besser oder schlechter hervor“ bei der Kontamination, und es gibt „keinen statistischen Unterschied zwischen biologisch oder konventionell gezüchteten Vögeln“. Alle gesammelten positiven Proben zeigten, dass Bakterienstämme gegen mehrere Antibiotika und Medikamente zur Vorbeugung von Krankheiten resistent waren.
VERBINDUNG: Dies sind die derzeit beliebtesten Artikel von Costco
Zusätzlich zum Testen von Hühnchen aus Lebensmittelgeschäften analysierte Consumer Reports auch mehrere Rind-, Schweine- und Truthahnproben. Ein gesammelter Hackfleischtest zeigte, dass das Fleisch einen tödlichen E. coli-Stamm enthielt, von dem bekannt ist, dass er schwere Nierenschäden verursacht. Die Untersuchung ergab, dass Bakterien häufiger in Hühnchen als in zerkleinertem Fleisch vorkommen, da es von mehreren Tieren stammt. Dies bedeutet auch, dass es im Gegensatz zu ganzen Fleischstücken wie Hähnchenbrust oder sogar Steak schwieriger sein kann, es durch den Kochprozess zu töten.
Die Untersuchung kommt zu dem Schluss, dass es „besorgniserregende Lücken“ in der Art und Weise gibt, wie Fleisch in den USA verarbeitet wird, und dass ein eindeutiger Bedarf an verstärkten Schutzanstrengungen gegen Salmonellen bestand.
„Gefährliche Salmonellen kommen viel zu häufig bei Hühnern vor und erkranken jedes Jahr Hunderttausende von Menschen“, sagt James E. Rogers, Direktor für Lebensmittelsicherheitsforschung und -prüfung bei Consumer Reports, in einer Pressemitteilung über die Studie. „Das USDA hat sich seit mehr als einem Jahrzehnt verpflichtet, die Krankheit durch Salmonellenkontamination zu reduzieren, aber die Tests von CR zeigen, dass zum Schutz der Öffentlichkeit eindeutig weitere Fortschritte erforderlich sind. Wir brauchen strengere Maßnahmen des USDA, um Salmonellen aus unseren Küchen und von unseren fernzuhalten Platten.”
Laut dem CDC, mehr als 212.000 Menschen erkranken jedes Jahr an antibiotikaresistenten Salmonellen in Lebensmitteln, und 70 sterben an der Einnahme. Es ist auch die Hauptursache für Krankenhauseinweisungen und Todesfälle von einer Lebensmittelvergiftung in den USA
Melden Sie sich für unseren Newsletter an!