Cracker Barrel verliert seit über einem Jahr Kunden, da preisbewusste Gäste in ganz Amerika weniger auswärts essen. Um sie zurückzugewinnen, durchläuft die Kette einen großen Wandel, der einen wichtigen Teil ihres Geschäfts neu gestalten wird: die Restaurants.
Am 16. Mai Cracker Barrel angekündigt dass derzeit verschiedene Restaurantumgestaltungen getestet werden, die darauf abzielen, das Kundenerlebnis zu verbessern. Das Unternehmen rechnet damit, im Geschäftsjahr 2025, das im Spätsommer 2024 beginnen wird, 25 bis 30 seiner Standorte umzubauen.
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Während einer Telefonkonferenz CEO Julie Felss Masino sagte, sie hätten vor kurzem damit begonnen, einige Änderungen in zwei Restaurants zu testen, darunter eine andere Farbpalette, andere Beleuchtung, bequemere Sitzgelegenheiten sowie eine vereinfachte Dekoration und Ausstattung. Sie auch optimierte die Organisation ihres Einzelhandelsbereichs und ersetzte die traditionellen Gittertrennwände durch offene Bücherregale, „die die Sichtlinien öffnen und unterschiedliche Präsentationen ermöglichen“, sagte Masino.
„Das Ziel bestand einfach ausgedrückt darin, die Dinge so aufzufrischen, dass sie auffällig und attraktiv sind, sich aber dennoch wie Cracker Barrel anfühlen.“
Nach Angaben des CEO stoßen die Änderungen bereits auf positive Resonanz.
„Das Feedback der Gäste und Mitarbeiter war sehr ermutigend“, sagte sie. „Gäste haben geäußert, dass sich das neue Design leichter, heller, frischer und sauberer anfühlt und dass sie sich bei einem unserer Umbauten besonders über die Möglichkeit freuen, Kabinen und Bankette als Sitzgelegenheiten zu haben. Ebenso wichtig ist, dass unsere Mitarbeiter an diesen Standorten davon begeistert sind.“ Investitionen, die wir getätigt haben, und haben dadurch neuen Schwung in ihren Schritten.“
Cracker Barrel wird die Testumgestaltungen nutzen, um herauszufinden, welche Änderungen bei den Kunden am beliebtesten sind und „am wahrscheinlichsten den Verkehr ankurbeln“, fügte Masino hinzu. Anschließend werden die Erkenntnisse aus den Tests genutzt, um Pläne für die Zukunft zu schmieden.
Die Restaurantumgestaltungen sind nur ein Aspekt eines umfassenden „strategischen Transformationsplans“, der derzeit bei Cracker Barrel läuft, um seine Gewinne und Popularität angesichts rückläufiger Kundenfrequenz und Ladenschließungen zu steigern. Die Transformationsinitiative umfasst den Ausbau des digitalen Geschäfts, die Stärkung der Marke Cracker Barrel, um ihre Attraktivität für Kunden zu steigern, und die Verbesserung der Mitarbeitererfahrung durch die Verbesserung von Schulungsprogrammen und die Vereinfachung von Jobrollen.
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Die Kette konzentriert sich auch auf die Verbesserung ihrer Speisekarte, indem sie die Ausführung der Speisenzubereitung verbessert und verlockende neue Optionen entwickelt. Cracker Barrel hat beispielsweise gerade eine Handvoll neuer, zeitlich begrenzter Sommeroptionen auf den Markt gebracht, darunter süße und würzige Bee Sting Chicken Tenders (820 Kalorien), ein 10-Unzen-New York Strip Steak (470 Kalorien) und Watermelon Lemonade (270 Kalorien). .
„Ich freue mich über unsere strategischen Transformationspläne, um die Relevanz zu steigern, Speisen und Erlebnisse zu liefern, die Gäste lieben, und die Rentabilität zu steigern. Cracker Barrel ist eine ikonische Marke mit einem außergewöhnlich starken Fundament, und ich bin fest davon überzeugt, dass unsere Pläne es uns ermöglichen werden, unsere Stärken zu nutzen.“ und langfristigen Erfolg liefern“, sagte Masino in einer Erklärung vom 16. Mai.
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Der Beitrag Cracker Barrel gestaltet Dutzende von Restaurants um, um Kunden zurückzugewinnen, erschien zuerst auf Eat This Not That.