Kimchi.Hummus.Miso.griechischer Joghurt. Es versteht sich von selbst, dass einige dergesündeste(und trendigste) Lebensmittel kommen aus Küchen außerhalb Nordamerikas. In den meisten Fällen haben diese populären Lebensmittel ähnliche Gemeinsamkeiten: Sie sind voller Vitamine, reich an Ballaststoffen, haben einen niedrigen glykämischen Index und beinhalten in vielen Fällen einen Fermentationsprozess, der ideal ist, um die Darmgesundheit zu fördern.
Ob Sie überdosiert haben Kimchi-Kartoffelsalat und Miso-Kürbissuppe oder sind einfach bereit, neue hinzuzufügen Superfoods auf Ihrer Speisekarte im Jahr 2021 gibt es eine Vielzahl von ultra-aromatischen und nahrhaften internationalen Speisen, von denen Sie vielleicht noch nichts gehört oder probiert haben. Wenn es um gesunde Ernährung geht, sind hier ein paar internationale Kraftpakete, bei denen Sie dieses Jahr nicht schlafen möchten.
Umeboshi
Wenn Ihre Geschmacksknospen von komplexen Aromen gedeihen, die eine Mischung aus salzig, süß und sauer sind (denken Sie an gesalzenes Lakritz oder mit mexikanischem Chili angereicherte Fruchtsüßigkeiten wiePollito Asado Lutscher), treffen Sie Ihren neuen Lieblingssnack: Umeboshi – auch bekannt als „gesalzene japanische Pflaumen“ oder „konservierte Pflaumen“. Dieses traditionelle japanische Essen wird durch Aushärten hergestelltähm(japanische Pflaumen) in Salz undshisoeinige Monate ruhen lassen und dann in der Sonne trocknen lassen. Das Ergebnis ist eine säuerliche und salzige kleine Gurke, die den Geschmacksknospen einen köstlichen, die Zunge verdrehenden Ruck verleiht.
Wird normalerweise mit Reis gegessen (aber versuchen Sie, sie in eine Würze zu verwandeln, wie in unseremMais mit Umeboshi Paste Rezept), diese seltsam süchtig machenden rosa Leckereien sind mit Zitronensäure beladen, dieantibakterielle und alkalisierende Eigenschaften, hilft Ihrem Körper, Mineralien aufzunehmen. Ume-Pflaumen sind auch dafür bekannt, dass sie Inhaltsstoffe enthalten, die vor Magengeschwüren, der Verhärtung von Arterien und Zahnfleischerkrankungen schützen können. Kein Wunder, dass sie Gerüchten zufolge ein beliebter Snack unter den Menschen warenSamurai!
Injera
Äthiopisches Essen ist nicht nur farbenfroh und schmackhaft, sondern auch dafür bekannt, viele gesundheitliche Vorteile zu haben – undinjeraist keine Ausnahme. Das mit Sauerteig aufgegangene Fladenbrot mit leicht schwammiger Textur wird traditionell austeffMehl – ein sehr nahrhaftes, glutenfreies Getreide. Injera ist das Schweizer Taschenmesser unter den Superfoods. Es passt wunderbar zuwat(gesunde, protein- und gemüsereiche Eintöpfe) und Sie werden es bei fast jeder Mahlzeit als Ersatz für Besteck und Teller sehen.
Warum sollten wir alle mehr Injera essen? Für den Anfang ist Teff (der Hauptbestandteil von Injera) ein vollständiges Protein und eine ausgezeichnete Quelle für Eisen und Kalzium. Teff hat auch den höchsten Ballaststoffgehalt aller Getreidesorten, was Injera sowohl leicht verdaulich als auch unglaublich sättigend macht. Und wer möchte die Reinigung nicht durch die Verwendung eines essbaren Gefäßes reduzieren? Also, iss weg! Sieh dir das anInjera-Rezeptselbst zu machen.
Fonio
Suche Ersatz fürAndenhirse, Reis oder Couscous? Versuchenfonio. Fonio stammt aus Westafrika und ist ein vielseitiges Getreide, das reich an Aminosäuren und von Natur aus glutenfrei ist. Wie Quinoa ist es eine ausgezeichnete Beilage und passt gut zu Salaten, Eintöpfen,Getreideschalen, und Brei.
Ähnlich in der Konsistenz wie Couscous enthält Fonio einen hohen Anteil an Zink, Eisen, Magnesium und Kalzium. Darüber hinaus hat Fonio einen niedrigen glykämischen Index, was es zu einer guten Wahl für alle macht, die es versuchenschränke ihre kohlenhydrate einundZucker.
Kürbisblätter
VonKürbiskuchenzuKürbis geschmackAlles, Nordamerika scheint keinen Mangel an Liebe für den allmächtigen orangefarbenen Kürbis zu haben. Normalerweise werfen wir die Blätter jedoch beiseite. Kürbisblätter (in Nigeria allgemein bekannt alsugwuoderugu) werden in ganz Afrika im Rahmen einer gesunden Ernährung gegessen. Ähnlich wie andereBlattgemüse, Kürbisblätter sind mit Vitamin A, Vitamin C, Kalzium, Eisen, Folsäure, Kalium und B-Vitaminen beladen. Dämpfen Sie sie, braten Sie sie in Olivenöl mit Knoblauch und Salz an oder fügen Sie sie zu Pommes und Eintöpfen hinzu.
Natt
Wenn Sie bereits ein Fan von sindfermentiertSuperfoods wieKimchiund Miso, warum probierst du nicht Nattō aus? Nattō ist ein traditionelles japanisches Lebensmittel aus fermentierten Sojabohnen. In Japan wird Nattō typischerweise als Frühstücksessen serviert und oft mit Karashi-Senf, Sojasauce und japanischer Bundzwiebel kombiniert. Ähnlich wie Umeboshi wird es von einigen als erworbener Geschmack angesehen.
Wenn Sie jedoch mit der schleimigen, fadenziehenden Textur und dem leicht funky Geruch umgehen können, ist Nattō voller Nährstoffe, Geschmack und Protein. Das Futter ist reich an Vitamin K1 und K2 (neben anderen Vitaminen und Mineralstoffen), was bei der Blutgerinnung hilft undHerz Gesundheit.
Dhokla
Stellen Sie sich einen Snack vor, der herrlich flauschig und dennoch sehr gesund und sättigend ist. Lernen Sie jetzt Ihren neuen Lieblingssnack kennen: Dhokla. Diese köstlichen Kuchen (die auf Fotos ein bisschen wie Maisbrot aussehen) werden aus einem fermentierten Teig aus Reis und Kichererbsen hergestellt und sind ein beliebtes Gericht im indischen Bundesstaat Gujarat. Dieses „Jederzeit-Gericht“ kann als Frühstück, Beilage, Hauptgericht oder Snack genossen werden. Da das Gericht gedämpft und nicht gebraten wird, ist Dhokla ein ausgezeichneter Ersatz für kalorienreichere Favoriten wie Samosas oder Pakoras. Und da es aus fermentiertem Mehl hergestellt wird, bietet es einzigartige gesundheitliche Vorteile wie eine verbesserte Verdauung und eine leichtere Aufnahme von Folsäure, Riboflavin, Niacin, Thiamin, Biotin und Vitamin K. Probieren Sie es ausInstant Pot Dhokla Rezeptselbst zu machen.
Labneh
Labneh (auch bekannt als Labaneh, Lebnah oder Labne) ist ein Weichkäse aus gesalzenem, passiertem Joghurt, dem seine Molke entzogen wurde. Häufig in der Küche des Nahen Ostens zu finden,labnehkann als Dip, Brotaufstrich oder zu Kugeln gerollt genossen werden und mit warmem Fladenbrot serviert werden. Es wird normalerweise mit Zitrone und Kräutern gewürzt, um ihm die perfekte Mischung aus herzhaftem Käsegeschmack gepaart mit der herben, leichten Textur von Joghurt zu verleihen. Einer der Gründe, warum es als wirklich gesund gilt, ist, dass es wenig Laktose, aber einen hohen Gehalt an nützlichen Bakterien, Kalzium, Protein und Vitamin A enthält – allesamt für eine gute Gesundheit unerlässlich. Servieren Sie es neben Ihrem üblichenHummusbei Ihrem nächsten Treffen oder probieren Sie eine Schüssel zum Frühstück.
Jujubes
Nein, nicht die Jujubes, die man bei der bekommtKino(obwohl, wäre das nicht toll?). Wir beziehen uns auf Jujube-Frucht, auch bekannt als rote oder chinesische Dattel, die in Südasien beheimatet ist. Weich und zäh, sind Jujubes reich an Ballaststoffen, aber kalorienarm. Traditionell werden sie als Snack gegessen oder in Süßigkeiten verwendet, aber sie können auch zu Eintöpfen, Brei und mehr hinzugefügt werden.
Dieses Superfood ist bekannt für seinehoher Vitamin- und Mineralstoffgehalteinschließlich Vitamin C und A, Eisen und Kalzium. Jujubes sind reich an Antioxidantien und sollen auchein schwaches Verdauungssystem verbessernund mögehelfen, die Immunität zu stärken, die Gesundheit des Gehirns verbessern und Krebszellen bekämpfen.
Mejadra
Auf der Suche nach deinem neuen LieblingKomfortessen? Suchen Sie nicht weiter als Majedra (auch bekannt als Mujaddara, Moujadara, Mudardara und Megadarra), ein beliebter Linsen- und Reispilaw aus dem Nahen Osten, der mit einer Mischung aus herzhaften Gewürzen (einschließlich viel Kreuzkümmel) gekocht und mit Röstzwiebeln belegt wird. Die Kombination aus herzhaften Linsen und Reis gepaart mit knusprigen Röstzwiebeln (und nach Wunsch mit einem Klecks Joghurt belegt) ist die perfekte Mischung aus herzhaft, süß und herb. Für diejenigen von uns, die mehr essen möchtenpflanzliche Mahlzeiten, Majedra bietet eine gesunde Option, die reich an Ballaststoffen, nährstoffreichen Hülsenfrüchten und köstlichen Aromen ist.
Ragi Dosa
Ragi Dosa ist ein traditionelles südindisches Gericht, das aus einem kreppartigen Fladenbrot besteht, das aus fermentiertem Fingerhirsemehl hergestellt wird. Raji (Fingerhirse) gilt aus mehreren Gründen als Superkorn. Im Vergleich zu anderen Getreidesorten ist es reich an Aminosäuren, Kalzium, Eisen und Vitamin D. Es ist auch reich an Ballaststoffen und hat einen niedrigen glykämischen Index, was bedeutet, dass Lebensmittel, die Ragi enthalten, Ihnen helfen, sich satt zu fühlen und satt zu bleiben. Genießen Sie Ragi Dosa wie jeden anderendosa, mit KokosnussChutneyund Ihre Lieblingscurrys oder Eintöpfe.