In diesem klassisch einfachen Frühstücks-Sandwich-Rezept vonEierschlampeIn Los Angeles werden weiches Rührei, Cheddar-Käse, karamellisierte Zwiebeln und Schnittlauch in einem gerösteten Brioche-Brötchen mit Sriracha-Mayo bestrichen.
- Ertrag: 1 Sandwich
- Schwierigkeit: Einfach
- Gesamt: Ungefähr 1 Stunde
- Aktiv: 15 Minuten
Zutaten (9)
- 1 Teelöffel scharfe Sriracha-Sauce
- 2 Esslöffel Hellmanns Mayonnaise
- 1 1/2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 3 hoffrische Eier
- 2 Esslöffel dünn geschnittener Schnittlauch
- Koscheres Salz
- 1 Brioche-Brötchen
- 1 dicke Scheibe scharfer Cheddarkäse
Anweisungen
So bereiten Sie die Soße zu:
- Sriracha und Mayonnaise in einer kleinen Schüssel vermengen. Rühren, bis die Mischung eine gleichmäßige Farbe hat. Beiseite legen.
Zum Karamellisieren der Zwiebel:
- Stellen Sie eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze ein. Wenn die Pfanne heiß ist, fügen Sie 1/2 Esslöffel Butter hinzu und lassen Sie sie schmelzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Kochen Sie unter häufigem Rühren, bis die Zwiebel sehr weich und goldbraun ist, etwa 45 Minuten. Beiseite legen.
Um die Eier zu kochen:
- Schlagen Sie 3 Eier in eine kalte Pfanne und fügen Sie den restlichen 1 Esslöffel Butter hinzu. Rühren Sie die Ei-Butter-Mischung mit einem Holzlöffel gut um und mischen Sie das Eigelb und das Eiweiß zu einer einheitlichen Farbe. Nicht kräftig umrühren: Das Aufschlagen der Eier zerstört die Konsistenz der gekochten Eier.
- Legen Sie die Eiermischung bei mittlerer bis hoher Hitze. Rühren Sie die Eier, bis die Ränder zu gerinnen beginnen. Sobald die Eier zu gerinnen beginnen, vom Herd nehmen und den Quark von den Rändern der Pfanne rühren. Stelle die Pfanne wieder auf den Herd und rühre die Eier, bis sie die Konsistenz einer dicken Vanillesoße haben. Schnittlauch dazugeben und mit Salz abschmecken. (Das Würzen muss ganz am Ende erfolgen, sonst zersetzt das Salz die Proteine, was zu wässrigen Eiern führt.) Übertragen Sie das Rührei in eine Metallschüssel.
Zusammensetzen:
- Das Brötchen aufteilen und toasten und die Sriracha Mayo auf beiden Hälften verteilen. Das Rührei auf die untere Hälfte stapeln. Geben Sie die Cheddar-Scheibe in eine heiße Pfanne mit Antihaftbeschichtung, um sie leicht zu schmelzen, und legen Sie sie dann auf die Eier. Mit 1 Esslöffel der karamellisierten Zwiebeln belegen, mit der Brötchenoberseite bedecken und servieren.