Haben Sie schon einmal die Seitenwand einer Müslischachtel gelesen? Dann wissen Sie vielleicht, dass Müslihersteller seit Jahrzehnten Vitamine und Mineralstoffe zu den zuckerhaltigen Cerealien hinzufügen, so dass viele von uns mit dem Essen aufgewachsen sind. Heute, da die Wissenschaft das Vitamin D weiterhin für seine vielfältigen gesundheitlichen Vorteile lobt, gibt es ein weiteres Grundnahrungsmittel, das Forscher mit dem Vitamin ankurbeln wollen: Brot. Könnte es funktionieren? Ein Team von Ernährungsforschern in Portugal hat einige interessante Gedanken.
Diesen Monat in der von Experten begutachteten wissenschaftlichen Zeitschrift, Lebensmittelchemie, haben drei klinische Ernährungsspezialisten der Universität Porto eine neue Studie veröffentlicht. Unter Hinweis darauf, dass einige ihrer Kollegen auf diesem Gebiet die Idee einer Anreicherung von Brot mit Vitamin D vorgeschlagen haben, untersuchte das Team eine Reihe neuerer Studien zu diesem Thema, um zu beurteilen, ob dies ein wirksamer Weg sein könnte, um den Menschen zu helfen, mehr von diesem allmächtigen Vitamin zu bekommen .
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Nach ihrer Einschätzung scheinen die Forscher aus lebensmittelwissenschaftlicher Sicht ein praktikabler Ansatz zu sein.
Und ob es tatsächlich funktionieren würde, die Menschen dazu zu bringen, genügend Vitamin D zu sich zu nehmen? Die Forscher stellen fest: „Dieser Review zeigte, dass mit Vitamin D angereichertes Brot ein vielversprechendes Vehikel für die Effekte der Anreicherungsstrategie ist, das zu erhöhten Serumkonzentrationen von [vitamin D produced by the body] und vermindertes Nebenschilddrüsenhormon.” (Laut der Nationales Institut für Diabetes und Verdauungs- und Nierenerkrankungen, zu hohe Parathormonspiegel können dazu führen, dass der Kalziumspiegel des Körpers zu hoch ansteigt. Dies kann zu Problemen wie Nierensteinen und, vielleicht überraschenderweise, zu einer geringeren Knochendichte führen.)
Wenn Sie wie wir sind, sind Sie neugierig auf welche Typen der Brotnahrungsmittelhersteller würden erwägen, Vitamin D hinzuzufügen. In der Zwischenzeit – in einer Ära, in der Brot aufgrund des seit langem angepriesenen Zusammenhangs zwischen Kohlenhydraten und Gewichtszunahme schlecht gemacht wurde – könnten Studien wie diese belegen, dass sich mehr von uns beim Stöbern im Brotregal besser fühlen.
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Der Beitrag Die Zugabe von Vitamin D zu unserem Brot könnte ein Gesundheits-Game-Changer sein, sagen Wissenschaftler, erschien zuerst auf Eat This Not That.