Im SELF-Franchise Die Mahlzeit, die ich esse, wenn ich mich fühle …sprechen wir mit Köchen, Promis, Sportlern und Menschen aus der kulinarischen Welt über die spezifischen Lebensmittel oder Mahlzeiten, zu denen sie bei bestimmten Emotionen greifen – und darüber, wie das Essen ihrer Lieblingsspeisen eine entscheidende Rolle für ihre Selbstfürsorge spielt.
Tabitha Brown hat sich der Freude verschrieben: Mit Hashtags wie #spreadlove und #goodvibes nutzt der Social-Media-Star ihre Plattform zum Thema Essen, um Licht zu zeigen. Dabei geht es darum, viele charmante Inhalte zu teilen, die sich auf Familie und Tradition konzentrieren – wie zum Beispiel ihren Sonnenschein „Ei“-Rührei oder elektrische Slide-Tänze– und ermutigt gleichzeitig ihre Zuschauer, über Wichtiges groß nachzudenken Themen der sozialen Gerechtigkeit.
Browns Arbeit als Rezeptentwicklerin, Autorin und Schauspielerin hält sie ständig auf Reisen, sodass sie häufig damit beauftragt wird, aus vielen verschiedenen Umgebungen ein vorübergehendes Zuhause zu schaffen. Und weil sie Veganerin ist, fällt es ihr oft schwer, sich in diesen Räumen wohl zu fühlen. Wenn der Emmy-nominierte Star filmt Tab-Zeit oder Das Chi, Sie hofft immer, am Set Möglichkeiten zu finden, ihre pflanzliche Ernährung zu unterstützen, aber das passiert nicht immer.
„Ich bin viel unterwegs, und je nachdem, wo ich arbeite, gibt es für mich oft nicht immer die Möglichkeit, etwas zu essen“, erzählt Brown SELF.
Aus diesem Grund nimmt sie das Essen auf Reisen oft selbst in die Hand und greift auf Optionen zurück, die eine doppelte Aufgabe erfüllen: Wenn sich Brown inmitten all der Reisen nach Vertrautheit sehnt, konzentriert sie sich auf die Lebensmittel, die ihre Familie als Kind zubereitet hat, damit sie sich heimisch und zufrieden fühlt.
Eine Mahlzeit, nach der sie sich oft sehnt, ist das, was sie MLT nennt, eine pflanzliche Version des klassischen BLT, bei der Pilze anstelle von Speck verwendet werden. Ihre verstorbene Mutter bereitete ihr als Kind BLTs zu, und als Brown vegan wurde, beschloss sie, das Sandwich selbst zu machen. Wenn sie ihr Zuhause vermisst, wird dieses Sandwich zu ihrem „Wohlfühlessen“, sagt sie.
Brown sprach mit SELF, um ihre Tipps zu verraten, wie man MLT eher wie BLT schmecken lässt und wie man es auch genießen kann.
1. Würzen Sie die Portobellos, um den rauchigen Geschmack zu verstärken.
Speck ist genau das Richtige, besonders in BLTs, daher brauchen Sie in diesem Sandwich auf pflanzlicher Basis einen beeindruckenden Ersatz. Beginnen Sie mit herzhaften Portobellos, um die beliebte, knusprige Textur des Specks widerzuspiegeln. Schwache Pilze wie Enoki oder schwarze Trompeten eignen sich nicht für dieses Sandwich. Der Schlüssel dafür, dass Pilze wie Speck schmecken, liegt auch in den Gewürzen, sagt Brown. Um einen ähnlichen Geschmack zu erhalten, verwendet Brown sie Wie süß, wie rauchig, Allzweckmischungdas sie kürzlich mit McCormick ins Leben gerufen hat.
Das Gewürz umfasst Zutaten wie Knoblauch, Paprika, Zwiebeln, schwarzen Pfeffer, Hickory-Rauch und Turbinado-Zucker. Brown sagt, dass dies ihren Portobellos einen „fleischigen und süßen Geschmack“ verleiht – eine Voraussetzung, wenn man versucht, Portobellos so zu gestalten, dass sie die zuckerige, rauchige Hickory-Essenz von Speck nachbilden.
2. Konzentrieren Sie sich darauf, die Pilze knusprig zu machen.
Jetzt ist es an der Zeit, Ihre Kochmethoden zu verfeinern. Die Pilze in eine Heißluftfritteuse zu werfen, ist eine tolle Möglichkeit, sie knusprig zu machen, sagt Brown. Aber wenn Sie auf der Suche nach diesen schönen Grillflecken sind, ist das Grillen eine andere Möglichkeit, sagt sie. Sie möchten nur verhindern, dass Ihre geliebten Pilze in die Roste fallen. Versuchen Sie also, sie in einem Grillkorb zuzubereiten, einer Metallpfanne, die Ihr Gemüse sicher aufbewahrt und gleichzeitig dabei hilft, den ganzen Rauchgeschmack aufzunehmen.
3. Vergessen Sie nicht die Befestigungen.
Um das MLT hervorzuheben, müssen Sie ihm den letzten Schliff geben. Manchmal bestehen diese Beläge aus „Avocado, Salat, Tomate und etwas Gurke“, sagt Brown. Aber was dieses Sandwich so besonders macht, liegt darin, wie mühelos es sich anpassen lässt.