Sobald Sie eine Handvoll wichtiger Vorräte beschafft haben – Brotmehl, Hefe- oder Sauerteigstarter und Rührschüsseln – fragen Sie sich vielleicht, ob Sie in andere Werkzeuge investieren sollten, um Ihr Brotbacken vom Jahrmarkt zum Feuer zu bringen. Um Ihnen einige Ideen zu geben, haben wir die Hilfe von in Anspruch genommen Laurie Ellen Pellicano, eine Brot- und Konditorin, die sich ihre Koteletts verdient hat Tartine Bäckerei in San Francisco und arbeitet jetzt als Backberater bei Havens Küche in New York. Der in New York City ansässige Bäcker bietet eine Reihe von Vorschlägen für Brotbackwerkzeuge, von denen Sie wahrscheinlich nie wussten, dass Sie davon profitieren könnten. Hier sind ihre Favoriten.
Schüsselschaber
Sie haben vielleicht einen Bankschaber zur Hand, aber ein Schüsselschaber ist für Brot viel nützlicher. Diese flexiblen Handspatel helfen, den Teig aus der Schüssel zu ziehen, erklärt Laurie Ellen. „Die Kleinsten gefallen mir am besten, weil sie sich wirklich wie eine Verlängerung Ihrer Hand anfühlen, als ob sich Ihre Hand in einen Spatel verwandelt“, sagt sie. Der Schüsselschaber ist klein und formbar genug, um in die Ecken von Behältern zu graben – um jedes letzte Stück Teig zu greifen – und sie kosten normalerweise nur ein oder zwei Dollar pro Stück.Kaufe jetzt
Schüssel mit Deckel
Eine wirklich große Schüssel mit Deckel oder einfach ein Plastikbehälter ist nützlich, wenn Sie den Teig von Hand mischen. Sie können Sauerteigbrot in einem plumpsen, was beim Aufgehen ein sicheres Gefäß zum Falten und Wenden bietet. Es ist auch leicht, so dass Sie es an die warmen Stellen in der Küche transportieren können. Kaufe jetzt
Herrscher
Ein Gegenstand, von dem Sie vielleicht nicht glauben, dass Sie ihn jemals für Brot brauchen würden, ist ein Lineal. „Wenn ich irgendeine Art von Teig mache, den ich ausrolle und dann schneide oder portioniere, kann man etwas Quadratisches bekommen, und es ist eine schöne Referenz“, sagt Laurie Ellen. Sie benutzt es auch, um ihren Teig zu markieren und ein Messer für die stumpfe Kante eines Lineals zu vermeiden. Kaufe jetzt
Offset-Spachtel
Da Laurie Ellen einen Hintergrund sowohl in der Konditorei als auch im Brot hat, sucht sie oft in ihrer Konditorausbildung nach Möglichkeiten, ihr Brotbacken zu verstärken. „Was ich sehr schätze, ist ein versetzter Spatel, der normalerweise zum Dekorieren von Kuchen verwendet wird“, erklärt sie, „aber beim Brotbacken ist es wirklich schön, etwas gleichmäßig auf der Oberfläche des Brotes zu verteilen.“ Oder, sagen Sie, Sie machen eine Paste für Ihr Brot, es ist dank eines versetzten Spatels einfacher, es gleichmäßig darauf zu verteilen. Kaufe jetzt
Backpinsel
Ein Backpinsel ist das beste Werkzeug, um vor dem Backen Eiwaschmittel oder Glanz auf ein Brot aufzutragen. „Ich werde es für Eier, Milch, Butter oder einfache Sirupe verwenden“, sagt Laurie Ellen. Alles, was Sie brauchen, ist eine 1-Zoll-Pinsel, die groß genug ist, um den Boden zu bedecken, aber klein und geschickt genug, um an enge Stellen zu gelangen.Kaufe jetzt