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Fast drei Viertel der Franzosen essen einmal pro Woche Schokolade und verbrauchen durchschnittlich 7 Kilo pro Jahr. Doch was wie ein einfacher Genuss erscheint, hat eine Schattenseite: Der Kakaoanbau hat zu einer massiven Abholzung der Wälder geführt. Berichte über Kinderarbeit und Landwirte, die oft ungerecht bezahlt werden, haben der Branche geschadet. Trotz alledem gilt Schokolade in Frankreich seit Jahrhunderten als Delikatesse. In dieser Show konzentrieren wir uns auf einen aufkommenden neuen Trend: ethische Schokolade.
In den letzten Jahren haben bestimmte Fachleute der Schokoladenindustrie in Frankreich versucht, ein umweltfreundlicheres und ethischeres Produkt zu entwickeln. Das ist der Fall bei „Les copains de Bastien“ oder „Die Freunde von Bastien“.
„Les copains de Bastien“ ist mit „Bean to Bar“ verbunden, einer in den USA entstandenen Bewegung, die auf der Möglichkeit beruht, eigene Schokolade herzustellen und dabei sicherzustellen, dass ethische Prozesse eingehalten werden. „Wir arbeiten daran, die Produzenten fair zu bezahlen, um sicherzustellen, dass wir nicht zur Abholzung der Wälder beitragen“, sagt Chocolatier Marc Chincholle. „Deshalb arbeiten wir mit den Quellen und manchmal auch direkt mit den Produzenten zusammen, um sicherzustellen, dass der Prozess gut abläuft und die Produzenten finanziell und persönlich auskommen können.“
Engagierte Chocolatiers
Einige französische Chocolatiers sind Teil einer Gruppe namens „Committed Chocolatiers‘ Club“ geworden. Ihr Ziel ist es, faire Bedingungen für Produzenten und Transparenz für Verbraucher zu gewährleisten. Das ultimative Ziel sei es, die Art und Weise, wie in der Branche vorgegangen wird, aufzurütteln.
„Wir müssen diesen Ansatz erklären; der Schlüssel liegt in der Aufklärung. 99 Prozent der Landwirte haben noch nie ein Gramm Schokolade probiert, und gleichzeitig haben viele Schokoladenkonsumenten in Frankreich, Europa und auf der ganzen Welt noch nie Kakaoplantagen besucht.“ „Es ging also darum, Menschen zusammenzubringen und ihnen zu ermöglichen, die Probleme des anderen zu verstehen“, erklärt Daniel Mercier, der Präsident der Gruppe.
Mercier gründete den Club, um einen „Kurzschluss“ zwischen den Chocolatiers in Frankreich und den Produzenten zu schaffen und ihnen so eine bessere Bezahlung zu ermöglichen. „Die Schaffung eines Kurzschlusses bedeutet, dass Kakao letztendlich nicht viel mehr kostet als das, was wir zuvor bezahlt haben. Wir reagieren sehr empfindlich auf Preise, insbesondere auf Inflation. Der Unterschied zwischen Handwerk und Industrie besteht darin, dass wir einen erheblichen Einfluss auf die Arbeitskosten haben.“ , was den Anstieg der Rohstoffkosten abmildert“, sagt er.
Dieser Ansatz gewinnt in Frankreich und Europa an Bedeutung und immer mehr Chocolatiers schließen sich dem Team an. „Wenn wir uns einen Wunsch äußern würden, dann wäre es tatsächlich der, dass eine faire Vergütung der Bauern, die Kenntnis der Herkunft und der Kakaoplantagen, die Begegnung mit den Bauern und die Ermutigung, Qualitätskakao zu produzieren, zu einer globalen Norm wird“, hofft Mercier. „Genau auf diese Menschen müssen wir uns konzentrieren. Daran arbeiten die Engagierten Chocolatiers.“