Jetzt ist die Zeit des Jahres, in der es sich anfühlt, als hätte jemand den Zeitrafferknopf gedrückt und alles bewegt sich mit dreifacher Geschwindigkeit. Viele von uns spüren die Not: Sie haben nicht genug Stunden am Tag, möchten aber auch langsamer werden und Zeit mit Menschen verbringen, die wir lieben (oder zumindest sehr mögen).
Und dann ist da noch die Essensplanung. Und vielleicht die Partyplanung. Und vielleicht Hausgäste oder nach Hause zurückkehrende Familienmitglieder für die Ferien.
Wie auch immer, ich muss dir nicht sagen, wie beschäftigt du bist. Also … wie können wir ein wenig Unterhaltung machen, ohne viel Aufhebens oder Zeit?
Ein kleiner Vorspeisenaufstrich ist genau das Richtige. Einfache Häppchen, die Sie auslegen können, während die Hauptmahlzeit zubereitet wird. Oder vielleicht sind die Vorspeisen das Ganze, eine nette Gelegenheit, mit den Nachbarn oder alten Freunden, die durch die Stadt gehen, anzustoßen.
Aber Vorspeisen können schwierig sein. Sie scheinen eine einfachere Alternative zu einer vollständigen Mahlzeit zu sein, aber wenn Sie nicht aufpassen, können sie mühsam werden.
Beginnen wir mit der einfachsten Option – der Käseplatte. Wenn Sie sich ein paar zusätzliche Minuten Zeit nehmen und ein paar zusätzliche Zutaten hinzufügen, können Sie ein Käse- (oder Wurst- oder Weiden-) Brett zusammenstellen, das fotowürdig aussieht.
Planen Sie ein paar verschiedene Käsesorten ein; spielen mit Hart- und Weichkäse, Kuhmilch vs. Ziege vs. Schaf, mild gemischt mit scharf. Legen Sie einige Cracker oder geschnittenes Baguette, frisches und getrocknetes Obst, Oliven, Nüsse, ein oder zwei Gewürze (denken Sie an Konserven, Tapenaden und so weiter) hinein. Nehmen Sie sich einen Moment Zeit, damit sich das Brett oder die Platte üppig und üppig anfühlt. Erledigt!
Zögern Sie keinen Moment, gekaufte Knabbereien herauszugeben. In der Tat, machen Sie einen Schlag und sehen Sie sich die Abteilung für Fertiggerichte in Ihrem Lebensmittelgeschäft an oder erkunden Sie einen Markt für Fertiggerichte. Suchen Sie nach Dingen wie gegrillten Artischockenherzen, gefüllten Pepperoncini, gekochten Garnelen, Käsestrohhalmen, herzhaften Törtchen, Focaccias oder kleinen Phyllo-Gebäcken.
Lagern Sie die Speisekammer für Last-Minute-Aufstriche und Überraschungsgäste. Hochwertige Nussmischungen (zuerst auf Allergien prüfen), Bruschetta im Glas, Pestos, gefüllte Oliven, mariniertes und eingelegtes Gemüse, gefüllte Weinblätter, Gourmet-Cracker. Wenn Sie einen kleinen Vorrat dieser besonderen Gegenstände verstauen, können Sie sie jederzeit herausholen.
Und füllen Sie den Gefrierschrank! Es gibt jede Menge kostbare kleine gefrorene Vorspeisen. Ja, Schweine in einer Decke, aber auch Spanakopita, Cheese Puffs, Mini-Quiches, Crab Cakes, mit Speck umwickelte Jakobsmuscheln, Empanadas, Dumplings, Mini-Pizzas, Jalapeno-Poppers und so weiter.
Außerdem können viele gefrorene Vorspeisen in der Luftfritteuse zubereitet werden. Wenn Sie also nach Möglichkeiten gesucht haben, dieses Gerät zum Laufen zu bringen, ist jetzt der richtige Zeitpunkt.
Bewahren Sie auch ein gut verpacktes, gutes Brot im Gefrierschrank auf, und eine Art Bruschetta oder Crostini wartet darauf, passiert zu werden. Brot taut sehr schnell auf.
Einige Ideen für Vorspeisen zum Zusammenziehen:
— Baguettescheiben mit weicher Butter, Meersalz und gehacktem frischem Dill bestreichen. Drapieren Sie ein Stück Räucherlachs darüber, fügen Sie ein paar Kapern hinzu und servieren Sie es mit Zitronenschnitzen und Dillzweigen.
— Ein schneller, frischer Kräuterdip. Besonders in den Ferien habe ich immer extra frische Kräuter dabei, die von dem einen oder anderen Rezept übrig geblieben sind. Machen Sie den einfachsten Kräuterdip aller Zeiten, indem Sie ½ Tasse Mayonnaise, ½ Tasse Sauerrahm und ½ Tasse gehackte frische Kräuter wie Basilikum, Oregano, Thymian, Majoran, Kerbel und Petersilie mischen. Koscheres Salz und frisch gemahlenen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Mit geschnittenem rohem Gemüse (crudité) oder gerösteten Babykartoffeln oder Pita-Chips zum Dippen servieren. Oder verteilen Sie den Dip auf gerösteten italienischen Brotscheiben und legen Sie Roastbeef- oder Putenscheiben darauf.
– Geröstete Kichererbsen. Werfen Sie eine Dose abgespülte und abgetropfte Kichererbsen mit einem Esslöffel Olivenöl und etwas koscherem Salz. Fügen Sie getrocknete Kräuter oder Gewürze hinzu, wenn Sie möchten, wie Chilipulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, italienische Gewürze. Auf einem umrandeten Backblech verteilen und in einem vorgeheizten 375-Grad-F-Ofen etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun werden. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
— Schnelle Guacamole: Mischen Sie 2 gewürfelte reife Avocados mit einer halben gehackten Zwiebel; 1 mittelgroße Tomate, entkernt und gehackt; koscheres Salz und Pfeffer; und den Saft einer Limette. Fügen Sie etwas gehackte Jalapenos und gehackten Koriander hinzu, wenn Sie möchten. Mit vielen Tortilla-Chips servieren.
– Cheddar-Popcorn: Machen Sie hausgemachtes Popcorn, und wenn es heiß und frisch gekocht ist, träufeln Sie etwas heiße, geschmolzene Butter darüber und fügen Sie ein paar Handvoll fein geriebenen, scharfen Cheddar-Käse, etwas Salz und vielleicht getrockneten Oregano oder Paprika hinzu. Gut werfen.
— Halten Sie Mineralwasser, Wein (normal und prickelnd), Bier und alkoholfreie Getränke bereit.
Erinnern wir uns auch daran, dass unsere Familie und Freunde vorbeigekommen sind, um uns zu sehen – das Essen ist zweitrangig!
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Fünf weitere einfache Vorspeisen:
Gebackene Hühnchen-Quesadillas
Gebackener Brie en Croute mit Himbeermarmelade
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Katie Workman schreibt regelmäßig über Essen für The Associated Press. Sie hat zwei Kochbücher geschrieben, die sich auf familienfreundliches Kochen konzentrieren, „Dinner Solved!“. und „Das Mama 100-Kochbuch“. Sie bloggt unter http://www.themom100.com/about-katie-workman. Sie ist unter [email protected] erreichbar.
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