Essensreste sind eine gängige Lebensmittelgruppe in Haushalten im ganzen Land, aber ein College-Student in Massachusetts wurde kürzlich schwer krank, nachdem er einige Essensreste zum Mitnehmen gegessen hatte. Nachdem er Stunden später ins Krankenhaus eingeliefert worden war, sah er sich mit mehreren Organversagen konfrontiert und hatte auch beide Beine und alle seine Finger amputiert.
Der 19-Jährige aß Reste von Reis, Hühnchen und Lo Mein aus einem Restaurant, verspürte jedoch bald Bauchschmerzen, erbrach, hatte Schüttelfrost, Brustschmerzen, Kurzatmigkeit, Kopfschmerzen, verschwommenes Sehen, Nackensteifheit und sah seine Haut verfärbt sich lila mit einem Ausschlag, entsprechend Das New England Journal of Medicine. Die Ärzte stellten bald fest, dass es sich um eine seltene Form des septischen Schocks namens Purpura fulminan handelte.
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Reis- und Nudelreste, die nicht richtig gelagert wurden, können Bacillus cereus entwickeln. Dieses Bakterium kann ein Toxin produzieren, wenn es erhitzt und dann zu lange stehen gelassen wird. USA heute sagt, dass ein Teenager im Jahr 2008 im Schlaf starb, nachdem er über Nacht nicht gekühlte Nudelreste gegessen hatte.
Experten sagen, dass das Weglassen von Lebensmitteln für etwa zwei Stunden die Wahrscheinlichkeit erhöhen kann, dass Bakterien wachsen. „Durch Lebensmittel übertragene Krankheitsbakterien wachsen schnell zwischen Temperaturen von 40 °F und 140 °F, und nur zwei Stunden bei Raumtemperatur reichen für Lebensmittelvergiftungsbakterien aus, um gefährliche Werte zu erreichen“, Meredith Carothers, Spezialistin für technische Informationen bei der Abteilung für Lebensmittelsicherheit des USDA und Inspektionsdienst (FSIS) zuvor gesagt Iss dies, nicht das!.
Am Ende mussten dem Studenten aus Massachusetts beide Beine unterhalb des Knies amputiert werden, zusammen mit 10 Fingern. Außerdem brauchte er fast zwei Wochen lang einen Herzschrittmacher wegen einer Herzfunktionsstörung.
Um Reste sicher zu verzehren, ist es am besten, sie im Kühlschrank aufzubewahren, solange sie nicht riechen oder Anzeichen von Verderb aufweisen – oder etwa drei bis vier Tage. Außerdem sollten sie immer gut durchgegart werden, auch wenn sie gekühlt wurden. Sollte eine lebensmittelbedingte Krankheit Ihr Haus erreichen, befolgen Sie diese zwei Schritte, um Ihre Küche zu desinfizieren, sagt der Experte.