Ersetzen Sie Kokosnuss-Aminos für diese 7 Saucen (ohne den Geschmack zu opfern)

Coconut Aminos ist eine dunkle Sauce, die in der Küche ein großartiger Ersatz für beliebte Gewürze, einschließlich Sojasauce, sein kann.

Dies kann für Personen mit bestimmten Eigenschaften ein entscheidender Faktor sein Essensallergien (wie eine Sojaallergie) oder a Gluten Intoleranz. Plus, Hinzufügen von irgendwelchen Soße zu Ihrem Essen ist ein todsicherer Weg, ihm Geschmack und visuelle Attraktivität zu verleihen.

Was sind Kokosaminos?

Wir wissen, was Sie denken, und nein, Kokosnuss-Aminosäuren stammen nicht wirklich aus Kokosnüsse. Die Sauce wird eigentlich aus dem Saft der Kokosnusspflanze hergestellt fermentiert um ihm einen herzhaften, süßen Geschmack zu verleihen. Dies macht es zu einer idealen Ergänzung Marinaden, Salat Soße, oder Dip-Saucen.

Eine der Saucen, die am ehesten mit Kokosaminos vergleichbar ist, ist Sojasauce. Während keine dieser Saucen nährstoffreich ist, haben Kokosnuss-Aminosäuren einen Vorteil, weil sie soja-, weizen- und glutenfrei sind. Es ist auch etwas weniger salzig im Vergleich zu Sojasauce, die nur enthält 66 Milligramm (ml) Natrium pro 5 Milliliter gegenüber Sojasauce 306 ml für die gleiche Portion.

Es austauschen! Kokos-Aminosäuren-Ersatz und -Ersatz

Bereit zum Kochen? Probieren Sie Kokosaminos anstelle einiger dieser häufig verwendeten Saucen.

Sojasauce

Der am meisten verbraucht Würze in der ost- und südostasiatischen Küche sorgt Sojasauce für eine salzige und würzige Note Umami-Geschmack zu Geschirr. Es ist mit gemacht 5 Zutaten die fermentiert werden, darunter:

• Sojabohnen
• Weizen
• Salz
• Wasser
• Milchsäurebakterien

Sojasauce ist in Konsistenz und Farbe sehr vergleichbar mit Kokosnuss-Aminosäuren, was sie zu einem einfachen 1: 1-Verhältniswechsel für jedes Rezept macht.

Wenn es um den Geschmack geht, werden Sie vielleicht einen kleinen Unterschied bemerken. Kokosnuss-Aminosäuren verleihen einen milden, süßen Geschmack, während traditionelle Sojasauce salziger und reichhaltiger sein kann. Wie bereits erwähnt, Sojasauce enthält große Mengen an Salz im Vergleich zu Kokosaminos (sogar natriumarme Sojasauce enthält 162 mg Natrium pro Teelöffel).

In diesem Szenario ist Kokosnuss-Aminosäure eine großartige Option für Personen, die Allergien haben zu den Zutaten in Sojasauce, einschließlich Weizen, Gluten, und Soja.

Tamari

Tamari, auch Shoyu genannt, ist eine beliebte Sojasauce nach japanischer Art. Es enthält ähnliche Zutaten wie Sojasauce, aber Tamari enthält wenig bis gar keinen Weizen und verwendet einen speziellen Pilz und eine Salzlake für die Fermentation. Der Mangel an Weizen und höhere Sojabohne Inhalt verleiht Tamari einen stärkeren Umami-Geschmack (aber weniger salzig) im Vergleich zu Sojasaucen.

Die Konsistenz von Tamari ähnelt der von Kokosnuss-Aminosäuren, was es einfach macht, auf ein Verhältnis von 1:1 umzustellen. Auf der anderen Seite ist Tamari dunkler und ist schmackhafter als Kokosnuss-Aminosäuren, wodurch Ihr Essen möglicherweise anders schmeckt und anders aussieht.

Psst… Es ist auch wichtig zu beachten, dass Tamari immer noch einige Spuren von Weizen enthalten kann, daher ist die Wahl von Kokosnuss-Aminosäuren stattdessen ideal für Menschen mit Weizen- und Sojaallergien.

Flüssige Aminosäuren

Während Kokos-Aminosäuren aus Kokosnusssaft stammen, flüssige Aminosäuren stammen aus Sojabohnen. Anstatt fermentiert zu werden, werden flüssige Aminos hergestellt, indem den Sojabohnen Salzsäure zugesetzt wird, um sie frei zu machen Aminosäuren. Um eventuell verbleibende Säure zu neutralisieren, wird Natriumbicarbonat hinzugefügt, das dann entsteht Natriumchlorid (alias Salz). Dadurch entsteht eine dunkle, salzige Sauce, die der Sojasauce sehr ähnlich ist.

Kokosnuss-Aminosäuren enthalten im Vergleich zu ihrem flüssigen Amino-Pendant viel weniger Natrium. Für eine Portion von 5 ml können flüssige Aminosäuren bis zu enthalten 310 mg Natrium, das ist genauso viel wie normale Sojasauce.

Da Kokos-Aminosäuren viel weniger Salz enthalten, kann die Verwendung anstelle von flüssigen Aminosäuren den Geschmack Ihres Essens verändern und es weniger salzig, aber süßer machen. Flüssige Aminos enthalten auch noch Soja, ähnlich wie Sojasauce und Tamari, was Kokosaminos zum perfekten Ersatz für Menschen mit Sojaallergien macht.

Teriyaki

Wenn Sie Sojasauce, Sake (ein japanisches alkoholisches Getränk aus fermentiertem Reis) oder Mirin (Reiswein), Zucker und Ingwer, enden Sie mit einer süßen und salzigen Sauce namens Teriyaki.

Während Kokosnuss-Aminosäuren einen ähnlichen süßen Geschmack verleihen, den Teriyaki einem Rezept verleiht, ist die Konsistenz nicht dieselbe. Unter Zugabe von Zucker (allgemein brauner Zucker), Teriyaki kann etwas dicker und klebriger sein, während Kokosaminos dünn ist, ähnlich wie reine Sojasauce. Das Hinzufügen von Maisstärke zu Kokosnuss-Aminosäuren und die Herstellung einer Aufschlämmung ist eine Option, um sie dicker zu machen, wenn sie zum Kochen verwendet wird.

Da Teriyaki Sojasauce enthält, ist es wiederum keine ideale Option für Personen mit Lebensmittelallergien. Eine Möglichkeit besteht darin, Ihre eigene Teriyaki-Sauce herzustellen und anstelle von Sojasauce Kokosaminos zu verwenden.

Worcestershire

Wir wagen uns weg von asiatisch inspirierten Saucen und fügen eine Sauce hinzu, die in England kreiert wurde. Worcestershire wird aus einer Vielzahl von Zutaten hergestellt, um ihm einen Umami-Geschmack zu verleihen, darunter:

• Essig
• Zucker
• Sardellen
• Salz
• Gewürze und natürlichen Inhaltsstoffen

Diese Zutaten werden fermentiert, um das Endergebnis zu erzeugen, eine dünne, dunkle und salzige Sauce, die oft als Ergänzung verwendet wird Steaks, erstellen Cäsar-Salat Dressing, und aufpeppen Bloody-Mary-Cocktails. Im Gegensatz zu den früheren Saucen haben Worcestershire-Sauce und Kokosnuss-Aminosäuren ähnliche Natriumwerte, wobei Worcestershire enthalten ist 45 mg pro 5 ml.

Während Konsistenz und Salzigkeit zwischen Kokosnuss-Aminosäuren und Worcestershire vergleichbar sein können, unterscheiden sich die in Worcestershire enthaltenen Gewürze von Kokosnuss-Aminosäuren. Um beim Kochen mit Kokosnuss-Aminosäuren anstelle von Worcestershire einen relativ ähnlichen Geschmack zu haben, fügen Sie unbedingt Gewürze hinzu, wie z Knoblauch, Sardellen, Chili-Pfeffer, und Nelke.

Miso-Paste

Miso ist eine weitere Sauce auf Sojabohnenbasis. Es wird hergestellt, indem Sojabohnen mit Koji-Schimmel fermentiert und dann zu einer Paste gemischt werden. Laut a Artikel 2021, Koji-Schimmel wird üblicherweise mit Reis hergestellt, aber auch andere Körner wie z gerade noch oder sogar Sojabohnen können verwendet werden.

Es gibt eine Vielzahl von Miso-Optionen, aber einige der häufigsten sind:

• Weißes Miso: weich, süß
• Rot Miso: scharf, länger fermentiert
• Gelbes Miso: eine Kombination aus Weiß und Rot

Wenn es um die drei Sorten Miso-Paste geht, wären Kokosnuss-Aminos nur eine gute Alternative für das weiße Miso, da sie einen milden und süßen Geschmack haben. Der herausragende Unterschied zwischen Kokosnussaminos und Miso besteht darin, dass das eine eine Flüssigkeit und das andere eine Paste ist. Miso kann mit Wasser kombiniert werden, um ihm eine ähnliche Konsistenz wie Kokosnuss-Aminosäuren zu verleihen, aber es kann am Ende etwas verdünnt werden.

Fischsoße

Keine Geheimnisse hier, Fischsauce ist hergestellt aus Fisch. Nach dem gleichen Muster wie viele dieser anderen Saucen wird es aus fermentierendem Fisch (typischerweise Sardellen) hergestellt, der eine salzige Flüssigkeit hinterlässt. Da der Fisch fermentiert wird, indem er mit Meersalz verkrustet wird, enthält er eine ganze Menge 1260 mg Natrium pro Esslöffel.

Während sowohl Kokosnuss-Aminosäuren als auch Fischsauce eine dünne, flüssige Konsistenz haben, besteht der Nachteil der Verwendung von Kokosnuss-Aminosäuren anstelle von Fischsauce darin, dass Kokosnuss-Aminosäuren nicht diesen „fischigen“ Geschmack liefern. Sie werden wahrscheinlich den Unterschied bemerken.

Kokosaminos selber machen

Kokosnuss-Aminosäuren sind heutzutage in vielen großen Lebensmittelgeschäften erhältlich, aber wenn Sie keine Lust haben, nach Kokosnuss-Aminosäuren zu suchen, können Sie sie ganz einfach selbst herstellen. Probieren Sie dieses Rezept aus Das wirklich einfache gute Leben. Beachten Sie nur, dass dies nicht der Fall ist pflanzlich freundlich.

Zutaten:

• 1 Tasse Rinderbrühe
• 1 Esslöffel Balsamico Essig
• 1/2 Esslöffel Fischsauce
• 1 Teelöffel Tomatenmark
• 2/3 Teelöffel Zwiebelpulver
• 2/8 Teelöffel Salz

Wie man es macht:

Alle Zutaten, bis auf das Meersalz, in einen Topf geben und verquirlen. Die Pfanne auf hohe Hitze stellen, bis die Zutaten zu kochen beginnen, dann die Hitze auf niedrig stellen und 10 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Von dort mit Salz abschmecken und in einen luftdichten Behälter geben.

Rezepte für Kokosaminos und mehr

Benötigen Sie eine kleine Inspiration für Rezepte, die Kokosnuss-Aminosäuren enthalten? Wir geben dir Deckung:

• 12 asiatische Rezepte ohne Soja: Ob Sie Lust auf Hähnchen haben, Lachs, oder Nudeln, Kokosnuss-Aminosäuren eignen sich in vielen dieser herzhaften Saucen hervorragend als Ersatz für Soja.
• 29 asiatische Nudelrezepte: Wir stehen auf Nudeln (die Nudelsorte 😉). Durch die Verwendung von Kokosnuss-Aminosäuren anstelle von Miso, Soja oder einer der anderen Saucen, die wir erwähnt haben, können Sie diesen Rezepten Ihre eigene Note verleihen.
• 7 einfache Rezepte für chinesisches Essen: Wenn Sie schnell und einfach etwas zubereiten müssen, probieren Sie diese Rezepte aus. Kokosnuss-Aminosäuren eignen sich hervorragend zum Eintauchen Knödel oder gebratenen Reis mit Garnelen überziehen.

Das freche Fazit: Warum Subsaucen mit Kokosaminos?

Kokosnuss-Aminosäuren sind im Vergleich zu häufig verwendeten Saucen möglicherweise etwas teurer und in Geschäften schwer zu finden. Aber es gibt ein paar wichtige Gründe für den Wechsel:

• Weniger Natrium als viele seiner Kollegen. Derzeit ca 90 Prozent der Amerikaner über 2 Jahren verbrauchen mehr Natrium als empfohlen (das sind 2.300 mg pro Tag). Laut der CDCbeträgt die durchschnittliche Natriumaufnahme über 3.400 mg pro Tag. Eine niedrigere Natriumaufnahme kann helfen Bluthochdruck vorbeugen und das Entwicklungsrisiko Herzkrankheit und Schlaganfall.
• Weniger Allergene. Coconut Aminos ist außerdem soja-, weizen- und glutenfrei, was es zu einem idealen Ersatz für Personen mit einer dieser Allergien macht.
• Passt zu zahlreichen Lebensstilen. Kokosaminos können verwendet werden Paläo, pflanzlich, vegan, und Whole30 Diäten.

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