Bevor Sie Ihr nächstes Wurstbrett bauen, sollten Sie sich überlegen, welche(n) Käse Sie zu Ihren Crackern, Ihrem Gemüse und Fleisch auswählen. Während die meisten Lebensmittelgeschäfte eine überwältigende Anzahl von Käsesorten haben – einige scharf und aromatisch, einige weich und krümelig und andere nur stinkend –, wenn es um Ernährung geht, könnte Sie der ungesundeste Käse überraschen.
Es ist erwähnenswert, dass Käse nicht gerade dafür bekannt ist, gesund zu sein, aber das bedeutet nicht, dass Sie ihn ganz vermeiden müssen. “Alle Lebensmittel, einschließlich Käse, können in Maßen konsumiert werden”, sagt er Toby Amidor, MS, RD, CDN, FAND, preisgekrönter Ernährungsexperte und Autor des Bestsellers Das Create Your Plate Meal Prep Kochbuch für Diabetes. „Ich würde nicht empfehlen, Käse auszutauschen[s]– sie sind so aromatisch und lecker“, fügt sie hinzu.
Wir könnten nicht mehr zustimmen. Dennoch enthalten einige Käsesorten eine erstaunliche Menge an gesättigten Fettsäuren, die sich negativ auf Ihre Gesundheitsziele auswirken können. Und einer der größten Übeltäter von allen ist Blauschimmelkäse.
Eine Tasse (135 g) zerkrümelter, unverpackter Blauschimmelkäse enthält eine ganze Menge 25 Gramm insgesamt gesättigtes Fett, was ihn zu einem der ungesundesten Käsesorten macht, die Sie wählen können. „Eine Ernährung mit hohem Gehalt an gesättigten Fettsäuren wurde mit einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen in Verbindung gebracht“, sagt Amidor. Das liegt daran, dass gesättigte Fette dafür bekannt sind, gefährliche LDL-Cholesterinwerte im Körper zu erhöhen Harvard-Gesundheitdie Ihr Risiko für Herzerkrankungen, Herzinfarkt oder Schlaganfall erhöhen können.
Zusätzlich zu dem Potenzial für Herz-Kreislauf-Probleme kann der regelmäßige Verzehr großer Portionen Blauschimmelkäse (oder anderer Lebensmittel mit hohem Gehalt an gesättigten Lebensmitteln) zu einer Gewichtszunahme führen. Blauschimmelkäse ist nicht nur fettreich, sondern enthält auch sehr geringe Mengen an konjugierter Linolsäure (CLA) – ein gesundes Fett also Studien zeigen hilft, Fettleibigkeit zu verhindern und möglicherweise Entzündungen zu reduzieren. Mit anderen Worten, Blauschimmelkäse hat nicht viele erlösende Eigenschaften (abgesehen davon, dass er natürlich lecker ist).
In Anbetracht dessen, dass die Ernährungsrichtlinien 2020-2025 für Amerikaner empfehlen, dass Ihre Ernährung nicht mehr als 10% gesättigtes Fett pro Tag überschreiten sollte, „nur eine Unze eines Käses mit hohem Gehalt an gesättigten Fetten fällt sicherlich unter diese Richtlinien“, sagt Amidor.
Wenn Sie also vorhaben, bei Ihrem nächsten Einkaufsbummel einen Behälter mit zerbröckeltem Blauschimmelkäse mitzunehmen, versuchen Sie, darauf zu achten, wie viel Sie verbrauchen, und denken Sie an die goldene Regel: Alles ist in Maßen in Ordnung.
„Ich habe ein köstliches und gesundes Rezept für einen Büffel-Hähnchen-Salat und ich verwende eine Unze Blauschimmelkäse, um das Dressing zuzubereiten“, sagt Amidor. Und glücklicherweise „reicht ein bisschen nur ein langer Weg.“
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